Auteur/autrice : Amélie Martin

Après le très célèbre Layer Cake Kinder Bueno ici, et étant toujours dans ma période “coco” (entremet coco ici, galette des rois coco ici, mes rochers coco ici et toutes les autres recettes là), je voulais tester le Layer Cake Raffaello. A base de noix de coco, les Raffaello sont de délicieuses gourmandises que je n’affectionne pas particulièrement mais je me suis dit que l’ensemble du gâteau devait être assez sympa. Je ne me suis pas trompée car ce Layer Cake Raffaello est vraiment délicieux. J’ai fortement apprécié la légèreté de la génoise et la crème très aérienne. On sent bien…

Je poursuis ma série de gâteau en pâte à sucre (toutes mes recettes ici) en vous présentant un des derniers gâteau que j’ai pu réaliser pour un anniversaire. C’est un gâteau à trois étages composé de deux étages de vrais gâteaux (un gâteau ganache kinder, et un gâteau curd framboise, recettes à venir) et d’un dernier étage fait avec un dummy. C’était la première fois que je réalisais un gâteau sur trois étages et je voulais qu’il soit vraiment parfait. Je ne peux pas vraiment “chiffrer” le temps passé sur ce gâteau, mais je dirais six bonnes heures pour l’ensemble…

Après les gâteaux de fête ici de fin d’année, après les galettes des rois ici, faisons une transition avant les crêpes, gaufres et saint valentin avec du chocolat ! Ce fondant est une recette connue sur la blogosphère sans beurre mais à base de mascarpone ce qui apporte ce fondant que l’on recherche souvent dans les gâteaux au chocolat. Le glaçage n’est pas obligatoire, c’est la touche supplémentaire de gourmandise! Retrouvez mes recettes de crêpes ici et gaufres ici. Retrouvez mes recettes au chocolat ici. Si vous souhaitez commander du bon chocolat, je vous conseille d’acheter du Valrhona ou du Barry.…

Ce gâteau, je l’ai réalisé à la fin de l’été pour l’anniversaire de ma petite dernière. Fan du film “Arlo” (pour ceux qui ne connaissent pas c’est l’histoire d’un dinosaure”), je le voulais assez simple, sans pâte à sucre et j’avais envie de tester une nouvelle base de gâteau, autre que le sponge cake au chocolat comme ici. J’ai jeté mon dévolu sur le Buttermilk chocolate Cake, un gâteau au chocolat à base de lait fermenté. Ce gâteau est parfait pour la pâte à sucre ou les layer cakes mais je préfère le sponge cake chocolat ou molly cake (recette à…

Pour le mois de décembre, j’ai reçu une Best Of  DEGUSTABOX composée de produits provenant d’Italie, d’Espagne, du Royaume-Uni et d’Allemagne. De quoi voyager et surtout de quoi découvrir de nouvelles saveurs ! C’est vraiment un réel plaisir de recevoir chaque mois une box bien garnie, toujours bien emballée et de tester des produits différents. Evidemment, mon choix se porte souvent vers le sucré mais comme les box sont bien équilibrés, cela me permet de goûter des produits salés. Pour cette fois-ci, j’ai gardé les produits d’ailleurs en version brute et mon choix de recette (trouvée ici et traduite) s’est portée…

Cela faisait un moment que je n’avais pas publié une recette de gâteau en pâte à sucre. Non pas que je n’en réalise pas, c’est plutôt la flemme d’écrire les articles qui sont souvent assez longs pour ce genre de réalisations. Je vais essayer de rattraper mon retard car j’ai pas mal de gâteaux en pâte à sucre à vous présenter. Pour ceux qui débutent en pâte à sucre, je vous revois ici sur un de mes premiers articles. A savoir que plus vous vous entraînerez, plus vous serez à l’aise et efficace !!!! Jusqu’à présent, j’utilisais la recette du…

On fait une pause galette (mes recettes ici) et on revisite un classique tant adoré chez nous: le crumble !J’avais déjà testé le gâteau crumble ici version pommes et poires. J’ai voulu refaire ce gâteau mais c’est saveur pommes et pistache que j’ai testé. C’était très bon mais la saveur de la pistache reste assez discrète. On peut déguster ce gâteau tiède ou froid, nature ou accompagné de glace à la vanille.  Mes autres recettes de crumble ici! Si vous commandez chez Féerie cake, vous obtiendrez un bon de réduction de 3€ si vous mentionnez mon e-mail« nemogourmandises@outlook.fr «  dans la rubrique parrainage de votre…

