Auteur/autrice : Amélie Martin

Envie de macarons printaniers, alors je vous propose des macarons à la fraise Tagada. Pour cette recette, je me suis inspirée de Michalak. Il y a donc des coques de macarons roses, saupoudrées de sucre rose (fait maison mais vous pouvez en acheter) et une ganache montée à la fraise Tagada dans laquelle j’ai glissé un morceau de fraise. Après dégustation, je trouve cela très léger (si, si je vous assure!). La ganache n’est pas trop sucrée, en revanche le sucre saupoudré sur les coques apportent pour moi trop de sucre qui est inutile. Dernière chose, le morceau de fraise…

J’aime beaucoup faire des macarons géants comme le macaron framboise-pistache ici, le macaron vanille ici, le macaron nid de Pâques ici, et le macaron framboise-mascarpone ici. Aujourd’hui, voici une version avec une seule coque et très chocolatée ! Ce macaron est composé : d’une grande coque au cacao d’une ganache chocolat noir d’une ganache montée au chocolat au lait d’une ganache montée au chocolat blanc de quelques macarons au nutella de noisettes caramélisées et d’éclats de caramel. Malgré tous ces éléments, je vous assure que si vous contrôlez la réalisation des macarons (tous mes conseils pour les réussir ici ou ici), le…

Dans le cadre de ma collaboration avec Degustabox ici  et ici, j’ai testé la chapelure VIVIEN PAILLE. Ce que j’ai aimé avec la chapelure VIVIEN PAILLE,  c’est qu’elle est conditionnée dans un sachet souple très pratique qui se referme avec un bouchon. Plus de miettes de chapelure dans vos placards, et ça c’est déjà pas mal ! Côté gustatif, elle tient toutes ses promesses car elle est vraiment de bonne qualité et donc bien croustillante. D’autant qu’avec ces babybels panés, elle se devait d’être à la hauteur car je n’ai pas de friteuse et donc c’est à la poële que j’ai pu me réjouir du…

Le cheesecake, c’est comme les macarons, il y a quelques petites choses à savoir pour le réussir. La chance, c’est que c’est moins difficile à réaliser que ces sacrés petites coques ! Petit précis de cheesecake: le matériel (cf ci-dessous): un bon et beau cheesecake est haut et bien épais, donc choisissez un moule de 20-22cm de diamètre maximum (à voir en fonction de la quantité de philadelphia) et de préférence un moule à charnières pour pouvoir le démouler. n’utilisez que du Philadelphia, le vrai, l’unique, il n’y a rien de meilleur au goût (et puis maintenant qu’on en trouve…

La DEGUSTABOX de mars est arrivée chez moi ! Youpi !!!!! A chaque livraison, j’ai hâte de découvrir quels produits s’y cachent. Franchement, j’adore ce concept de regrouper une bonne dizaine de produits totalement exclusifs. Evidemment, il y a toujours des produits qui nous attirent directement, qui nous font saliver et qui me donnent déjà envie de réaliser des recettes (voir mes recettes réalisées avec les produits des autres dégustabox ici). Il y en a d’autres moins tape à l’oeil qui finalement réservent de bonnes surprises, et puis il y a ceux qui ne nous plaisent pas toujours. Vous pouvez l’offrir,…

N’ayant pas le temps ni le courage d’écrire la recette de mon gâteau de Pâques, je vous propose une recette très gourmande, hyper régressive, avec un brownie hyper chocolaté et fourré de Kit Kat. J’avais déjà fait ce brownie mais je n’avais pas pu prendre des photographies, surtout de l’intérieur ! Car tout se passe à l’intérieur du brownie ! Il n’y a pas de noix ou d’amandes mais les Kit Kat apportent un croustillant très plaisant ! J’ai fait ma radine en mettant seulement une dizaine de barres mais à vous de voir, vous pouvez en mettre beaucoup plus…

Pour le goûter ou par simple envie, de délicieux sablés trempés dans le chocolat; vous connaissez sûrement les spritz. J’ai testé la recette de Pierre Hermé et ils sont délicieux, il semble même qu’il n’ y en ait pas assez avec ces quantités ! Le meilleur c’est la partie trempée dans le chocolat ! Ici j’ai choisi de mélanger du chocolat au lait avec de la pralinoise, c’est encore meilleur, mais vous pouvez opter aussi pour du chocolat noir. En revanche l’étape poche à douille a été un fiasco! J’ai donc utilisé ma presse à biscuits, ouf sauvée !!!! Mais…

