Tarte sucrée au potimarron

Déjà la fin du mois de novembre et je réalise que je n’ai pas encore publié ma tarte au potimarron. Je vous donne ma recette, c’est facile à réaliser mais il faut penser au temps de cuisson du potimarron et à préparer votre pâte à tarte. Vous pouvez aussi faire cette tarte avec de la chair de citrouille ou du potiron. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser une pâte à tarte toute faite mais ça serait dommage, ce n’est pas si long à faire et c’est bien meilleur. En tous cas, cette tarte a été très appréciée, on en redemande !

Pour cette recette, utilisez un moule à tarte en silicone ici ou avec un fond amovible ici beaucoup plus pratique et vous aurez besoin de mélange 4 épices ou mélange pour pain d’épices ici.

 

Pour 1 tarte de 24-26 cm de diamètre, il vous faut:

Pâte à tarte

200g de farine

100g de beurre ramolli

1 oeuf entier

2 cuillères à soupe de cassonade

Garniture

450g de chair de potimarron

1 boîte de lait concentré sucré (397g)

2 oeufs

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de mélange pour pain d’épices (4épices)

 

1.Préparer votre pâte.

 

Dans le bol de votre robot, mettre la farine et les morceaux de beurre ramollis, mélanger à petite vitesse afin d’obtenir une texture sablée. Ajouter le sucre, mélanger puis terminer en ajoutant l’oeuf entier, arrêter lorsqu’une boule commence à se former (si besoin ajouter un peu d’eau). Former votre boule à la main et la filmer. Laisser reposer entre 30min et 1h (ou la veille) au réfrigérateur.

Fariner votre plan de travail et étaler votre pâte. La déposer dans votre moule beurré et fariné (ou en silicone comme moi), la piquer et cuire à blanc environ 15 min à 200° puis poursuivre 5-10 min à découvert afin d’obtenir une pâte bien dorée et croustillante. Réserver.

 

2.Préparer la garniture.

Faire cuire votre potimarron afin d’obtenir la chair. Je le cuis entier à la vapeur puis je gratte afin de prélever la chair.

Mélanger le lait concentré sucré avec la chair du potimarron, ajouter les épices puis les oeufs un à un, bien mélanger au fouet.

Verser sur votre pâte précuite et cuire 35-40 min à 185°.

Déguster tiède ou froid, un pur délice !