Comment équilibrer les recettes pour obtenir des plats sains ?

De plus en plus de préconisations sont émises par les autorités sanitaires concernant notre alimentation. Les préoccupations pour la santé nous amène à manger de façon plus saine. Les recettes équilibrées et la diminution de consommation de sucre, de sel et d’aliments gras rendent nos repas plus sains.

Pourquoi est-il important pour notre santé de manger sain ?

Pour faire fonctionner notre organisme de façon correcte, il est important de manger équilibré et sain. Un repas équilibré apporte à notre corps les nutriments essentiels pour renforcer le système immunitaire et nerveux ainsi que les os. La prise de repas sains est une excellente protection contre les maladies et contre le surpoids. Associé à d’autres recommandations (pratiquer une activité physique, éviter la consommation de tabac et d’alcool), manger sain et équilibré contribue à une bonne forme physique.

Les principes de base d’une alimentation saine

Les professionnels de santé recommandent la prise de trois repas par jour. Les menus doivent apporter des lipides, des glucides et des protéines. Les ingrédients qui composent vos plats doivent être le plus naturels possible. Il faut bannir les aliments industriels transformés qui apportent trop de calories, de graisses et de sucre. Pour accompagner votre repas, il est aussi recommandé de boire beaucoup d’eau. Quant aux quantités nécessaires pour un plat équilibré, elles dépendent de votre activité physique.

Les aliments à privilégier pour une alimentation saine

Vous devez apporter à votre corps les nutriments essentiels à son bon fonctionnement. Concrètement, vos recettes doivent se composer d’ingrédients riches en lipides, glucides et protéines. Les produits à consommer pour une alimentation saine constituent plusieurs groupes d’aliments.

Les féculents

Dans le groupe des féculents, on retrouve le pain et tout autre produit de panification, les céréales, les légumes secs et les pommes de terre. Ces aliments fournissent à notre organisme l’apport nécessaire en glucides, en protéines végétales et en vitamines. Les céréales sont également riches en fibres. L’effet de satiété que procure la consommation de ces denrées permet d’éviter le grignotage entre les repas.

Les fruits et légumes

Un autre groupe alimentaire est mis en avant par les campagnes de nutrition, les fruits et les légumes. Ils peuvent se consommer frais ou surgelés et sont très variés. Leur intérêt nutritionnel réside dans le fait que les fruits et les légumes apportent très peu de calories. Ils entrent parfaitement dans la composition de recettes saines grâce à leur richesse en fibres, en vitamines et en minéraux. Il a été également reconnu qu’une alimentation riche en fruits et en légumes joue un rôle protecteur contre certaines maladies.

Les produits laitiers

Les produits laitiers en particulier les yaourts, le lait et les fromages, apportent du calcium, du phosphore, des protéines et de la vitamine D. Ils doivent idéalement être présent à chacun de nos repas en quantité raisonnable. Le rôle principal des laitages est la préservation de notre capital osseux.

Les viandes, poissons et œufs

Les viandes, poissons et œufs apportent surtout des protéines. Concernant les viandes, il est prudent toutefois d’éviter les viandes rouges (bœuf, agneau) et de privilégier les viandes blanches (porc, volaille, lapin) qui sont moins grasses. Côté poisson, il est recommandé d’en manger deux fois par semaine. Le poisson apporte une quantité intéressante d’acides gras saturés. Quant à l’œuf, c’est un excellent ingrédient pour l’apport de protéines.

Les matières grasses

Si les recommandations sanitaires sont d’éviter la consommation d’aliments trop gras, l’apport en lipides est tout même nécessaire à notre organisme. Il suffit alors de respecter des quantités de consommation raisonnables. Les matières grasses sont à la fois celles qui sont présentes naturellement dans les aliments et celles que nous ajoutons (huile, beurre, crème). Privilégiez toujours les graisses végétales.

Les aliments à éviter

Une grande campagne publicitaire a mis en évidence les aliments à limiter pour un régime alimentaire sain. Il s’agit bien sûr des aliments sucrés, salés et gras. Pour les grignotages et les petites faims, privilégiez plutôt les fruits et les oléagineux tels que les amandes, les noisettes ou les noix. Les produits sucrés, salés et gras ne sont pas pour autant à proscrire totalement, mais leur consommation excessive est néfaste pour la santé.

Quel équilibre faut-il respecter pour manger sainement ?

Pour équilibrer ses repas, il faut un apport obligatoire de glucides, de lipides, de protéines et de vitamines. Le classement des aliments dans plusieurs groupes alimentaires permet de s’y retrouver. On évite bien sûr les produits trop sucrés, salés et gras et on fait du sport !