J’aime beaucoup faire des recettes sucrées en version salée. Par exemple, les cookies salés ici ou ici, ou les cannelés ici. J’avais déjà fait une recette de sablés salés ici, j’adore la texture… et comme c’était une recette avec des herbes, plutôt printanière, j’ai cherché une version fromagère, et c’est ici que j’ai trouvé mon inspiration avec du bleu et des noix. C’est toujours aussi bon, je valide ! Pour une vingtaine de sablés, il vous faut: 70g de fromage bleu type saint Agur 70g de farine 50g de beurre mou 1 cuillères à soupe de noix mixés Couper…

Je vous ai déjà donné quelques recettes de base pour faire des macarons. Vous pouvez les réaliser avec : la meringue à la française : moins technique, cette méthode est peut être plus facile d’accès pour débuter mais elle est moins sûre. Les macarons ont souvent une collerette moins haute qu’avec la meringue à l’italienne. Pour ma part, j’ai commencé avec cette méthode illustrée ici  et ici puis lorsque j’étais à l’aise et confiante j’ai testé celle avec la meringue italienne. la meringue à l’italienne : Recette ici et ici. Elle demande plus de matériel (robot, thermomètre) mais donne réellement de…

Dans ma Degustabox ici du mois de février, j’ai trouvé du lait de coco. Avec cet ingrédient, j’avais déjà testé ces pannacottas ici et l’idée (+l’envie 😉 ) de cheesecake me trottait dans la tête… Ayant quelques volontaires pour tester cette recette, je me suis mise en cuisine. Mais pas facile de concurrencer le cheesecake parfait ici !!! Résultat : on ne peut pas comparer avec le super cheesecake ici, la texture n’est pas la même mais ce cheesecake est excellent. Il sent bien la coco et est très frais, la texture est crémeuse et consistante. Le mieux, c’est de…

Retour aux basiques avec cette recette de cookies ! Ces cookies n’auraient pas dû voir le jour car en fait je me suis trompée de page sur mon carnet de recettes ! Je souhaitais faire ma recette fétiche de cookies ici qui sont bien gros, moelleux et croustillants à l’extérieur comme j’aime. Ces cookies réunissent exactement les mêmes qualités sauf qu’ils s’étalent moins à la cuisson et la quantité d’ingrédients permet d’en faire moins. Bref, ils m’ont beaucoup plu aussi donc je publie ma recette ! Derniers petits conseils pour réussir des cookies croquants et moelleux : utiliser du beurre mou la…

Pour un goûter, pour le café, enfin pour tous les gourmands, vous ne résisterez pas à ce cake moelleux aux poires et Werther’s Original. Grâce à mon partenaire Degustabox ici, j’ai reçu une box bien remplie (10 à 15 produits différents chaque mois) et j’ai tout de suite flashé sur ce sachet de bonbons tendres Werther’s Original. C’est une recette très simple et gourmande à souhait… Le glaçage apporte toute la différence à un simple cake aux poires… Le matériel utilisé pour cette recette : un moule à cake en silicone ici ou ici une grille pour le glaçage…

Je prends enfin le temps d’écrire la recette de cet entremet. Je ne l’avais pas oublié mais comme je n’avais pas beaucoup de photographies, j’hésitais à publier la recette. Au final, je sais que cet entremet a eu beaucoup de succès donc je vous le propose. L’idée de départ vient de cet entremet ici au speculoos et chocolat. La base n’est pas tout à fait la même, elle est uniquement au speculoos. Puis, il se compose d’une compotée de poires et d’une mousse spéculoos qui est la même que celle de l’entremet speculoos-chocolat. Comme pour la plupart des entremets, je…

Il y a quelques temps, je vous avais proposé cet entremet aux fruits de la passion ici. J’ai refait cette recette en modifiant quelques ingrédients car je n’étais pas totalement satisfaite de la mousse. J’ai opté pour une mousse sans chocolat blanc et complètement à base de purée de fruit de la passion, et j’ai réalisé un insert à la mangue. Je n’ai pas pris beaucoup de photographies des étapes de cette recette, je vais donc essayer d’être claire dans mes explications. Je vous conseille d’acheter une bonne purée de fruit de la passion comme la Ravifruit ici (c’est celle que…