Cette année, la galette à la frangipane n’est pas à l’honneur à la maison. On préfère la brioche des rois version sucre perlé ici ou fruits confits là, ou d’autres versions de galettes comme ici. Comme je suis toujours dans ma période noix de coco, et avec les restes de ma noix de coco fraîche de mon entremet ananas et noix de coco ici, j’ai décidé de faire une galette sans amandes et avec une garniture 100% coco. J’étais un peu sceptique quand aux résultats, trop sec, trop sucré… finalement quel régal !!!! J’étais épatée et tout le monde a…

A peine remise des fêtes de fin d’année, je me remets en cuisine en vous proposant une recette toute simple de galette des rois version Brioche des rois aux deux sucres, sucre perlé et sucre glace. Je souhaitais cette brioche assez légère sans trop de beurre ni d’oeufs. Cette recette est donc parfaite et c’est le saupoudrage de sucre perlé avant la cuisson puis le saupoudrage de sucre glace après cuisson qui apporte du croquant et de la gourmandise à cette brioche. Vous pouvez réaliser cette brioche à la main, au robot équipé du crochet ou à la machine à…

Tout d’abord, meilleurs voeux pour cette nouvelle année ! N’étant pas très douée pour ces formules de politesse et autres résolutions de début d’année, je ne m’étendrai pas là-dessus ! Mais cela étant dit, je commence l’année en vous présentant un article que je devais publier la semaine dernière et comme beaucoup d’entre vous, la semaine était chargée ! Cela étant dit, il n’est pas trop tard pour réaliser ce croque monsieur géant et découvrir la Degustabox ! Après les fêtes, vous avez toujours des restes, notamment avec ces toasts qu’on utilise souvent pour faire des apéritifs ou pour manger le foie…

Avant de laisser place aux recettes de galettes ici, je vous propose une recette d’entremet pour fêter la nouvelle année qui arrive: un entremet noix de coco et ananas. Pour cet entremet, j’ai choisi d’alléger aux maximum la recette et de laisser place aux fruits exotiques qui sont la noix de coco et l’ananas. Il vous faudra donc choisir de bons fruits à maturité. J’hésitais à publier ma recette car j’avais dans l’idée de faire un glaçage miroir blanc, par manque de temps, j’ai utilisé ce produit ici. Ce glaçage miroir prêt à l’emploi et pailleté est très pratique car il…

Pour le réveillon de Noël de cette année, j’avais choisi de ne pas faire de bûche, j’ai opté pour un (grand) assortiment de mignardises. C’est vraiment très sympa sur la table, c’est très alléchant et très festif ! Evidemment, c’est la quantité et les version miniatures qui permettent d’épater. Même si j’ai chois des recettes simples que j’ai déjà publiées sur mon blog, il vous faudra du temps pour réaliser tout cela. Vous pouvez bien entendu préparer pas mal de choses à l’avance et même en congeler si besoin. Sur les photos, il n’y avait pas tous les gâteaux préparés,…

Après les recettes de bûches ici, place aux petites douceurs que l’on aime grignoter dans l’après-midi ! Ces biscuits de Noël ne sont pas des sablés “traditionnels” comme ceux-là, ce sont des biscuits étoiles de neige sans gluten. Vous pouvez bien entendu utiliser d’autres emporte-pièces que des étoiles. Ces biscuits sans gluten ont un bon goût d’amande et la meringue déposée sur le dessus apporte du craquant, bref délicieux!!! Le matériel utilisé pour cette recette : des emporte pièces étoiles ici, ici, ici ou ici et ici une maryse ici ou ici une feuille à pâtisserie ici ou ici un…

Dernière ligne droite avant Noël ! Si vous cherchez toujours votre dessert de Noël, je vous propose aujourd’hui une dernière recette de bûche: une bûche aux Ferrero Rocher! Cette bûche est très facile à faire et ne demande pas beaucoup de temps de préparation. Vous pouvez la faire à l’avance ou la veille, à vous de choisir selon votre planning ! Côté matériel, vous pouvez opter pour un super moule à bûche comme ici ou un moins onéreux ici, mais si vous n’êtes pas équipé, pas de panique, découpez dans la longueur en deux une bouteille de soda (nettoyée et séchée)…

