Auteur/autrice : Amélie Martin

Dur, dur les fins de semaine. Notre frigo ne nous offrait plus grands choses à manger… Voici donc la tarte haricots verts-paprika avec un appareil à base de lait concentré non sucré. Il fallait bien une épice pour relever tout ça. Au final, c'est une tarte toute simple et délicieuse. Et encore meilleure froide ! Pour une tarte, il vous faut: 1 pâte brisée 1 petite boîte d'haricots verts 2 cuillères à café de paprika doux 1 petite barquette d'allumettes fumées (facultatif à mon goût !) 2 poignées de gruyère râpé 4 oeufs 1 boîte de lait concentré…

Tarte fine saumon et courgettes Je n'avais jamais fait de tarte fine et nous n'avons pas été déçus. Avec cette garniture de saumon et courgettes, c'était très léger et très agréable pour des repas d'été. J'ai beaucoup aimé la pâte très fine et très croustillante. Bref, c'était parfait !!!!! Avec cette recette, je participe à ce concours ici organisé par : et dans la catégorie "saumon". Vous pouvez aussi voter ICI pour moi jusqu'au mercredi 23 juin minuit avec le n°16 pour mes carrés croustillants aux fraises. Maintenant, place à la recette !!!! Pour une grande…

Après le temps des cerises est venu le temps des fraises. Pour changer du traditionnel (mais délicieux) fraisier, j’ai testé une nouvelle recette : les carrés croustillants aux fraises. Ce n’est pas véritablement un crumble puisqu’il y a “un fond” et le dessus croustillant est à base de flocons d’avoine. En tous cas, c’est délicieux et j’en referai sans aucun doute, peut être même en le déclinant avec d’autres fruits de saison. Avec cette recette, je participe à 3 concours qui ont pour thème la fraise: * le blog “Les gourmandises d’Aurèl” * le blog “Les gâteaux magiques d’Alilo” avec comme…

Enfin, je la tiens !!!! J’ai enfin trouvé ma brioche avec la mie filante !!!! Je sais très bien que cela ne m’empêchera pas d’essayer encore des tas de recettes mais j’ai MA recette de brioche à moi !!! L’avantage de ma recette, c’est qu’elle n’utilise ni trop de farine ni trop de beurre. Elle se conserve bien 2 jours mais généralement il n’y en a plus bien avant !!!!J’ai même congelé un morceau de brioche pour tester et c’était encore succulent ! Je pense que je peux perfectionner ma recette, car elle pourrait avoir encore plus le goût de…

Aujourd'hui, pas de recettes, juste le passage du facteur avec deux colis réjouissants ! J'ai reçu mon colis de partenariat avec La perle des Dieux, de délicieuses sardines à déguster : * Filets de sardines à la créole * Sardines "le primeur" * Sardines préparées à l'ancienne, Fromage de chèvre aux herbes de provence * Petits maquereaux huile d'olive et herbes de provence J'ai également reçu un livre de recettes "J'aime le chèvre" grâce à Soignon car j'ai participé au concours recettes au chèvre et ma recette de Cannelés au chèvre ici a été retenue. …

  Pour un gâteau à la brousse, il vous faut : 400g de brousse 4 oeufs 100g de sucre 2 cuillères à soupe de jus de citron Dans un récipient, démouler la brousse et l’écraser à la fourchette. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la brousse écrasée et le jus de citron. Bien mélanger afin d’obtenir un tout homogène. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter sans les casser à la praparation précédente. Bien mélanger. Verser cette pâte dans un moule silicone. Cuire 30min à four préchauffé à 180°.…

Croques Monsieur En toute simplicité, voici ma recette de croques monsieur au four. J’adore cette recette car les croques monsieur sont bien moelleux. J’utilise aussi mon appareil à croques mais je n’obtiens jamais ce moelleux et ce croustillant. Mon secret …. du lait !!!!! En effet, je prends mon pinceau à pâtisserie et je badigeonne les tranches de pain avec du lait sur une face pour la première tranche et sur les 2 faces pour la seconde. Essayer ça fait la différence !!!!!!   Pour 4 croques Mr, il vous faut : 8 tranches de pain de mie 2 tranches…

