Auteur/autrice : Amélie Martin

Depuis que j’ai découvert les cheesacakes, j’en imagine encore et encore !!! Mais c’est un peu long à faire à mon goût et si on n’est pas patient (idéalement prévoir 48h à l’avance), on n’obtient pas vraiment le meilleur résultat. J’ai déjà fait le classique cheesecake sur mon ancien blog ICI ou bien encore l’excellent brownie cheesecake ICI. Voici un autre classique cheesecake, beaucoup moins lourd que mon premier et très crémeux avec le mascarpone. Les quantités ont été prévues pour un moule à charnière de 20 à 22cm. Ca peut paraître petit à première vue. Je vous assure que…

Voici une idée de plat ultra rapide pour le dimanche soir. C’est très bon et encore meilleur le lendemain réchauffé. Voici donc les chouquettes de purée, ici accompagnées de jambon. C’est très pratique à manger pour les petits car elles se mangent à la main.      Pour 16 grosses chouquettes ou 20 moyennes 1 sachet de purée 2 verres de lait 1 verre d’eau 1 oeuf 3 bonnes poignées de gruyère râpé des petits dés de comté (ici une vingtaine)   Dans un saladier, verser les flocons de purée, le lait, l’eau. Mélanger puis ajouter l’oeuf. Ajouter le gruyère…

A cours de beaucoup d’ingrédients, il m’a fallu ruser pour obtenir ce joli gâteau. Pas de beurre, ni d’huile et pourtant !!!! Voici le gâteau cranberries /coulis de fraises ! Pour un gâteau, il vous faut : 2 oeufs 40g de sucre 1 yaourt nature 150g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 5 cl de lait Des cranberries séchées Du coulis de fraise Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus. Rouler les cranberries dans de la maïzena pour ne pas qu’elles tombent au fond du gâteau. Les ajouter à la pâte, mélanger. Verser la pâte dans un…

L’hiver n’étant pas terminé, on peut encore en profiter…. Voici de délicieux muffins au reblochon, à déguster en apéritif ou en plat principal accompagné d’une salade verte. Pour 12-15 muffins, il vous faut : 1/2 reblochon 200g de farine 4 oeufs 2 yaourts natures (type “Velouté”) 1 sachet de levure chimique 3 cuillères à soupe d’huile neutre sel, poivre 100g de lardons allumettes (je n’en ai pas mis) Pour le reblochon, ôter grossièrement la croûte et couper-le en petits dés. Réserver. Dans un grand saladier, mettre la farine, la levure puis les oeufs, les yaourts, l’huile. Mélanger afin d’obtenir un…

Clafoutis de saint jacques Une recette très rapide, excellente et très light, c’est tout ce qu’il nous faut avec les beaux jours qui reviennent. J’utilise ici des saint jacques surgelées donc de petites tailles. Il faut également prévoir un temps de décongélation des saint jacques. Source : ici sur le site Gloria Pour un clafoutis (4 personnes en plat principal), il vous faut: 1 grande boîte de lait concentré non sucré (410g) 4 oeufs 2 cuillères à soupe de farine sel, poivre = base pour un clafoutis salé Garniture 20 à 25 saint jacques préalablement décongelées 2 carottes quelques pincées…

  Une pâte excellente, une tarte délicieuse et des fruits fondants en bouche. Nous avons adoré cette tarte crumble que je rebaptiserai plutôt “tarte croustillante aux pommes”. En effet, je m’attendais à déguster un crumble (voir ICI ou ICI)avec un fond de pâte. C’est complètement différent !!!! Le crumble reste crumble et cette tarte a véritablement sa place à prendre sur votre table ! Mes sources pour cette recette: la pâte sablée ICI : merci à Sophie du blog “Les gourmandises de Sophie” la tarte crumble : ICI  sur le délicieux blog “Amuses bouche” Pour la pâte (type pâte sablée),…

A l’occasion de notre “recette du mois”, nous avons fait des brioches avec mes élèves. Pour satisfaire tous les curieux (enfants et adultes de l’école), j’ai apporté ma machine à pain. Les enfants étaient ravis de voir cette machine faire leur travail !!!! Et d’autres ont mis la main à la pâte pour faire la brioche eux mêmes. Ainsi, j’ai pu comparer le match : “MAP ou à la main????”avec la même recette. Les 2 brioches étaient délicieuses, cette recette est parfaite. Pour tout vous dire, c’est la brioche à la MAP qui a le plus plu. Brioche plus aérée,…