Tout le monde n’aime pas le pain d’épice, moi même je n’en suis pas friande. J’ai déjà tenté quelques recettes comme ici mais ce n’est pas ma gourmandise de Noël favorite! J’ai donc détourné la chose en reprenant une recette déjà testée et approuvée avec ce cake aux carambars. Je l’adore ce cake, il est super moelleux et hyper croustillant à l’extérieur. On dit souvent que les cakes sont encore meilleurs le lendemain, je ne sais pas, il n’en reste jamais…. Pour 1 cake, il vous faut : 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 100g…

Dans la série des bûches, je voudrais celle au spéculoos !!! Et oui, après les bûches glacées (ici vanille-caramel, ici vanille framboises), les bûches faites de mousses (ici aux bûche au trois chocolats, ici bûche au chocolat blanc et grenade, bûche mousse framboise ici), voici une nouvelle bûche roulée avec une génoise, la bûche roulée au spéculoos. C’est une bonne alternative entre le chocolat que tout le monde n’aime pas et les fruits qui sont parfois proposés dans d’autres desserts. Et puis, qui n’aime pas le spéculoos ??? J’ai fait ma petite recette à ma sauce car c’est en fait…

Comme vous l’avez déjà peut être lu ce ma page facebook ici, j’ai reçu cette semaine un très beau colis de la part de L’Atelier du Chocolat. Vous ne connaissez peut-être pas L’Atelier du Chocolat mais le nom parle de lui-même, tout se passe du côté de cette terrible gourmandise qu’est le chocolat !!! Pour ma part, j’étais déjà connaisseuse puisque j’ai la chance d’avoir une boutique dans ma ville. J’ai déjà reçu quelques bouquets de chocolat et j’en ai également offerts, à chaque fois c’est un grand plaisir de part et d’autre ! A quelques jours des préparatifs de Noël,…

Il est temps de vous proposer ma recette de bûche trois chocolats car l’entremet trois chocolats ici est une des recettes que vous consultez le plus. Comme je trouve ma recette de l’entremet quasi parfaite (et vous aussi, les retours sont très satisfaisants), je n’ai pas changé le déroulement de ma recette ni les ingrédients, j’ai juste revu la quantités des ingrédients pour pouvoir en faire une bûche. Je n’ai pas mis de croustillant dans ma bûche mais vous pouvez le rajouter, il faudra alors retirer un peu de chaque mousse pour pouvoir tout faire loger ! De même, vous pouvez opter…

Pour ce premier jour de décembre, j’attaque fort avec déjà une recette de bûche : une bûche glacée à la vanille, meringues et framboises. J’ai repris l’idée de ma bûche glacée de l’année dernière caramel-nougatine ici, car la glace vanille était excellente. J’ai donc choisi de l’agrémenter avec des meringues et des fruits rouges. Après, tout est une question de décor avec des framboises qui sont glissés dans une gouttière que j’ai crée dans mon moule à bûche en plastique. C’est un peu du bricolage mais c’est un effet qui me plaisait bien d’essayer. Côté timing, vous pouvez tout à…

Le mois de décembre arrive et avant de commencer à éditer de belles recettes festives, je partage avec vous une dernière recette automnale à base de potimarron. C’est une recette sucrée de cheesecake au potimarron transmise par une collègue qui l’a trouvée chez Cléa. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du potiron ou de la courge. Je croyais que j’avais pris des photos en coupe du cheesecake et je ne les ai pas retrouvées. Ce cheesecake est délicieux, le goût du potimarron se marie merveilleusement bien à la texture du cheesecake que j’adore ! Pour d’autres recettes de cheesecakes…

Cette semaine, c’est un joli gâteau tout jaune que nous propose Mercotte : le Mimosa.  Pour l’historique du gâteau, je laisse Mercotte vous l’expliquez ! J’ai hâte de goûter à ce gâteau qui est composé d’un pain de Gênes (une sorte de biscuit très moelleux à base de pâte d’amande), d’une crème mascarpone et d’un joli décor tout jaune ! Comme je n’avais pas de pâte d’amande à la maison, je l’ai faite moi même et vous serez étonné de la facilité de la chose ! En plus, c’est bien meilleur que celle du commerce et surtout c’est une pâte d’amande…

