Spritz maison

Pour le goûter ou par simple envie, de délicieux sablés trempés dans le chocolat; vous connaissez sûrement les spritz. J’ai testé la recette de Pierre Hermé et ils sont délicieux, il semble même qu’il n’ y en ait pas assez avec ces quantités ! Le meilleur c’est la partie trempée dans le chocolat ! Ici j’ai choisi de mélanger du chocolat au lait avec de la pralinoise, c’est encore meilleur, mais vous pouvez opter aussi pour du chocolat noir. En revanche l’étape poche à douille a été un fiasco! J’ai donc utilisé ma presse à biscuits, ouf sauvée !!!! Mais vous pouvez aussi vous passer de cette étape et ne pas les dresser comme les spritz du commerce, ils seront tout aussi bons !

Le matériel utilisé pour cette recette :

• côté gros matériel j’ai opté pour un robot Kitchen Aid celui- ci ici et il est devenu mon meilleur ami !
• une poche à douille comme ici ou ici
• une douille cannelée comme ici ou ici.
• une presse à biscuits ici ou ici

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Pour environ une vingtaine de biscuits, il vous faut:

190g de beurre mou

75g de sucre glace

2 pincées de fleur de sel

1/2 cuillère à café de graines de gousse de vanille

30g de blanc d’oeuf

225g de farine

50g de chocolat lait+ 50g de pralinoise ou 100g de chocolat lait ou noir

 

1.Préparer les sablés.

Préchauffer le four à 180°.

Le beurre doit être bien mou. Le travailler au batteur pour qu’il soit bien crémeux.

Ajouter le sucre glace,la fleur de sel, la vanille et le blanc d’oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter la farine et travailler la pâte (mais pas trop) jusqu’à ce qu’elle s’incorpore.

Mettre votre pâte dans une poche à douille avec douille cannelée (ou pas !). Si possible les dresser en W en les espacant un peu sur votre plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 à 15 min , ils doivent rester pâle car ils durciront en refroidissant.

Laisser refroidir.

 

2. Enrober les sablés.

Faire fondre le mélange chocolat/pralinoise au bain-marie.

Prendre chaque sablé refroidi et le tremper dans le chocolat fondu.

Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser prendre à température ambiante.

Conserver dans une boîte en fer.

Bonne dégustation!