Clafoutis aux cerises Il pleut des clafoutis sur la blogosphère culinaire et pourtant je ne résiste pas à l’idée de ne pas éditer ma recette de clafoutis. Car chacun a SA recette du meilleur clafoutis lol !!!! Voici la mienne, c’est un excellent clafoutis, plutôt compacte, et avec des cerises non dénoyautées. Alors attention aux dents !!!!!   Pour un clafoutis, il vous faut: 500g de cerises 4 oeufs 125g de sucre 100g de farine 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 25cl de lait 25g de beurre   Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sel.…

Il y a un bon bout de temps que j'avais envie de moussaka. Mais pas celle des plats préparés surgelés, non pitié lol !!!! J'ai pris mon courage à deux mains et hop, en cuisine !!! N'étant pas une adepte de la béchamel, j'ai fait ce plat sans. Je trouve ça bien meilleur. J'avais déjà fait de la moussaka en faisant revenir les aubergines en rondelles à la poële et j'ai trouvé cette recette (avec le grill du four) bien meilleur. Dernière chose : on peut préparer ce plat à l'avance, c'est même mieux et le réchauffer doucement avavnt le…

A l’occasion de la fête des mères, j’ai voulu tenter un dessert traditionnel que ma maman aime beaucoup : le baba au rhum. Comme c’est une pâte levée, j’ai préparé celle-ci à la machine à pain. Ce n’est pas du tout obligatoire car c’est une pâte très liquide, on peut donc la faire au robot afin qu’elle se mélange bien.   Pour un baba au rhum, il vous faut: * pour la pâte à savarin 250g de farine (+ un peu pour le moule) 2 cuillères à café rases de levure de boulanger déshydratée 2 oeufs 5cl de lait 20g de…

Comme beaucoup d'entre nous, je ne publie pas toutes mes recettes, notamment celles des pizzas. Je profite de cet article pour faire un bilan des recettes de pizza que je fais régulièrement (et toujours le week-end, c'est une tradition chez nous lol). Je me permets aussi d'encourager tous ceux qui ne se sont pas encore tentés à faire leur pizza maison. N'hésitez pas une seconde !!!!! C'est très simple !!!! Et le goût n'a rien à voir, sans compter toutes les graisses en moins et le prix beucoup moins cher !!! Ce sont des recettes que j'avais publié sur…

   Etant quasi “addict” aux spéculoos sous toutes ses fomes (biscuits, fond de tarte, crème, mousse, pâte à tartiner…), je me suis décidée à tenter une recette de flan aux spéculoos. J’ai trouvé une recette intéressante de flan aux pain d’épices ici et je l’ai donc décliné goût spéculoos. Je n’ai pas été déçue par cette tentative, c’était excellent ! Surtout la texture… comme un vrai flan pâtissier, le goût de spéculoos était bien présent mais n’était pas écoeurant. En plus, c’est une recette rapide, je l’ai faite tout au blender. En revanche, c’est un recette qui cale les estomacs…

Bouchées à la pralinoise Voici de délicieuses bouchées à la pralinoise et au chocolat. J'avais déjà adoré ces petites bouchées qui avaient été si vite dévorées qu'aucune photo n'avait pu être prise. Cette fois-ci, je les ai sauvées à temps mais je n'ai pas pris de photo de l'intérieur si fondant, presque coulant…. Il vous faudra donc les faire pour juger par vous même. J'ai trouvé cette recette chez Eryn et je l'ai déclinée avec du chocolat, ce qui était délicieux. Pour 10 petites bouchées ( faites dans des moules à mini muffins ), il vous faut : – 200…

Etonnante…. Une tarte toute moutarde cela peut paraître un poil trop fort. Le fait que ce soit de la moutarde à l'ancienne change beaucoup de chose. Un goût certes de moutarde mais adoucit et presque un petit goût de sucré…. Il faut l'essayer pour comprendre lol !!! Avec cette recette, je participe au concours "Pas la peine d'en faire un cake" organisé par Pivoine du blog Pivoine cuisine… Pour une tarte, il vous faut: 200g de farine 100g de beurre 1 pincée de sel 6 cl d'eau froide 3 oeufs 14cl de crème fraîche épaisse 6cl de crème…