Un vrai débat s'est installé au tour de la quiche lorraine: oeufs entiers, jaunes ? crème fraîche, liquide ou lait ? gruyère ou non ? lardons, lard ?…. J'ai donc enquêté sur la blogosphère et on trouve souvent un peu partout "la vraie recette de la quiche lorraine". Je peux seulement dire que la plupart du temps la vraie quiche lorraine est faite sans gruyère, plutôt avec des beaux morceaux de lards et une prépartion à base de jaunes. Conclusion : chacun fait sa tambouille et obtient sa vraie quiche lorraine maison !!!! Pour une belle quiche dite lorraine, il…

En attente de mon robot qui fait toutes sortes de choses, et notamment les pâtes à tarte, voici ma dernière trouvaille en terme de cuisine EXPRESS': la pâte à tarte à la casserole. Elle est très bonne et plus que rapide à faire ! Je l'ai faite version salée, elle peut peut être se décliner version sucrée ! Elle se congèle très bien dans du film alimentaire, puis il faut la décongeler à température ambiante quelques heures. Pour un fond de tarte, il vous faut : 2 verres de farine 100g de beurre 1 verre d'eau 1 pincée de sel Dans…

Pain cocotte Les photos parlent d'elles même, ce pain est délicieux !!!! Il faut que vous fassiez cette recette d'urgence (source Blogs Marmiton, le Vercinmounette, merci à Vercingétorix pour cette délicieuse recette). Il vous faut une belle cocotte qui passe au four, des mains (ou une MAP) pour pétrir et des bouches à nourrir pour engloutir ce pain. A vous de varier les plaisirs de ce pain, avec des graines, des fruits secs ou comme ici nature ! Mettre dans la MAP : 33cl d'eau 10g de sel 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de sucre 500g…

J’ai enfin trouvé MA recette de pain d’épices !!! Et oui, ça n’a pas été facile, entre véritable pain d’épices et cake aux 4 épices, il y a un monde !!! J’aime ce pain d’épices car il est moelleux, pas trop sucré et surtout il a le vrai goût du pain d’épices. Attention !!! Secret n°1 : LE MIEL Pour réussir votre pain d’épices, il vous faut choisir un miel de bonne qualité.  Cela ne signifie pas qu’il faut acheter le plus cher du rayon. Pour ma part, j’ai choisi un miel de montagne corsé boisé (marque Carrefour) et j’ai…

Clafoutis aux poires selon C.Felder Raffolant des clafoutis et flans, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette : le clafoutis aux poires de C.Felder. Il se tient parfaitement et il est extrêmement fondant en bouche. Je l’ai trouvé sur la culinosphère, par exemple ICI. Pour un clafoutis plutôt épais, utiliser un moule à gâteau (diamètre 20cm ou moins), pour ma part, j’ai préféré le réaliser dans un moule à tarte. Pour un clafoutis, il vous faut : 4 poires 60g de maïzena 120g de sucre (au lieu de 150g) 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel…

Voici une autre variante des cookies salés. J’ai repris ma base ICI (toujours avec du parmesan en copeaux pour moi) et je rajoute une garniture au choix. Pour ma part, je recherche souvent des recettes sans viande mais il est possible d’en faire avec. Pour vous donner des idées, vous pouvez essayer avec du chorizo ou bien encore des olives noires. N’hésitez pas à me faire part de vos recettes ! Pour 25 à 30 petits cookies, il vous faut : Base 200g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 80g de parmesan râpé (ou en copeaux comme…

A l’occasion du Muffin monday 20ème édition, organisée par “Une irrésistible envie de… “, j’ai décidé de faire des muffins au goût de nounours guimauve. Pour moi, les nounours ça fait penser au câlins et à la douceur alors quoi de mieux pour représenter l’amour, thème de ce Muffin Monday. Pour une douzaine de muffins, il vous faut : 150g de farine 100g de sucre 1 sachet de levure 1/2 cuillère à café de bicarbonate 1 oeuf entier 30 g de beurre fondu 20cl de lait 1 sachet de nounours (12 pour les muffins + Déco) Dans un saladier, mélanger…

