Comme j'avais acheté ça , un chalumeau de cuisine pour par exemple les crèmes brulées,
il fallait donc que je l'essaie. Mais, je n'avais pas envie de faire des crèmes brulées, pas envie d'utiliser des jaunes d'oeufs et encore moins de conserver des blancs. Donc j'ai trouvé une recette parfaite ici. Elle est étonnante car ça donne vraiment un vrai effet crème brulée (et avec l'effet chalumeau de cuisine c'est top !). Bref, essayer vite cette recette !
Pour 4 crèmes brulées, il vous faut:
30cl de lait
20cl de crème
2 cuillères à thé (2g) d'agar agar
2cuillères à café de vanille liquide
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à café de miel
Sucre roux pour caraméliser
Mélanger le lait, la crème et l'agar-agar. Porter à ébullition . Ajouter la vanille, le sucre vanillé, le miel, bien mélanger et remettre sur le feu quelques instants.
Verser dans des ramequins et laisser refroidir. Puis mettre au frigo pendant au moins 1 h.
Pour caraméliser, soupoudrer de sucre roux et mettre sous votre grill de four ou utiliser votre chalumeau.
Bon appétit !
43 305 commentaires
Merci pour ta réponse . je pense que je n’ai pas eu assez de patience car je n’ai pas insisté aussi longtemps .Merci encore pour ton aide et je suivrai tes conseils à ma prochaine tentative ,je te
tiendrai au courant .
Bon week-end !
Pour te rassurer, j’ai eu moi même un peu de mal à les caraméliser. Cela met relativement longtemps (3-4 min par crème, c long !) et j’ai ouvert ma molette au plus fort, quelques flammes sont même
apparues !!!! autre choses : as tu assez de gaz dans ton chalumeau ?
J’ai fait les mêmes “fausses crèmes brûlées” ,elles sont délicieuses mais je n’arrive pas à les caraméliser bien que je possède le même chalumeau ,je pense que je n’insiste pas assez….Pourrais tu
m’expliquer comment tu fais pour que le sucre soit si bien
caramélisé ?
Merci et bravo pour tes recettes
Oui c bien moi qui est aussi un blog sur marmiton !
Bonjour Némo, dis moi as tu un blog chez Marmiton ?? si oui, je suis ravie de te retrouver ici!! 🙂
Milie du Méli-Mélo de Milie
coucou Némo
je n’ai pas encore investi dans un chalumeau mais je prends note de ta recette car le chalumeau fait partie d’un très prochain achat!! tes crèmes sont très réussies!
bises à toi et à ta puce
fifi
hello
c une bonne variante, deja c peut etre aussi plus léger et ça évite le probleme du bain marie. Elles sont bien caramélisées, pratique le chalumeau
Cécile (blog Marmiton)
Wouhaaa excellente cette recette !!!..Je l’ai déjà copiée bien sur !! et il me faut vraiment ce ptit chalumeau, je vais me le commander ce tantôt !!…merciii Némo pour cette astuce bien gourmande
!! Miamm
kiki !!
Attention de ne pas te brûler…lol
bi$ chaudronnette