Aujourd'hui une recette de cheesecake. Ah le cheesecake…. tout un programmme… On l'aime crémeux ou bien ferme, nature ou avec un coulis de fruits rouges… Je vous en avais déjà proposé un dit "classique " ici à base de mascarpone et avec une base biscuitée aux Mc Vities. Ici, je me suis lançée avec une base mi-mascarpone, mi-ricotta et une base biscuitée aux palets bretons. J'ai également choisi de faire un petit cheesecake dans un cercle de 18cm de diamètre.
Après 48h d'attente (il faut ce qu'il faut !!!), je découvre un cheesecake assez crémeux mais pas trop, bien épais comme j'aime, et avec un goût subtil de vanille. La base biscuitée est très bonne, par rapport à celle aux spéculoos, elle est plus neutre ce qui permet de plus apprécier le goût du cheesecake. A refaire dans les mêmes proportions mais j'essaierai bien avec des blancs montés en neige pour alléger l'appareil.
Pour un cheesecake de 18cm de diamètre, il vous faut:
*Base biscuitée
150g de palets bretons
50g de beurre fondu
* Garniture
2 oeufs
250g de ricotta
250g de mascarpone
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de gousse de vanille sucrées en poudre
Sortir la ricotta et la mascarpone afin qu'elles soient plus faciles à travailler.
Préchauffer votre four à 150°.
Préparer votre cercle ou votre moule à charnière en le recouvrant de papier sulfurisé.
Réduire vos biscuits en poudre (à l'aide d'un mixer). Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Déposer cette préparation dans votre cercle en tassant bien avec vos doigts. Réserver au frais.
Préparer la garniture. Dans un saladier, écraser la ricotta, puis le mascarpone. Mélanger grossièrement. Ajouter les oeufs un à un puis les sucres et la vanille. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.
Verser la garniture sur la base biscuitée et enfourner à 150° pour 1h.
Laisser ensuite refroidir dans le four éteint pendant au moins 1h.
Une fois le cheesecake bien refroidi, réfrigérer entre 24h et 48h.
Démouler puis déguster. Bon appétit !
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43 305 commentaires
c vrai que c’est vraiment delicieux et oui … on ne s’en lasse pas !!! à bientot
Parbleu ! Je le damnerais pour un cheesecake.
Sucré, salé, aérien, léger, mousseux, je l’♥ tant !
merci pour les photos, je fais ce que je peux pour m’améliorer !!!!! à bientot
Oh que oui ! il faut juste avoir de la patience pour le déguster ! à bientot
oui c trop trop bon !!!! même nature !
Comme toi ca ne faisait pas parti de mes recettes de base mais ca l’est devenu !
J’irai bien à new york juste pour en manger une part !!!
Coucou Némo,
Une véritable merveille ce cheesecake à la vanille, quelle belle photo et superbe recette, merci merci à toi, une gourmandise très savoureuse, bravo
Très belle journée, bisous
Mitokola
Emmm,merci poour la recette ça doit etre bon!
Il semble parfait, moi j’ai découvert le cheesecake sur le tard et c’est devenu mon dessert favoris ! biz aurél
ah, j’adore le cheesecake!!! avec un petit coulis de fraises… MIAM!
C’est vraiment bon les cheesecake!! Encore meilleur mangé en plein New York!!!
merci et c trop bon !
C’est vrai que c’est vraiment trop bon !!!!à bientot
Superbe ce cheesecake!!! Bravo ^^
Mon dessert fétiche!
Je bave devant ta photo, miaaam :p
ah en effet tout un programme le cheese, tiens ca fait longtemps que je n’en ia pas fait ..