Ma folie du moment, ce sont les concours !!! J’ai d’ailleurs ouvert une catégorie “concours” pour que vous puissiez être au courant de ces petits jeux. Aujourd’hui, c’est une recette sucrée à base d’huile d’olive que je vous propose. J’ai beaucoup cherché et je vous propose un simple crumble aux pommes. La différence est que cette recette utilise l’huile d’olive au lieu du beurre mou dans les petites miettes. Nous avons bien aimé. L’huile d’olive ne se sent pas trop, c’est la texture des miettes du crumble qui est différente. C’est beaucoup plus sablé. A essayer ! Pour un petit…

Dans la famille des petits gâteaux, je voudrai "le shortbread", ce délicieux petit sablé écossais. J'ai pris la recette dans le petit livre de Pascale Weeks (qui est une vraie mine de recettes gourmandes) "Cookies, muffins & co". Pour une vingtaine de sablés (il est noté pour 40, moi je n'ai réussi qu'à en faire la moitié !), il vous faut : 150g de farine 50g de sucre roux 100g de beurre demi-sel mou 2 cuillères à soupe de lait sucre (roux ou blanc) pour le décor (facultatif) Préchauffer le four à 160°. Mélanger la farine et le sucre. Ajouter…

Voici une recette “déjà vue” mais si vous avez un apéro de prévu et pas beaucoup de temps, elle est parfaite ! Elle peut se décliner selon vos goûts. Pour ma part, j’ai choisi l’option la plus simple: les petites saucisses “knacki”. On peut ajouter du gruyère râpé, on peut étaler du ketchup sur la pâte…bref mille possibilités ! Pour 16 croissants, il vous faut : 1 pâte feuilletée 6 knackis Dérouler votre pâte feuilletée. La couper en 16 parts. Couper chaque saucisse en 3 ou 4 morceaux. Placer un morceau au bord d’une part puis rouler jusqu’au centre. Répéter pour…

  Un gâteau de bonbons …. une idée qui ravira les plus petits comme les plus grands !!!! A essayer d’urgence car vous êtes certain de réussir votre dessert !!!! J’ai trouvé plein d’infos très précises sur la fabriquation du gâteau ICI. Je m’en suis inspirée largement. Ce qui est sympa, c’est qu’on peut faire toutes les formes et adapter à tous les goûts. Ce qu’il vous faut pour un gâteau à 3 étages: Une plaque de polystyrène (1m *0,50m) à calculer selon vos disques Du papier aluminium Des piques en bois (cure dents) et des BONBONS !!!!! 8 paquets…

Enfin une recette salée  qui n’est ni un apéro ni une pizza !!!!!! Je suis fière de moi lol !!!! En ce moment, je fais une pause dans ma cuisine mais pas sur mon blog. En effet, j’ai une bonne dizaine d’articles à mettre en ligne et je voudrai les éditer avant de me remettre aux fourneaux. Enfin, je ne peux pas m’empêcher de cuisiner, disons que je refais mes “classiques”….que je mettrai sur ce blog (ils étaient déjà sur mon ancien blog marmiton). Revenons à la recette d’ajourd’hui : une poëlée d’endives aux saint Jacques et allumettes de jambon fumé.…

Pour un goûter, le pim’s “fait maison” fait son effet. C’est très très bon. J’avais mis un peu trop de chocolat par rapport au reste. Avant de se lancer, il faut savoir que ce n’est pas du tout compliqué mais qu’il faut être patient pour faire la recette. J’ai trouvé la recette sur le blog d’Eryn, je n’ai rien changé. J’ai, comme elle, utilisé des moules en silicone à mini tartelettes. Pour 16 Pim’s , il vous faut : Base biscuitée – 1 oeuf – 20 g de sucre – 25 g de maïzena – 1 pincée de bicarbonate -…

Dans ma folie, “je transforme tout en version salée”, je demande la gâteau roulé. J’ai trouvé une excellente recette ICI et je l’ai faite pour le réveillon. Nous n’avons pas été déçue, c’est très frais et très beau à voir. Je n’ai pas eu le temps de prendre de photo du gâteau roulé en entier. Voici la recette originale du blog “Chef Nini”, j’ai fait quelques petites modifications  mais aucune au niveau des ingrédients. Pour un roulé, il vous faut : 3 oeufs 80g de beurre fondu 15g de farine 25g de maïzena 2cc de concentré de tomate (3 cl)…

