Je voulais absolument faire une bûche non roulée car je n’ai pas de moule à bûches (mais bon on peut faire sans comme ici) et je trouve le concept des boules très sympa. Cette recette est très rapide car il n’y a pas de biscuit à faire et finalement c’est un cheesecake sans cuisson sous forme de bûche. Seul impératif, il vous faut absolument un moule demi-sphères comme ici. Cette bûche est plus impressionnante qu’innovante en terme de saveurs. Mais elle est très bonne, la mousse est très goûteuse et s’accorde très bien avec la base biscuitée aux Oréos. Elle nourrit facilement 6 convives et les sphères sont bien pratiques pour faire les parts !
Pour 1 bûche de 20 cm, il vous faut:
Base biscuitée
130g d’oréos
50g de beurre
Mousse
300g de Phildelphia nature
70g de sucre
les graines d’ 1 gousse de vanille grattée et fendue
zeste d’1/2 citron vert
10cl de crème fraîche liquide entière
1 feuille de gélatine
18 framboises + des brisures pour la décorations
3 perles argentées (comme ici)
Mettre un récipient pour monter votre chantilly et vos fouets au réfrigérateur.
Base biscuitée
Préparer la base biscuitée en mixant vos oréos puis ajouter le beurre fondu.
Mélanger et déposer dans un moule rectangulaire (comme ici) sur du papier sulfurisé, aplatir sur une épaisseur de 1/2cm.
Réserver au réfrigérateur 20 min.
Mousse
Réhydrater votre gélatine 20 min dans un récipient d’eau froide.
Détendre le Philadelphia, ajouter le sucre, les graines de vanille, le zeste du citron vert.
Prendre 1 cuillère à soupe de ce mélange et y ajouter la feuille de gélatine essorée. Faire chauffer 20s au micro-ondes à pleine puissance, remettre dans la préparation et mélanger.
Prendre le récipient et les fouets froids, y déposer la crème liquide et monter en chantilly avec vos fouets.
Ajouter délicatement la chantilly au mélange au Phildelphia. mélanger.
Montage
Prendre votre moule demi-sphères, y verser de la mousse dans chaque alvéole, enfoncer 3 framboises par demi-spères, remettre un peu de crème si besoin et racler pour avoir une demi-sphère bien lisse.
Faire prendre au congélateur 30min à 1h.
Démouler chaque demi-sphère et les coller ensemble pour faire les 3 boules (je n’ai pas mis de film alimentaire qui laisse des traces), remettre à prendre 30min.
Retirer la base biscuitée du papier sulfurisé, déposer sur votre plat de service.
Prendre les boules encore gelées, les déposer sur la base biscuitée (pour qu’elles se calent bien, creuser un peu le biscuit à l’endroit de la boule), décorer avec les billes argentées et des brisures de framboises.
Laisser décongeler au frais ou à température ambiante si vous mangez le dessert 20 à 30min après.
Bon appétit !
