Magrets de Canard à la Portugaise

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard
• 1 bocal de pêches au sirop
• 30 cl de Porto
• 4 échalotes
• 1 cc de cannelle
• 1 pot moyen de crème fraîche épaisse

1. Hachez les échalotes et faites-les suer avec une noisette de beurre dans une poêle.
2. Dans une seconde poêle, faites cuire les magrets, côté peau, pendant 5 minutes, à feu vif. Retournez-les et laissez cuire 2 minutes (pas plus !). Conserver au chaud.
3. Mélangez les échalotes au jus de cuisson et déglacez la poêle avec du porto. faites frémir et ajoutez la crème, la cannelle et les pêches après les avoir égouttées et coupées en 2. Assaisonnez.
4. Coupez les magrets en fines tranches, déposez-les sur une assiette chaude et versez la crème au porto et aux pêches.

Astuce : à déguster avec du riz nature.