Nouvelle DEGUSTABOX ce mois-ci avec une box d’Octobre placée sous le signe de l’automne ! Pour ceux qui ne connaissent pas DEGUSTABOX, c’est une box contenant des produits alimentaires (environ 10 à 15), souvent nouveaux, assez originaux et le colis est renouvelé chaque mois. Vous pouvez essayer pour un mois ou vous abonnez (ou l’offrir). Si vous êtes intéressé, contactez-moi pour obtenir un CODE PROMO DEGUSTABOX qui vous donnera droit à 5€ de réduction sur votre première box (15,99€ sans réduction). Tous les renseignements ici ou sur les réseaux sociaux fb, instagram, youtube ou leur blog plein de recettes ici. Cette Box d’octobre est composée…

Contrairement aux mercredis précédents (recettes ici), je ne me suis pas lancée dans la recette de l’épreuve technique donnée par Mercotte. Le gâteau qu’elle a choisi était long à faire et il ne m’attirait tout simplement pas! J’ai donc choisi de réaliser des éclairs comme les candidats doivent le faire en première partie d’émission. Pour moi, pas de revisite, allons droit au but avec la recette de base des éclairs au chocolat. Il faut savoir que la pâte à choux ce n’est pas ma tasse de thé ! J’ai longtemps eu des problèmes de cuisson et n’étant pas une adepte…

Retour des macarons sur le blog (mes autres recettes ici) avec une recette de fourrage de crème au praliné. Et quelle crème ! Un délice de légèreté et de douceur, c’est une recette de crème au beurre au praliné allégée avec une meringue italienne, un peu de boulot mais un résultat à la hauteur de mes espérances ! Et pour faire cette crème, il vous faudra du praliné ! Pour cette recette, je n’ai pas fait mon praliné maison (ma recette ici), manque de temps et de courage, mais j’ai utilisé un pot de praliné Amande-Noisette de chez Patisdecor ici. Ce…

Cette semaine, c’est Meringue dans Le Meilleur Pâtissier (mes autres recettes testées et approuvées, ou pas ! ici), et autant dire que les meringues je connais !!! Meringue française, meringue italienne ou bien meringue suisse comme dans cette recette, la meringue réserve de très beaux desserts (mes recettes avec ici). Aujourd’hui, ça sera un dessert glacé nommé l’Alaska Bomb que Mercotte nous fait découvrir. D’après ce que j’ai lu dans sa recette ce matin, c’est un dessert glacé avec un biscuit cuillère et une meringue suisse flambée. Comme à mon habitude, j’ai adapté la recette à nos goûts. J’ai conservé la…

Les recettes salées ne se bousculent pas sur le blog, mais j’aime beaucoup tester des recettes de quiches, croques et cakes salés. Dans mes best-sellers, il y a le croque cake ici (ou croque tablette avec le moule tablette ici), l’étoile feuilletée bacon comté ici et bien évidemment les pizzas maison ici. Aujourd’hui, une nouvelle recette de saison à base de pommes de terre, une quiche façon tatin pommes de terre et lard. J’ai choisi de mettre du chèvre à l’intérieur mais vous pouvez opter pour un fromage plus “montagnard” type reblochon, fromage à raclette… tout en sachant que cette quiche tatin est…

Pour ce nouvel épisode du Meilleur Pâtissier, Mercotte nous a gâté ! Comme à mon habitude, j’ai souhaité testé la recette proposée : le Tennis Cake. Après la rosace de la grande Cocotte ici, le Bloody Cake ici, les Tourments d’Amour là, ce Tennis Cake poursuit une série de gâteaux dénichés je ne sais où…. A première vue, ce Tennis cake n’est pas si difficile, c’est un gâteau avec un biscuit aux fruits secs et une décoration “tennis”. Ce qui est plus dur, c’est de tout faire “maison” : biscuit ok mais pâte d’amande, pâte à sucre et glaçage, assembler…

Chaque année, je teste une recette pour Halloween (recettes ici). Je m’inspire beaucoup de blogs américains qui regorgent de recettes plus impressionnantes les unes que les autres! Après le dégoûtant gâteau cerveau ici imaginé par Yolanda Gampp, j’ai voulu tester une recette beaucoup plus rapide et moins terrifiante ! J’ai donc trouvé l’idée des cookies araignées, c’est en fait des cookies natures auxquels on enfonce un bonbon rond type maltesers, ferreros…,on dessine les pâtes de l’araignée avec du chocolat fondu et on termine en collant des yeux (faits avec ma recette ici, ou avec de la pâte à sucre ou achetez ici).…