Cette tarte macarons, je vous l’avais déjà présentée ici à l’occasion de la fête des mères. Aujourd’hui, j’ai décidé de reprendre la recette mais en la modifiant car la crème ne me satisfaisait pas vraiment. J’ai donc fait plus simple, j’ai changé de style de présentation et de fruits (plus adaptés à la saison). Je voulais mettre plus de macarons mais par rapport au visuel global, j’ai décidé de ne pas en mettre plus; à vous de voir ! Résultat très concluant pour une tarte qui en jette ! Le matériel utilisé pour cette recette : côté gros matériel…

Une recette que j’avais repéré depuis un long moment et que je n’avais pas encore eu l’occasion de tester. En effet, ce pain dégoulinant au fromage n’est pas très léger en apéritif mais qu’est-ce que c’est bon ! Du fromage dégoulinant et du bon pain, parfait pour un apéritif à partager ou pour un plateau télé accompagné de quelques crudités. J’ai trouvé que le service n’est pas très aisé (il faut tirer sur les carrés qui se détachent), peut être n’avais-je pas assez découpé mes carrés en profondeur, mais ce n’est qu’un point de détail, tout a été dévoré !…

Les gâteaux en pâte à sucre (ici), c’est toute une aventure ! A chaque fois, c’est tout un travail artistique à accomplir pour obtenir un visuel le plus proche possible de ce que l’on souhaite. Cette-fois ci, le thème donné était “cars”. Autant dire que je m’y connais peu puisque j’ai deux filles (vive la reine des Neiges ici)… Après recherche, le personnage clé est “Flash Mc Queen” et il faut une ambiance de courses, de voitures; ok c’est tout vu, maintenant place aux bonnes couleurs et c’est parti ! n.b: j’ai réalisé 2 gâteaux au chocolat (d’où les proportions…

Après les fêtes de fin d’année, les galettes ici et avant de se mettre aux crêpes, un peu de simplicité avec cette délicieuse recette : les croquets aux amandes. C’est une recette que je fais régulièrement et que je n’avais pas encore publié. Elle est sans beurre, sans lactose et peut être réalisée avec des amandes et/ou des noisettes. Seule recommandation : attention à vos dents, c’est dur (mais tellement bon !). Pour 30 à 40 croquets, ils vous faut: 250g de farine 120g de sucre 2 oeufs 200g d’amandes (ou de noisettes, ou un mélange des deux) 1 pincée…

Pour changer des recettes de galettes ici, et comme j’ai beaucoup de retard sur mes publications, je vous propose aujourd’hui un gâteau Hello Kitty. C’est un gâteau relativement facile à réaliser et que vous pouvez adapter à différents goûts. Il faut prévoir un gâteau qui se tient bien à la découpe, j’ai choisi un gâteau au yaourt, mais vous n’êtes pas obligé de le couper. Vous pouvez simplement faire un gâteau de votre choix (comme ici aux pépites de chocolat ou ici aux carambars) puis le recouvrir de pâte à sucre et le décorer. Pour cette version, j’ai donc opté pour un…

Cette fois, je suis lancée, je veux de la galette, encore et encore !!! C’est sûr, ce ne sont pas des galettes dans la plus pure tradition, je les laisse à mon boulanger (une bonne pâte feuilletée maison que je n’ose pas affronter et une délicieuse frangipane). Hier j’ai réalisé une galette des rois pralinoise-nutella ici qui était terrible, aujourd’hui ce sera acidulé avec une galette au citron. La galette n’est pas terrible esthétiquement, elle a été faite à la va vite et en petit format, mais si vous suivez mes conseils, elle ne gonflera pas et sera bien plus belle…

Il fallait que je m’y colle ! N’ayant pas honoré l’Epiphanie, c’est à l’occasion d’un goûter que je me suis dit qu’il était temps de réaliser une recette de galette des rois. Le problème majeur que je rencontre, c’est qu’à la maison personne n’aime les mêmes parfums; pour moi, ce serait plutôt la classique à la frangipane, ma fille opte pour la version chocolatée et monsieur préfère la pomme. Ayant déjà réalisé la galette des rois à la pomme ici, m’étant moi même régalée d’une galette à la frangipane, j’ai opté pour la préférée de ma fille avec une galette des…

