Auteur/autrice : Amélie Martin

Clafoutis aux framboises Adepte des recettes simples et rapides (non pas que je n’aime pas passer du temps en cuisine, mais parce qu’une envie de sucré doit être assouvie rapidement), cette recette m’a conquise (source Marmiton). Et, je n’ai pas honte de le dire, nous avons mangé à 2 ce flan/clafoutis aux framboises en entier !!!! Donc à vous de faire de même, et pour cela, il vous faut : Pour un flan/clafoutis fait dans un plat à tarte: 450g de framboises surgelées (et pas besoin de les décongeler !!!) 60g de maïzena 150g de sucre 2 sachets de sucre…

L’idée de la flamiche n’est pas venue par hasard. Nous avions fait une “soirée raclette” et j’avais congelé le fromage à raclette qu’il restait. Ne voulant pas le conserver trop longtemps, j’ai cherché une recette (qui change de la pizza) utilisant du fromage à raclette. Bah… à part les gratins, pas grand choses !!! D’où l’idée de la flamiche sorte de tarte briochée au fromage. Je pensais que ce serait un peu lourd, voire indigeste, que nenni !!! Je profite de cette recette pour participer au concours “Ma cuisine au fromage” organisé par Tiusha du blog “Saveur passion”. Merci à…

Vous connaissez les benoitons de chez “Paul” ??? Moi je les adore version salée comme sucrée. J’ai voulu essayer de les reproduire, j’ai fait mes petites recherches et j’ai trouvé ICI une recette sympa de petits pains aux pépites de chocolat très ressemblante. Je n’ai pas été déçue. Comme nous n’avons pas tout mangé d’un coup, je les ai congelés. Ils se congèlent très bien dans des sacs à congélation puis laissez-les décongeler à température ambiante ou pour moi au grille-pain. Hummm, ces pépites qui fondent en bouche (et en main lol). Pour une quinzaine de petits pains longs, il…

Les pizzas, j'adOre. Ce n'est pas compliqué à faire et c'est encore meilleur quand la pâte est faite maison. Pour ma recette de pâte à pizza maison, c'est ICI. Pour cette pizza, j'ai voulu utiliser le fameux fromage italien: du gorgozonla. Pour la garniture, il vous faut : 1 grande boîte de concentré de tomate (ou du coulis de tomate si vous préférez) 500g de champignons frais 2 tranches de dinde 150g de gorgonzola 150g de gruyère Couper, laver les champignons et les faire revenir une dizaine de minutes dans une poele avec un peu de beurre, sel, poivre et ail.…

N’ayant jamais goûté les cranberries séchées, je voulais tester ce produit. C’est délicieux et, comme j’avais pu le voir sur la planète culinaire, elles se marient très bien avec le chocolat blanc. Ayant décidé d’associer ces deux ingrédients, j’ai fait des cookies. J’ai utilisé ma base de pâte à cookies habituelles. Pour 20 à 25 cookies, il vous faut: * Pour la pâte de base 114g de beurre mou (c’est très précis !!!) 200g de farine 1 oeuf 200g de sucre roux 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à…

Appelé ” la pommée” ce gâteau se situe entre le flan et le gâteau moelleux aux pommes. J’ai trouvé cette recette ICI . J’ai modifié quelque petites choses mais rien de bien important. Bref, c’est bon !!!! Et puis c’est la saison des pommes donc autant en profiter !!!! Pour un beau gros gâteau, il vous faut : 3 à 4 pommes selon la taille 250g de farine 200g de sucre 100g de beurre demi-sel 1 pincée de sel 60cl de lait 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Eplucher et couper vos pommes en…

Un dessert rafraîchissant et simple à faire. Je dois dire que je ne suis pas une fan des crèmes en dessert mais la pana cotta c’est franchement bon !!!! Evidemment, je me devais de l’agrémenter d’une touche de spéculoos, plus précisément de pâte de spéculoos (je suis officiellement “addict” à cette pâte !!!!). D’autre part, je devais essayer cet ingrédient très en vogue qui est l’agar agar. Pour 4 crèmes, il vous faut : 25cl de lait 20cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à thé ou 1 petite cuillère à café (2g exactement)d’agar agar 2…

J’avais acheté un demi reblochon et la date limite de consommation approchait. Je n’avais pas envie d’un plat trop lourd avec des pommes de terre et des lardons. J’ai donc troqué les pommes de terre contre le chou fleur et les lardons contre des allumettes de jambon fumé. D’où cette fameuse reblochonnade au chou fleur !!! Un délice plus light ! Pour un beau plat (2 à 4 personnes), il vous faut : 1 chou fleur 1/2 reblochon 1 paquet d’allumettes de jambon fumé De la crème fraîche Sel, poivre Faire cuire votre chou fleur en petits bouquets. Beurre légèrement…