Comme à mon habitude, je teste chaque mercredi (ou du moins quand je le peux) la recette proposée par Mercotte dans l’émission Le Meilleur pâtissier. Vous pouvez retrouver toutes les recettes testées ici. Beaucoup me demande comment j’ai pu avoir la recette à l’avance. Désolée de vous décevoir, mais pas de passe droit pour moi, je visite tout simplement le blog de cette matinale Mercotte le matin et je réalise l’après-midi la recette avant de passer à la dégustation le soir devant mon écran ! Cette semaine, le thème des tartes a été donné et Mercotte demande réaliser des tourments…

Ayant encore pris du retard dans mes publications, je vous propose ce soir une tarte que j’ai faite il y a quelques temps à l’occasion de l’anniversaire de ma soeur. J’ai choisi une tarte très épurée, très classe (à l’image de ma soeur) et avec un goût unique la vanille. Elle ressemble de loin à la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé que je voudrai tester. J’ai trouvé cette recette dans un livre qui m’inspire beaucoup, qui est très bien illustrée et qui contient des explications très claires : Le grand manuel de Pâtissier ici chez Marabout. Le matériel utilisé…

Aujourd’hui, je voulais tester le Bloody Cake de Mercotte, c’est chose faite et je vous le dis de suite, cela ne nous a pas plu du tout. La recette est facile et accessible à tous, c’est une génoise à la tomate et au cacao avec quelques épices, le tout fourré et glacé d’une crème au philadelphia et cacao. Lorsque j’ai voulu coupé mon biscuit pour le fourrer et le glacer, j’y ai donc goûté et franchement le goût de la tomate était vraiment très prononcé (pourtant j’en ai mis moins que ce que préconise Mercotte). J’ai donc décidé de conserver…

Une fois n’est pas coutume, j’ai reçu une nouvelle DEGUSTABOX et j’ai la chance de pouvoir présenter et déguster les produits. Pour ceux qui ne connaissent pas DEGUSTABOX, c’est une box contenant des produits alimentaires (environ 10 à 15), souvent nouveaux, assez originaux et le colis est renouvelé chaque mois. Vous pouvez essayer pour un mois ou vous abonnez (ou offrir). Si vous êtes intéressé, contactez-moi pour obtenir un CODE PROMO DEGUSTABOX qui vous donnera droit à 5€ de réduction sur votre première box (15,99€ sans réduction). Tous les renseignements ici ou sur les réseaux sociaux fb, instagram, youtube ou leur blog plein de…

Comme l’année dernière avec la saison 4 du Meilleur pâtissier (mes recettes ici), je continue à tester les recettes de l’épreuve technique de Mercotte. Pour ce premier épisode de la saison, Mercotte nous a déniché un gâteau aux fruits avec des oranges : la Rosace de la Grande Cocotte (inspiration de la rosace à l’orange de Gaston Lenôtre). Ce gâteau ne m’attirait pas particulièrement au niveau gustatif car c’est une génoise fourrée de crème diplomate (crème pâtissière collée à la gélatine + crème fouettée) le tout recouvert de fines lamelles d’oranges confites. Mais, comme à chaque fois et malgré le…

Les cookies, on ne s’en lasse pas ! J’ai essayé beaucoup de recettes de cookies (voir ici) mais ma préférée reste celle-ci ici car j’obtiens des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le secret réside dans la cuisson rapide de 10 min, ils ne paraissent pas cuits mais c’est en refroidissant qu’ils se raffermissent. Aujourd’hui, j’ai opté pour une garniture pralin et chocolat au lait, ils étaient délicieux ! Pour 18 beaux cookies, il vous faut: 250g de farine 125g de sucre blanc 125g de sucre roux 1/2 sachet de levure chimique 1 oeuf 125g de beurre…

Le flan est un de mes desserts préférés. Mais quand je vous dis flan, c’est un flan crémeux, bien épais, au goût vanillé et avec une bonne pâte brisée en dessous. J’ai donc été satisfaite par cette recette ici qui reste ma référence. Mais cette fois-ci, j’avais envie d’un flan sans pâte, plus crémeux encore et pas trop épais. J’avais déjà testé cette recette ici qui était quasi parfaite (une autre là avec un flan plus compact mais très bon aussi), mais aujourd’hui j’ai fait confiance à Christophe Michalak (oui, c’est une valeur sûre lol) avec un flan irrésistiblement crémeux.…