Voici une bonne recette pour finir vos restes de brioche. Ne voulant pas les recycler version pudding, j’ai opté pour une tarte avec pâte briochée. Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres fruits (j’attends vos contributions !!!!). Cette tarte est encore meilleure le lendemain conservée au frais.   Pour une tarte, il vous faut: 8 à 10 tranches de brioche (selon la taille de votre moule) 1 grande boîte de poires au sirop 2 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 12 cl de lait 60g de sucre 1 poignée d’amandes effilées   Recouvrir votre plat à tarte avec les…

Je participe au jeu “Cuisinons la brioche” lancé par Amour de cuisine avec ces deux recettes : * ma brioche moelleuse toute simple ICI * le chinois choco-speculoos ICI   Je profite également de cet article pour remercier Fanie du Maman cuisine pour nous qui m’a taguée il y a déjà quelques temps…. Je réponds donc à ce tag : Le but du jeu est de publier l’image ci-dessus et de mentionner les 5 aliments que je cuisine le plus souvent ainsi que ma recette préférée, et de passer le tour à 10 autres blogueuses… ( moi ca sera 8 !)…

Voici mes premières gnocchis maison. Je ne suis pas peu fière même si le résultat visuel n’est pas terrible. Evidemment, je ne retrouverai jamais le goût des gnocchis que j’avais goûté à Venise, ah….. Mais franchement les miennes étaient délicieuses. On les a dégustés nature et c’était excellent. A refaire pour peaufiner la mise en forme !!!!   Pour 4 personnes, il vous faut : 900 g de pomme de terre 100 g de farine ( + ou – je ne sais plus !!!!) 1 œuf sel et poivre   Eplucher les pommes de terre et les faire cuire afin qu’elle soit…

Une recette de flan pâtissier, sans pâte, avec du lait de soja, c’est intrigant. J’ai repris la recette de Nathalie ici du blog Cuisiner tout simplement. J’ai fait quelques modifications. Nous avons bien aimé ce flan. Il a vraiment la texture du flan pâtissier mais on ne retrouve pas le goût du flan traditionnel. En revanche, on ne sent pas le lait de soja.A vous de voir ….. Pour un flan, il vous faut : 1 litre de lait de soja à la vanille 6 oeufs 160g de sucre 40g de maïzena 40g de farine 1 cuillère à…

Voici une recette rapide tout en MAP et très bonne pour retrouver le bon goût de pain de mie. Ce pain de mie ressemble presque à une brioche tellement il est moellleux. A essayer sans attendre. J’ai trouvé la recette chez  Papilles et Pupilles ici, je n’ai rien changé.   Pour ce pain de mie, il vous faut : 390g de farine T55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (2 cuillères à soupe rases pour moi)  80 ml d’eau 180 ml de lait 25g de beurre 2 cuillères à soupe de miel 1.5 cuillère à café de sel Faire tiédir…

Le titre n'est pas très glamour et les photos ne sont pas sublimes mais ce qui est important est dans l'assiette !!!!! A cours de beaucoup de produits, il ne me restait plus que le kit de survie "lait-oeufs-gruyère râpée". J'avais envie de quelque chose qui ressemble à une grosse crêpe un peu fondante et rapide à faire, j'ai trouvé !!!!! Une base de pâte à crêpe sans délai d'attente, et cuite comme une tortilla en aller-retour, on a adoré !!!! J'en referai sans hésiter, à décliner avec d'autres garnitures. N'hésitez pas à m'envoyer vos réalisations que je les…

Voici une recette que j'ai faite il y a un bon petit moment…. Vous pouvez constater que ces derniers temps je favorise les recettes salées, je fais de gros efforts lol !!! Nous avons beaucoup aimé ces chaussons salés faits maison (source pour la pâte Eryn folle cuisine). Je n'ai pas fait la ratatouille maison, cela doit être encore bien meilleur. Vous pouvez également fourrer ces chaussons avec d'autres garnitures, n'hésitez pas à me dire lesquelles, je publierai avec plaisir votre recette ! Pour 5/6 gros chaussons ou une dizaine de petits chaussons (comme ici), il vous faut: *…

