Macarons pralinoise

Suite à l’article des coques à la meringue italienne ici, voici la recette des macarons à la pralinoise (merci à Pure gourmandise). Pour un effet esthétique, j’ai parsemé de quelques crêpes dentelles les coques du dessus. Pour retrouver d’autres recettes de macarons c’est ici, ou en version gâteau c’est ici, et pour les recettes de base de coques et conseils c’est ici ou ici.

 

Pour 35 macarons environ, il vous faut :

Recette des coques ici + colorant beige ici + 2 crêpes dentelles

150g de pralinoise (chocolat praliné)

50g de beurre

35g de lait

 

Préparer vos coques de macarons en suivant la recette ici et pensez à saupoudrer la moitié des coques de crêpes dentelles. Une fois cuits, laissez les macarons refroidir.

Dans une casserole, mettre à fondre doucement le lait, le beurre et la pralinoise en morceaux.

Mélanger afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.

Réfrigérer la ganache 2h environ puis fourrer vos macarons bien refroidis en assortissant une coque crêpes dentelles et en-dessous une coque lisse.

Je préparer toujours mes ganaches avant les macarons afin qu’elles se raffermissent. On peut même la préparer la veille pour le lendemain mais pensez à sortir la ganache à l’avance afin qu’elle ne soit pas trop dur à travailler.

Laisser mûrir vos macarons 24h dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Bonne dégustation !