Il y a quelques temps, j’ai reçu une box culinaire, la Gourmibox, qui contient de bons produits d’épicerie fine. Je ne connaissais pas cette box mais je dois dire que j’ai été agréablement surprise par la qualité des produits que j’ai pu tester pendant les fêtes. En effet, cette box du mois de décembre contenait : un sachet de tisane de Noël (Jardins de Gaïa), une préparation bio pour biscuits de Noël (Marlette), une boîte de fleur de sel à la truffe (Maison du champignon), un pot de brushetta aux artichauts et aux tomates séchées (Mastrototaro) et du chocolat noir-oranges…

Pour commencer cette année 2016, je vous présente tous mes voeux. N’étant pas des adeptes de la galette, je ne publie pas une recette de galette,en tous cas pour le moment 😉 , mais vous pouvez trouver quelques recettes sur le blog ici. Aujourd’hui, je vous présente un gâteau épatant que vous avez peut être déjà vu sur différents blogs: le gâteau bouteille de coca. Ce gâteau n’est pas exceptionnel gustativement (génoise, chantilly mascarpone et coque en chocolat) mais plutôt bluffant ! Effectivement, c’est une reproduction exacte d’une bouteille de coca en chocolat et à l’intérieur de la coque vous…

Après avoir testé les étoiles feuilletées salées ici et ici, je me suis lancée dans l’étoile feuilletée au nutella. Le principe est le même au niveau du façonnage, la garniture peut être changée, ici nutella mais cela fonctionne avec de la pâte de spéculoos ou tout autre pâte à tartiner. C’est très rapide à faire et aussi vite fait à déguster ! Et c’est aussi un bon compromis en attendant la galette des rois !!! Pour 1 étoile feuilletée au nutella, il vous faut: 2 pâtes feuilletées 1 petit pot de nutella 1 jaune d’oeuf Préchauffer le four…

Tout d’abord, j’espère que vous avez passé un bon Noël, en famille et très gourmand bien évidemment ! Certains cherchent déjà des recettes pour le réveillon de la nouvelle année alors je vous propose des financiers salés. Comme j’adore détourner les desserts en version salée (cookies salés ici, ici, roulés salés ici ou ici, macarons salés ici ou ici), j’ai testé la recette des financiers trouvée chez Amandine ici. Comme je n’avais pas exactement tous les ingrédients, j’ai adapté à ma sauce. Cette version salée a été très appréciée et c’est certain que j’en referai avec d’autres saveurs. Pour 10-12 financiers…

Je me rends compte que j’avais prévu de faire plein de recettes pour Noël (toutes mes recettes ici) et que je n’en ai pas fait la moitié… Le temps passe trop vite, et entre mon travail et les filles, je peine à réaliser toutes mes idées. Mais elles sont là et elles y resteront jusqu’à l’année prochaine… Je publie donc une dernière idée de dessert pour les fêtes. C’est un entremet en cercle mais il peut très bien se réaliser sous forme de bûche avec ces moules très pratiques  ici. Cet entremet est à la fois léger grâce aux fruits…

Il y a quelques semaines, j’ai été gâtée en recevant une box culinaire intitulée “La cocotte au vin”. Cette délicieuse box m’a été envoyée par une jeune entreprise, French Cocotte ici, se basant sur le principe d’une cuisine saine et créative. Pour le moment, je vous présente la box que j’ai reçu et d’ici peu je vous ferai découvrir quelques recettes que j’ai fait avec les produits découverts. Il y a donc : un guide pratique pour apprendre à cuisiner au vin rouge, un dépliant avec des recettes, un cercle à mousse et son poussoir, un flacon de badiane, un…

Après le gravity cake aux M&M’s ici (qui a eu un succès fou, fou, fou), j’ai eu comme une idée folle vendredi soir dernier et je me suis lançée dans la fabrication hasardeuse d’une “gravity bûche”. Le principe est le même que pour le gravity cake sauf que le gâteau est une bûche et qu’à la place des M&M’s j’ai opté pour des smarties. J’ai choisi de faire une bûche roulée c’est à dire tout simplement une génoise roulée au nutella puisque cette bûche est destinée aux enfants. Résultat : c’est toujours aussi bluffant même sous forme de bûche et en…