Cette tarte au chèvre est vraiment délicieuse car elle faite avec du chèvre frais (ici type chavroux). Elle est encore meilleure le lendemain froide. J’ai ici rajouté du chèvre sec qui me restait, c’est facultatif. Pour une tarte, il vous faut : 1 pâte brisée voir ICI200 gr de fromage de chèvre frais (type chavroux) 3 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 20 cl de lait 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère épaisse 1 cuillère à café de paprika doux en poudre Sel et poivre Déposer votre pâte dans votre moule à tarte. Piquer…

C’est un bien grand terme quand je vous annonce “Lasagnes aux fruits de mer”. Je n’ai pas été à la pêche ni même chez le poissonnier. C’est un simple mélange de fruits de mer surgelé et une boîte de thon qui m’a permis de réaliser ces lasagnes de dernières minutes.   Pour 2/3 personnes, il vous faut: 9 plaques de lasagne prête à cuire (càd 3 plaques par personne) un reste de mélange de fruits de mer surgelé + 1boîte de thon 1 petit pot de crème fraîche épaisse du gruyère râpé sel, poivre   Faire décongeler votre mélange de fruits…

Encore une recette ultra-rapide qui permet d’assouvir des envies de dessert qui ne préviennent pas. Aujourd’hui c’est le flan coco. Il est parfumé à la noix de coco sans avoir les copeaux de noix de coco en bouche. Moi j’ai beaucoup aimé, à vous de voir !   Pour un flan, il vous faut : 1 boîte de lait concentré non sucré 1 boîte de lait concentré sucré 1 boîte de lait de coco (20cl pour moi) 3 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena   Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange…

La pâte à choux et moi, c’est toute une histoire. J’ai essayer d’en faire 3 ou 4 fois et à chaque fois mes chouquettes étaient belles et bien râtées. Déçues et redéçues, j’ai arrêté. En fait, elles dégonflaient à chaque sortie de four. J’ai essayé de tester la porte de four ouvert 10 min , de baisser la cuisson, bref plein d’astuces qui ne réussissaient jamais. Dans un ancien numéro de Cuisine & Vins de France, il y avait une leçon de pâtisserie sur la pâte à choux. Hop, au boulot !!!! Et ça a marché !!!! Peut être grâce…

    Avant d’essayer la véritable tarte au sucre, j’ai essayé cette surprenante et bien sympathique recette. Je l’ai trouvée ICI. A vous de voir !   Pour une belle tarte, il vous faut: 2 oeufs 360g de cassonnade 50cl de lait 60g de farine 60g de beurre   Mélanger tous les ingrédients au blender 30 secondes. Verser ce mélange dans un moule beurré et cuire à four préchauffé 40 à 50 min à 180°. Laisser refroidir et conserver au frais. Bon appétit !    

Afin de changer de la traditionnelle pizza jambon-champignons-fromage, j’ai décidé de mettre un peu de verdure. L’association épinards-bacon est délicieuse. A vous de tester !   Pour une belle pizza, il vous faut: 1 pâte à pizza (voir ICI) 1 boîte de concentré de tomates 5 portions d’épinards surgelés en branche 2 cuillères à soupe de crème fraîche des allumettes de bacon 1 boule de mozzarella du gruyère râpé Préparer votre pâte à pizza (par exemple comme ICI). Préchauffer votre four à 200°c. Sur votre pâte, étaler le concentré de tomate. Décongeler les épinards, bien les égoutter et mélanger avec la…

  Bon, j’abuse un peu en ce moment en vous publiant encore une recette sucrée et pas très très appropriée à celles qui font attention à leur ligne avec les beaux jours !!!! Mais bon, un cookie, un seul….c’est pas grand chose, vous emmènerez les autres aux collègues !!!!   A la maison, nous aimons beaucoup les cookies. J’ai déjà essayé beaucoup de recettes, et il y en a 2 qui sont sorties du lot : * les cookies mous ici  * les cookies croquants “comme ceux du commerce” ici et voilà donc une excellente 3e recette qui se démarque…

