Gâteau Maltesers

 

Enfin, je prends le temps d’écrire la recette de ce gâteau aux Maltesers. C’est un gâteau que j’avais repéré via Pinterest et que j’ai pu réaliser pour un anniversaire. Je ne l’ai pas goûté mais on m’a fait le débriefing : ce gâteau est beau, impressionne, surtout pour un anniversaire d‘enfant, il est très bon (pour ceux qui aiment le chocolat!!!!) pas trop sucré (qui l’eut crû!!!)et au final se mange assez bien même après un bon repas (on m’a dit qu’il n’en restait même pas de trop et j’avais fait en plus un macaron géant comme ici). Je pensais qu’il serait trop petit mais avec la crème pour le fourrer et les Maltesers autour, cela donne un très beau gâteau et bien haut comme je voulais (cf photo du gâteau dans la boîte à pâtisserie de 25*8cm !). Je vous conseille donc d’utiliser ce genre de moule  ici  ou ici (je peux vous parrainer sur ce site pour avoir un bon d’achat, contactez moi par mail)prévu pour les gâteaux à étages et la bombe de graisse comme ici qui permet un démoulage parfait.

         

Pour 1 gâteau de 8 à 10 personnes, il vous faut:

Gâteau

200g de chocolat pâtissier noir

80g de beurre

4 oeufs

100g de sucre

70g de farine

30g de maïzena

1 sachet de levure chimique

Crème & Décoration

100g de beurre mou

135g de chocolat noir

1 cuillère à soupe de sucre

2 jaunes d’oeufs

3 blancs d’oeuf 

1 gros paquet de Maltesers (440g je crois)

 

Sortir le beurre (100g) pour la crème afin qu’il soit mou.

1. Préparer le gâteau afin qu’il est le temps de refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre coupé en dés au micro-ondes.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le mélange choco-beurre. Mélanger.

Ajouter la farine, la levure et la maïzena, bien mélanger.

Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule préalablement bombé de graisse ou beurré et fariné.

Cuire 30 min à 180°. Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir quasi sèche car vous allez devoir couper le gâteau pour le fourrer. Ajuster donc la cuisson si besoin.

Attendre 5 à 10 min puis démouler votre gâteau à l’envers sur une grille, il ne doit pas retomber sinon c’est qu’il manque de cuisson. Laisser refroidir.

 

2. Préparer la crème (penser à sortir votre beurre pour qu’il soit mou).

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le laisser tiédir.

Battre le beurre mou au fouet électrique 5 min environ pour le rendre mousseux.

Ajouter le chocolat tiède au beurre mousseux. Mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre, puis ajouter les jaunes et battre encore 30s.

Ajouter enfin le beurre chocolaté et bien mélangé.

 

3. Montage et décoration du gâteau.

Couper votre gâteau refroidi en 2.

Etaler la crème au milieu et réserver 5 cuillères à soupe pour l’extérieur du gâteau.

Refermer le gâteau en appuyant légèrement.

Recouvrir l’extérieur avec la crème mise de côté (pour moi dessus et côtés).

Fixer les maltesers sur la crème et recouvrir tout le gâteau.

Placer au frais au moins 1h.

Pour ma part, j’ai fait ce gâteau la veille, la crème aussi et j’ai fait la décoration Maltesers le jour même.

Sortir le gâteau 30 min avant de déguster.

Bon appétit !!!