Voici un dessert succulent fait à partir de restes. Comme quoi, avec un peu d’imagination et de bons restes, on fait des choses excellentes !!!!! Des restes, des restes …. surtout des blancs d’oeufs, 4, qui devaient être liquidés avant demain, jour du grand départ au ski !!!! Pour ma part, je n’aime pas les meringues et je n’avais pas de poudre d’amandes donc j’ai remué mes méninges (et c’est difficile le vendredi soir à 18h30 !!!!!) et voici la tarte framboises coco meringuée !!!!! Cette tarte mérite une pâte fait maison mais là pas trop le temps, donc à…

C’est une recette bien pratique car elle se prépare au micro-ondes. Pas besoin de surveiller la cuisson. Et le résultat est étonnant. Le riz au lait est bien crémeux et a un goût délicieux. Alors à vos fourneaux !!!!! Pour ma part, depuis que j’ai trouvé cette recette sur un forum, j’ai abandonné ma casserole…. Pour 6 personnes, il vous faut : 250g de riz rond 1 litre de lait 100g de sucre (prévoir plus si vous aimez un riz bien sucré) Verser le riz, le lait et le sucre dans un récipient avec couvercle qui passe au micro-ondes. Faire…

A la façon d’un dessert, le muffin monday  # 19, m’a permis de réaliser ce muffin poire amandine. J’avais vu une recette de cake ICI qui m’a inspiré pour faire ce muffin. Un muffin gourmand, moelleux et presque rafraîchissant avec ces quelques dés de poires comme une tarte amandine…. Pour une quinzaine de muffins, il vous faut : 200g de farine 1/2 sachet de levure 150g d’amandes en poudre 70g de sucre (ici cassonade) 100g de beurre 20cl de lait 3oeufs 2 belles poires bien mûres Des amandes effilées (facultatif) Battre les oeufs et le sucre aux fouets électriques pour…

Le tofu soyeux ???? C’est ça : Je l’ai acheté dans une jardinerie bio et j’en ai trouvé que chez Botanic (la jardinerie bio lol). Bref, avec ça j’ai fait ça : La recette de la mousse au chocolat au tofu soyeux sans oeufs, sans beurre (source ici). A faire à l’avance (1 nuit de repos) de préférence Pour 4 belles mousses, il vous faut : 400g de tofu soyeux (càd le bloc vendu) 200g de chocolat (à pâtisserie ou comme moi moitié pâtisserie moitié chocolat au lait) un peu de lait Faire fondre le chocolat avec 2/3 cuillères à…

Cette recette m’a tout de suite intriguée. Je l’ai trouvée ici. Pour un brownie (réalisé dans un plat carré 20*20) 200g de chocolat pâtissier 1 boîte de lait concentré sucré (soit 400g) 150g de beurre 100g de farine 3 oeufs 50g de poudre d’amandes 1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en dés au micro ondes. Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le lait concentré sucré. Ajouter la poudre d’amandes, la farine, le mélange choco-beurre et l’extrait d’amandes amères. Verser la préparation dans votre moule tapissé de…

J’ai eu ma folie “petits apéros” il y a quelques temps, et je voulais détourner les pâtisseries classiques en apéro. J’avais déjà fait le mille feuille version betterave/chèvre, les cannelés version cannelés au chèvre, et je me suis tentée tout naturellement vers les cookies. Voici donc une excellente (sans prétention !) recette de cookies salés. Je vous mets la base (fruit des mes recherches sur la blogosphère), à vous de l’agrémenter selon vos envies. Ici, cookies au parmesan, noix et comté. Pour 25 à 30 petits cookies, il vous faut : Base 200g de farine 1 cuillère à café de…

Suite à une discussion avec une collègue sur les cookies, je vous publie ma nouvelle recette de cookies. En effet, j’avais trouvé une excellente recette de cookies bien moelleux, publiée sur mon blog marmiton ici et ici.  Ils sont très bons mais bien trop moelleux surtout quand j’en veux des croquants comme ceux qu’on achète !!!! Je me suis donc basée sur ma recette de cookies salés ici pour faire cette recette. Ils sont véritablement craquants et délicatement moelleux à l’intérieur. Je précise qu’il faut absolument respecter la température du four pour la cuisson et le temps. Cette recette est très rapide,…

