Un vrai débat s'est installé au tour de la quiche lorraine: oeufs entiers, jaunes ? crème fraîche, liquide ou lait ? gruyère ou non ? lardons, lard ?….
J'ai donc enquêté sur la blogosphère et on trouve souvent un peu partout "la vraie recette de la quiche lorraine". Je peux seulement dire que la plupart du temps la vraie quiche lorraine est faite sans gruyère, plutôt avec des beaux morceaux de lards et une prépartion à base de jaunes.
Conclusion : chacun fait sa tambouille et obtient sa vraie quiche lorraine maison !!!!
Pour une belle quiche dite lorraine, il vous faut :
1 pâte à tarte EXPRESS' à la casserole
1 paquet de lardons fumés
4 jaunes + 1 oeuf entier
20cl crème liquide entière
20cl de lait
sel, poivre, muscade
Préparer la pâte, voir ICI.
Faire cuire votre pâte à blanc une dizaine de minutes à 200°.
Blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 ou 2 min. Egoutter.
Mélanger les jaunes et l'oeuf entier. Ajouter le lait et la crème liquide. Assaissoner.
Lorsque la pâte est précuite, déposer les lardons sur le fond puis verser l'appareil aux oeufs.
Cuire environ 30 min à 200°.
Pour ma part, je cuis la quiche dans l'après-midi et la réchauffe doucement le soir, c'est bien meilleur ! Bon appétit !
43 305 commentaires
Pour ma part, la crème c’est oeufs entiers, une cuilère à soupe de farine et que de la crème fraîche sel poivre muscade si on aime; je grille les lardons et blanchis les oignons , je tapisse le
fond de ma tarte avec; je couvre de gruyère rapé et ensuite je verse la crème. Voîlà la recette d’une lorraine transmis par les plus anciens de la famille au plus jeunes!!!!
les recette de babou!
coucou Nemo
merci de ton passage sur mon blog. Elle est très jolie cette quiche maison, mes compliments. Je note cette idée de pate a la casserole, en plus express! Ce qui m embete dans la quiche lorraine c
est que meme en faisant revenir mes lardons avant ça rend quand meme trop de jus du coup dans mon four ça peine a cuire.
Bonne soirée
cécilou
Merci de ce compliment car venant d’une lorraine c un gage de qualité !
Elle est très bien ta quiche, et c’est une chaudronette née en lorraine qui te le dis!!!
biz chaudronnette$$$
à chacun sa quiche !! biz aurél
Ahhhh!!! une bonne quiche avec une belle salade d’endives, il y a bien logtemps que je n’en ai pas mangé.bises et bonne journée