  Si vous n’avez pas encore trouvé LA recette de brownie, celle que l’on refait encore et encore, celle où l’on vous demande la recette, essayer cette recette !!!!! Je l’ai trouvé ici (merci Sophie !), la recette provenant du livre “Le B-a-ba du chocolat”  de Julie Andrieu. Je n’ai rien changé à la recette et ce fut un délice. L’astuce de cette recette : plonger le plat dans un bain d’eau froide à la sortie du four pour avoir un brownie avec une croûte croustillante et un intérieur fondant.   Pour un délicieux brownie, il vous faut : 3 oeufs…

Tarte aux carambars Je doutais du résultat car j’avais peur que ce soit trop écoeurant. Oh que non !!!! Cette tarte est vraiment un régal. Ce n’est pas la tarte aux carambars à base de crème liquide qui n’a pas besoin d’être cuite. Cette tarte a un appareil qui ressemble à un flan aromatisé aux carambars. Alors à vos fourneaux !!! Ah, j’oublié : le plus long est d’ouvrir les carambars et d’en conserver assez pour la recette…..   Pour une tarte, il vous faut : 1 pâte sablée (ici prête à dérouler) 35 carambars 20 cl de crème liquide +…

J’aime le traditionnel croque monsieur. Je le fais au four même si je possède un appareil à croques. Ils sont bien meilleurs avec une couche de gruyère au-dessus. Aujourd’hui, j’avais envie de changer. Et le croque s’est transformé en un exquis croque saumon fumé/tartare. C’est vraiment une association très goûtue. J’ai fait le pain aux céréales maison, j’ai trouvé ça encore meilleur car les pains de mie du commerce sont certes très bons mais leur goût est très prononcé (goût fort des céréales ou très brioché). Seul inconvénient : les tranches de mon pain de mie ont eu du mal…

J’adore les gâteaux au fromage blanc. J’en ai déjà fait qui me convenait très bien : * le classique ICI * le classique aux prunes ICI * l’excellente variant d’Eryn ICI  Mais cette tarte…. elle est inimitable, tellement délicieuse et fondante. Inutile de dire que je vous la conseille vivement !   Pour la pâte à tarte, il vous faut : ma pâte à tarte sablée ici J’ai  augmenté les proportions pour un grand plat à tarte comme sur la photo soit : 60g de beurre 180g de farine 1 oeuf entier 50g de sucre glace 30g d’amandes en poudre 1…

Une recette classique et délicieuse, le gâteau de semoule. J'ai juste ajouté quelques cuillères de confiture de lait pour le rendre plus gourmand ! Pour un gâteau de semoule, il vous faut : 1 litre de lait 140g de semoule fine 80g de cassonade 3 cuillères à soupe de vanille liquide 1 oeuf 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou 50g de beurre fondu) de la confiture de lait (facultatif) Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la cassonade. Incorporer ensuite la semoule, baisser à feu doux et laisser la semoule absorber le lait selon…

De délicieuses gourmandises faites il y a déjà un bon moment… et à force de bidouiller les recettes (et n'ayant pas noté la recette que j'ai vraiment faite), je ne sais plus trop quoi vous présenter comme bonne recette. Je vous transmets donc la source ici, je me rappelle avec certitude que j'avais doublé les quantités (et heureusement car c'était exquis !). Pour une vingtaine de moelleux, il vous faut : 4 blancs d'oeufs 80g de farine 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe de fromage blanc de la pâte à tartiner (pour fourrer…

De délicieux petits pains au lait façon pitch, on a adoré. En plus, il se congèle très bien. Il suffit ensuite de les décongeler une dizaine de minutes au four à 150°. On peut évidemment faire ces petits pains nature. La recette je l’ai trouvée ici, sur le blog des gourmandises de Sophie, je n’ai rien modifié à part que j’ai faite ma pâte à la MAP.   Pour 8 à 10 pains au lait, il vous faut: 350 g de farine 200 g de lait 40 g de sucre 30 g de beurre 2 cc de vanille 2 cc…