Cela faisait très longtemps que je voulaire faire les fameux "gingerbread" pour Noël. J'ai pris la recette sur la boite des emportes pièces que j'ai acheté (avec beaucoup de mal à trouver) sur le net. Pour 40 petits bonhommes, il vous faut : 250g de farine 125g de beurre 125g de sucre 1 oeuf 2 cuillères à soupe de mélange pour pain d'épices 1 cuillère à soupe de miel (facultatif) Faire fondre le beurre. Le mélanger dans un saladier avec le sucre, le mélange d'épices, l'oeuf et la farine. Former une boule et laisser reposer 20 min la pâte à température ambiante.…

Entremet coco, framboises et mascarpone Ouh là là, que je suis en retard !!!! Il faut absolument que je publie mes recettes de noël !!!! Et il y en a pas mal !!!! Bon l’avantage, c’est que mes recettes de noël ne sont pas spécifiques à noël et vous pouvez donc les refaire toute l’année ! Pour commencer cette série de recettes de noël (qui n’en sont pas vraiment lol), je vous présente l’entremet coco/framboises/mascarpone que j’ai “inventé” selon les goûts des convives. Cet entremet est composé : * d’une génoise à la noix de coco * d’une mousse à…

Comme j'avais acheté ça , un chalumeau de cuisine pour par exemple les crèmes brulées, il fallait donc que je l'essaie. Mais, je n'avais pas envie de faire des crèmes brulées, pas envie d'utiliser des jaunes d'oeufs et encore moins de conserver des blancs. Donc j'ai trouvé une recette parfaite ici. Elle est étonnante car ça donne vraiment un vrai effet crème brulée (et avec l'effet chalumeau de cuisine c'est top !). Bref, essayer vite cette recette ! Pour 4 crèmes brulées, il vous faut: 30cl de lait 20cl de crème 2 cuillères à thé (2g) d'agar agar 2cuillères à…

Tout d’abord, MEILLEURS VOEUX POUR 2010 . Je vous souhaite plein de bonnes choses pour cette nouvelle année. Et pour bien commencer l’année, je publie une recette classique et délicieuse: un roulé au nutella. Pour le réveillon de noël, j’avais opté pour un entremet à étages. C’était le dessert pour les “grands” et pour les enfants, il y a avait le roulé au nutella. Je l’ai un peu customisé façon bûche. Ce roulé peut évidemment se rouler avec du nutella ou de la confiture, à vous de voir ! Pour un roulé, il vous faut : 4 oeufs 100g de…

Avec mes élèves, je voulais faire quelques biscuits de Noël pour qu'ils les rapportent chez eux. J'ai donc cherché une recette très simple à faire, et j'ai trouvé celle-ci : J'ai donc testé la recette chez moi, tranquillement, pour voir ce que cela donnait. C'est une recette adaptée aux enfants et je n'ai fait que quelques modifications : * Je n'ai pas mis 2 cuillères à soupe de cannelle mais 1. On peut très bien ne pas en mettre. * A l'étape 3, quand la pâte est faite, j'ai fait reposer une vingtaine de minutes la pâte au frigo. *…

Tout d’abord, bonnes fêtes à tous ! J’espère que pour ce noël 2009, le père noël a gâté tout le monde. Aujourd’hui, voici une bonne idée pour un apéro gourmand ou dinatoire: les cannelés salés, ici au chèvre. J’ai préféré réaliser cette recette dans des moules à mini cannelés mais elle peut très bien se faire dans des grands moules à cannelés pour déguster en plat principal. C’est une recette rapide (je n’ai pas préparé la pâte la veille) et on retrouve un extérieur craquant et un moelleux à l’intérieur comme les cannelés sucrés. A vos fourneaux ! Pour une…

La simplicité est parfois payante. C’est le cas pour cette recette rapide et efficace. De bons feuilletés maison à agrémenter selon vos envies. Parfait pour les fêtes, vos convives se régaleront.  D’autres recettes d’apéros sympas à venir… Pour un apéro de 4 personnes, il vous faut : 1 pâte feuilletée prête à dérouler Du gruyère râpé Des graines de sésame (par exemple) Etaler votre pâte en conservant le papier sulfurisé du dessous. Parsemer dessus votre gruyère, les graines de sésame ou autres de votre choix. Vous pouvez faire 2 côtés distincts ou tout mélanger. Prendre un rouleau à pâtisserie et…