L’année dernière, j’avais testé les macarons salés au foie gras et pain d’épices ici pour les fêtes de fin d’année. J’étais très curieuse du résultat et j’avais adoré cette association sucré-salé. Pour ceux qui se demandent si le côté sucré des coques n’est pas trop présent, je vous assure que non. Ce qui m’a plu, c’est ce côté croquant avec les coques et la garniture fondante. Mais pour ceux qui n’aiment pas le sucré-salé ou qui n’aiment pas le foie gras, je vous propose un macaron au boursin et noix. Cette version est aussi très agréable. Vous pouvez préparer vos…

Aujourd’hui, je vous propose un entremet pour les fêtes de fin d’année (ou pour toutes autres occasions d’ailleurs) qui ne nécessite pas de moule à bûche (vous pouvez en trouver ici, ils sont à usage unique mais étant de très bonne qualité vous pouvez les réutiliser sans soucis). C’est un entremet très gourmand mais pas du tout écoeurant. Il est composé d’un biscuit noisette, d’un croustillant praliné et d’une mousse chocolat Caramélia. C’est un chocolat de chez Valrhona que je n’avais pas encore essayé et quel délice ! Il est onctueux (cf photo en coupe pas très belle mais qui…

Après la bûche glacée proposée ici (toutes mes recettes de bûches ici), je vous propose une bûche plus traditionnelle avec un biscuit roulé et une saveur citron. Cette bûche est assez simple à faire, le plus compliqué étant de rouler correctement son biscuit et de réussir ses meringues ! Côté organisation, vous pouvez réaliser quelques jours à l’avance les meringues et la crème au citron. Vous pouvez faire la veille le montage du roulé et disposer les meringues de préférence le jour j afin qu’elles ne ramollissent pas. Cette bûche a été très appréciée, elle est légère en fin de…

Pour ce soir, ce ne sera pas une grande recette mais plutôt une recette à faire en dernière minute mais néanmoins délicieuse! Il vous suffit d’une pâte feuilletée et d’un joli façonnage pour présenter en apéritif un beau sapin feuilleté au fromage. Simple, rapide, efficace, à faire soi même ou à faire réaliser par vos enfants, vous ne serez pas déçu ! Pour 1 beau sapin, il vous faut: 1 pâte feuilletée 100g de gruyère râpé ou tout autre fromage râpé de votre choix des épices genre origan, herbes de provence… 1 jaune d’oeuf Préchauffez le four à…

Allez, on commence les essais de Noël avec une bûche glacée. Pour ma première, j’ai choisi une association coup de coeur avec la vanille et le caramel beurre salé. Je n’ai pas pris de risque, ça fonctionne très bien, et j’ai ajouté de la meringue et de la nougatine pour peaufiner le tout. Résultat, c’est vraiment délicieux et comme la bûche est glacée cela termine parfaitement un repas copieux (nous avions mangé raclette !!!). Côté organisation, on peut tout préparer à l’avance : meringues, nougatine, caramel beurre salé et bien évidemment la glace. C’est donc très pratique, je vous conseille tout de…

Allez, je publie une des dernières recettes avant celles dédiées aux fêtes de Noël (toutes mes recettes de fêtes ici). Ici, des snickers qui traînaient et envie d’essayer cette gourmandise dans une version entremet. Hop, aux fourneaux ! J’ai opté pour une recette sans cuisson avec une base croustillante, une mousse aux snickers et un miroir snickers. Résultat : j’avais peur que ce soit trop sucré et écoeurant mais de ce côté là, étonnement, pas de soucis, en revanche j’ai trouvé la mousse un peu fade, pas assez chocolatée.Le miroir est très agréable avec ces éclats de cacahuètes. Enfin, ça…

Avant de vous proposez des recettes de Noël (celles des autres années ici), je vous (re)présente ce dessert très simple et toujours apprécié chez nous, la panna cotta. Cette crème est parfaite comme dessert après un repas généreux ou en café gourmand avec quelques biscuits.On peut l’aromatiser à plein de parfums, fruits ou coulis. Personnellement, je l’aime à tous les goûts : nature, vanille, spéculoos, caramel, nutella, toutes mes recettes ici. Aujourd’hui, je teste (“re” teste fait ici mais le lait de coco ne devait pas être top) avec du lait de coco de bonne qualité et j’aime beaucoup, frais…