Tables de la recette :
La Galette des Rois Maison : Une Tradition Gourmande
La galette des rois à la frangipane est une délicieuse tradition qui marque le début de l’année. Fabriquée avec une pâte feuilletée croustillante et une crème frangipane riche et onctueuse, cette galette est le clou de la fête de l’Épiphanie. La recette que nous vous présentons est un incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie maison qui souhaitent régaler leurs proches avec une galette des rois maison. Suivez ces étapes simples et vous obtiendrez une galette à la texture parfaite et au goût exquis.
- Durée de préparation: 30 minutes
- Pour : 4 personnes
- Durée de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 125 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 1 gousse de vanille
- 20 g de farine
- 200 ml de lait
- 1 fève pour la galette
Préparation de la crème frangipane
Étape 1 : Commencez par préparer la crème pâtissière. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine. Versez le lait chaud en filet tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen en remuant constamment, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 : Pour la crème d’amande, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre mou et les œufs jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez ensuite la crème pâtissière refroidie à la crème d’amande pour obtenir la crème frangipane. Réservez.
Montage de la galette
Étape 3 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette puis étalez la crème frangipane en laissant un bord libre d’environ 2 cm. N’oubliez pas de placer la fève sur la frangipane.
Étape 4 : Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pressant avec vos doigts, puis réalisez des dessins sur le dessus avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Cuisson
Étape 5 : Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée. Laissez tiédir avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par ingrédient
| Ingrédient | Calories | Protéines (g) | Glucides (g) | Lipides (g) |
|---|---|---|---|---|
| Pâtes feuilletées | 800 | 12 | 84 | 48 |
| Poudre d’amandes | 725 | 25 | 10 | 65 |
| Beurre mou | 717 | 0.85 | 0.06 | 81 |
| Sucre glace | 400 | 0 | 100 | 0 |
| Oeufs | 140 | 12 | 1 | 10 |
| Gousse de vanille | 50 | 0.06 | 12 | 0.06 |
| Farine | 76 | 2 | 16 | 0.5 |
| Lait | 122 | 6.1 | 9.4 | 6.5 |