La folie pâte de spéculoos s’étant abattue sur notre demeure, tout y passe : les biscuits, la pana cotta et maintenant les brioches !!!! Pour cette recette excellentissime, j’ai utilisé ma recette habituelle de chinois (source ICI) et je l’ai garni de pépites de chocolat et de pâte de spéculoos. Avec cette recette, je participe au jeu Cuisinons la brioche lancer par Amour de cuisine :                           Cuisinons la brioche                                                          Pour 1 très grosse brioche ou 2 normales,  il vous faut : 500g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (7g) 75g de sucre 1 cuillère à…

Deux bananes se lamentaient dans le panier à fruits. Mission : les utiliser rapidement. Hop, recherches sur la blogosphère. Mission accomplie : ICI. N'ayant que 2 petites bananes et n'adorant pas la banane, j'ai ajouté quelques dés de pommes. Pour 4 grandes crèmes ou 8 petits ramequins, il vous faut : 2 petites bananes 2 petites pommes 3 oeufs 50g de cassonade 200g de lait concentré non sucré 1 cuillère à café d'arôme de vanille liquide 3 cuillère à café de rhum ambré Couper les bananes en rondelles et les pommes en petits dés. Mettre les fruits et tous les…

Un gratin de pâtes, pas très original me direz vous, et pourtant !!!! Celui-ci est succulent car il est très moelleux. Et comme beaucoup de plat salé, il est encore meilleur le lendemain. Alors quel est le secret de cette recette ???? Les pâtes sont cuites dans du lait, voilà !!! Pour un beau gratin (2/3 personnes en plat principal), il vous faut : 250g à 300g pâtes de votre choix 1 litre de lait 100g de comté râpé De la muscade Du gros sel Verser le lait dans une casserole avec de la muscade et du gros sel. Faites bouillir puis…

A l’occasion de l’anniversaire d’une amie, j’ai fait un délicieux et très gourmand gâteau d’anniversaire. C’est le genre de gâteau qu’on déguste avec minutie et qui en une petite part vous cale agréablement. Il est composé d’une base craquante à base de gavottes (les biscuits très légers et assez chers !!! j’en ai posé 2 sur le gâteau)et spéculoos, d’une mousse légère au chocolat et d’une mousse au spéculoos. Pour faire cette recette, j’ai utilisé un cercle de diamètre 18cm. Je vous conseille vivement de préparer cette recette la veille. Pour ce gâteau, il vous faut : Pour le craquant 200g…

Sur la liste des “nous en sommes accros”, il y a le crumble et en deuxième les cannelés. J’ai très longtemps hésité à en faire. C’est comme les macarons, les cannelés ça fait peur !!!! J’ai lu beaucoup de recettes, de conseils (notamment ici ou ici )puis je me suis lançée. Voici ma recette (pour 16 à 18 cannelés ou 40 à 50 mini cannelés) J’ai souligné les petites astuces importantes à respecter que j’ai collecté à travers mes recherches. La pâte doit être absolument préparée la veille !!! 1/2 litre de lait 2 oeufs + 1 jaune 225g de sucre…

Toujours active sur mon ancien blog Marmiton , je devais relever le défi du mois dernier qui était le mille feuille. N’ayant pas beaucoup de temps et voyant les jours défilés, il fallait que je trouve une recette simple, rapide et qui soit un mille feuille !!!! Mon petit défi perso c’était de faire une recette salée, et oui je m’y contraint !!!!!! On ne vit pas que de sucre….. Cette recette est délicieuse. On peut la présenter en apéro sous formes de petites bouchées avec des pics apéro par exemple ou en entrée avec une salade. Pour cette recette,…

Crumble aux pommes Aujourd’hui, un dessert incontournable pour nous : le crumble aux pommes. J’ai définitivement adopté une recette trouvée déjà il y a quelques années je ne sais plus où, mais qui a fait ses preuves. Nous adorons ce dessert qui s’adapte à toutes les saisons, à tous les fruits, à tous les marmitons (simple, rapide et efficace !). Bon, le plus long c’est peut être d’éplucher les fruits… (quoique on peut ouvrir un sachet de fruits surgelés lol). Nous on le préfère “classique” c’est à dire  pommes-cannelle ou encore pommes-poires. Pour un grand crumble (4-6 personnes raisonnables) 200g…

Pour tous ceux qui connaissent et qui s’en régalent déjà ou pour tous ceux qui ne connaissent pas, voici la délicieuse recette des galettes aux pommes de terre du Berry. C’est un vrai délice, en apéro ou en plat principal. Ce n’est pas très “léger” mais on se ressert quand même …. Pour faire cette recette, j’ai repris intégralement la recette et surtout la méthode très technique et très bien illustrée et expliquée sur le blog “Cuisine campagne”. Je n’ai rien à modifier ni à redire alors lancez-vous mais suivez bien tous les détails techniques et respectez les étapes. Pour…

