Tables de la recette :
La Blanquette de Veau Traditionnelle : un Classique Indémodable
La blanquette de veau est un plat riche en saveurs qui évoque les repas en famille et la cuisine traditionnelle française. La recette blanquette de veau est conçue pour ravir vos papilles avec sa sauce onctueuse et ses morceaux de veau tendres. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une blanquette de veau savoureuse qui réchauffera les cœurs autour de votre table.
- Durée de préparation: 30 minutes
- Nombre de personnes: 4
- Durée de cuisson: 2 heures
Ingrédients
- 800 g de veau pour blanquette (épaule, collier ou poitrine)
- 4 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de crème épaisse
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Pour débuter cette recette de blanquette de veau, commencez par couper la viande de veau en gros cubes. Ensuite, pelez et découpez les carottes en rondelles et nettoyez les champignons de Paris en les éminçant.
Dans une cocotte, plongez les morceaux de veau et recouvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes afin d’éliminer les impuretés. Égouttez la viande et rincez-la sous l’eau froide. Nettoyez la cocotte avant d’y remettre la viande.
Versez ensuite le vin blanc dans la cocotte et ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la viande soit juste recouverte. Introduisez l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, le cube de bouillon de légumes, les carottes et les champignons. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes, en veillant à ce que la viande soit toujours submergée.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajoutez-les à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles s’imprègnent des arômes.
Pour la sauce, dans un bol, mélangez la crème épaisse avec le jus de citron et la farine. Versez ce mélange dans la cocotte et remuez délicatement. Laissez cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Votre blanquette de veau est maintenant prête à être servie. Disposez la viande et les légumes dans un plat de service et nappez-les généreusement de sauce. Accompagnez ce plat traditionnel de riz blanc ou de tagliatelles fraîches pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles par ingrédient
| Ingrédient | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau pour blanquette | 600 kcal | 88 g | 0 g | 24 g |
| Carottes | 160 kcal | 3 g | 37 g | 1 g |
| Champignons de Paris | 22 kcal | 3 g | 3 g | 0 g |