Nous sommes définitivement de grands adeptes de la pizza fait maison. Au début, j’achetais ma pâte en grandes surfaces puis je me suis penchais sur la question : comment faire une bonne pâte à pizza? J’ai essayé la méthode manuelle, tuperware et au final c’est la pâte faite en machine à pain qui m’a le plus convaincu. C’est, de mon point de vue, la meilleure et la plus rentable (temps et efficacité). Ma recette (c’est bien la seule recette que je refais toute les semaines sans rien changer !)pour une grande pizza Mettre dans la MAP  dans l’ordre suivant :…

Comme il faut bien manger du salé autre que du fromage et du pain, je vous publie aujourd’hui une recette de poisson vraiment simple et délicieuse. Nous avons l’habitude de consommer des filets de poisson frais que j’imbibe de farine et que je cuis à la poële dans un filet d’huile d’olive. Sel, poivre et hop, à table ! J’ai voulu changer avec une cuisson au four. Pour le poisson, par personne : 1 filet de sabre 1 tranche de saumon fumé Poivre Aplatir le plus possible les filets (au rouleau à pâtisserie par exemple). Etaler par-dessus la tranche de…

Voilà, je commence à publier d’anciennes recettes de mon blog marmiton. Ce sont des recettes “coup de coeur” ou des recettes que j’aime faire et qui plaisent. Avec cette recette, je participe au concours “Citron Addict” organisé par Brèves de cuisine. Moi, j’adOre la tarte au citron. Celle de mon boulanger est extra. Je cherchais une tarte sans meringue car ce n’est pas ce que je préfère et surtout avec une crème onctueuse. Voilà la tarte parfaite pour tout ceci !!!! Vu et revu sur la blogosphère culinaire (et oui je commence à employer les termes de la vraie bloggeuse…

Parce qu’on a toujours des préjugés sur les puddings et parce que j’avais du pain, du pain et encore du pain dur qui s’entassait , j’ai fait un pudding. C’est déconcertant de facilité à faire et c’est dingue comme c’est bon !!!! Pour un beau pudding  (moule rond standard ou moule à cake) 2 oeufs 50cl de lait 150g de sucre 200g de pain dur 1 pomme 1 poire Mettre le lait à ébullition. Déposer le pain dur émietté grossièrement dans un saladier et verser le lait chaud par-dessus. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Mixer la préparation pour qu’elle…

Voici la fameuse pâte de speculoos. Qu'est-ce que c'est me direz-vous ? Je vous présente ce produit car je l'ai utilisé dans ma recette de biscuits ICI présentée il y a quelques jours et ce n'est pas la dernière recette que je vous présenterai avec. Donc c'est une pâte de spéculoos c'est à dire que si vous n'aimez pas les petits gâteaux belges nommés "spéculoos" ce n'est pas la peine d'en acheter !!!! Au goût c'est réellement une pâte, même texture que le nutella, et au goût c'est du spéculoos à 200% !!!! Il y a même un petit aspect…

Pour accompagner les gressins, j’ai fait deux mousses : une mousse de thon et une mousse de roquefort. La mousse de thon était très bonne mais la prochaine fois je mettrai mi thon mi saumon fumé et pour celle de roquefort, ça sentait bon !!!! C’était étonnant et très bon, même les récalcitrants à ce fromage ont adhéré. Pour la mousse de thon. 1 grosse boîte de thon 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 citron pressé Sel, poivre Egoutter le thon, tout mettre dans le mixer. Saler, poivrer à sa convenance. C’est…

Cela faisait un moment que je voulais faire des gressins maison. Mais je ne savais pas avec quel accompagnement et je n’ avais pas trouvé d’occasion pour essayer. C’est chose faite ! J’ai choisi de les faire en apéro accompagnés de mousses (au thon et au roquefort, recettes à venir très vite !). Lançez-vous les yeux fermés car c’est excellent (paroles d’invités !). Pour une bonne vingtaine de longs gressins (et oui, les vrais gressins italiens doivent avoir une taille de 30cm !) * 450g de farine * 7g de levure de boulanger déshydratée (soit 2 cuillères à café) * 250…

De délicieux petits biscuits à déguster nature, à l’heure du goûter ou avec une bonne glace maison ! Pour une vingtaine de biscuits. * 125g de pâte de spéculoos * 25g de beurre * 150g de sucre roux * 150g de farine * 1 oeuf * 1 bonne pincée de levure chimique Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Puis ajouter la pâte de spéculoos, l’oeuf, la farine et la levure. Mélanger et former une boule. Filmer et réserver au frais (au moins 1h). Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du…