Auteur/autrice : Amélie Martin

Nougatine C’est plein de sucre, ça colle aux dents et on adore ça : la nougatine !!!!! Personnellement, j’adore la nougatine et en en proposant à mes invités, j’ai découvert que beaucoup de monde aimait ça. Je croyais que c’était difficile à faire mais non c’est assez simple, c’est juste la cuisson du caramel qu’il faut maîtriser. Ca se mange tout seul, juste cassée à la main mais je vous poste bientôt la recette avec laquelle j’ai utilisé la nougatine. Bonnes fêtes à tous ! Merci à Chef Christophe & Chef Damien du magazine  750g le mag pour cette…

Sûrement la dernière recette que je poste avant Noël, une recette de boulange amusante. Après  le pain Père Noël, le pain sapin. J’ai vu cette recette sur différents blogs et je trouvais ça très sympa d’essayer. Cela peut faire une belle décoration sur votre table de Noël. Joyeux Noël à tous et bon réveillon ! Pour 1 pain sapin, il vous faut: 500g de farine pour pain 30cl d’eau froide 1 sachet de levure de boulanger 1 cuillère à café de sel des graines (sésame, pavot, tournesol, mélange de 6 graines de mon partenaire Farin’Up) des paillettes alimentaires…

Voici enfin ma bûche de Noël. C’est vrai que je ne suis pas une adepte de la bûche mais étant à 300% dans le monde féerique de Noël cette année, je ne pouvais pas sauter la case “bûche”. Après  le gâteau des neiges, j’ai voulu changer de parfums et j’ai opté pour une mousse chocolat blanc et une garniture avec des grenades. C’est un fruit qui a des graines juteuses rouges foncées et c’est très croquant en bouche, nous on aime bien ça à la maison et j’avais deux belles grenades à écouler. Résultat : c’est bon, la mousse…

Cake pops pain d’épices Toujours plongée dans la magie de Noël, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de cake pops. Après les classiques ici, la version blanche de Noël ici, voici les cake pops avec un biscuit pain d’épice. La décoration est simple, pas besoin de nappage, juste de la confiture et du sucre perlé.  Pour 18 cake pops, il vous faut: 40g de farine de sarrasin Farin’ Up 40g de farine complète 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à thé de levure chimique 1 cuillère à thé de mélange 4 épices 30g de…

Roulés magret de canard, pesto et pomme Encore une idée pour vos apéritifs de fête. J’ai fait cette recette l’année dernière ici et toute la famille avait adoré. Les goûts sont très sympas et s’associent parfaitement. C’est une recette qui parait ambitieuse mais qui est très facile à réaliser et ne demande aucune cuisson ce qui peut être bien pratique lors des préparatifs. Pour une vingtaine de roulés, il vous faut : 3 grandes tranches de pain de mie sans croûte 1 petit pot de pesto ou l’équivalent de 3 belles cuillères à soupe 150g de magret de canard…

Pain surprise pour Noël Depuis fort fort longtemps, je voulais réaliser un pain surprise. Je ne sais pas pourquoi mais cela me rappelle mon enfance et les fêtes de fin d’année avec toute la famille. J’ai bien entendu déjà testé différents pains surprise du commerce, de la grande distribution, congelé ou pas et soit je ne me régalais pas soit ils étaient bons mais très chers. Hop, au boulot, lectures et renseignements pris, je me lançe! Résultat : top ! Je ne regrette pas du tout de m’être lançée et on s’est régalé donc mission accomplie. Pour ce premier…

Je remonte un ancien article ici, le Paris Brest. C’est sûr ce n’est pas celui que j’ai vu hier à la télé, mais ça m’a donné très très envie d’en refaire un. Voici la recette que j’avais faite et pour une première fois c’est plutot simple, à refaire avec une présentation plus aboutie ! Pour un Paris Brest de diamètre 20cm, il vous faut: 12,5cl d’eau mélangée avec du lait 50g de beurre 10g de sucre 50g de farine 2 oeufs 20g de maïzena 20g d’amandes effilées sel sucre glace   25cl de lait 3 jaunes d’oeufs 125g de beurre ramolli…

Gâteau des neiges   Qui dit Noël dit bûche… pour changer, j’ai opté pour un gâteau tout blanc qui en jette sur votre table. Ne soyez pas effrayer par la longueur de la recette, rien de compliqué, juste de la patience. J’avais peur que ce gâteau soit un peu écoeurant, mais pas du tout (nous l’avons testé après une choucroute…). Il est très frais grâce aux framboises et à la crème peu sucrée. La seule chose qui a dérangé ma fille , ce sont les copeaux de noix de coco. Moi, j’ai trouvé qu’ils apportaient de la texture et une…

Avec toutes ces recettes de Noël, j’en avais presque oublié ma participation à un tour en cuisine (tous les renseignements ici). Pour ce tour, je suis allée chez Murielle avec son blog  Cook’n’Eat et c’est Cooking Julia qui vient dénicher une recette chez moi. Etant à court d’idées repas, j’ai essayé sa quiche à l’oignon. Ne vous fiez pas aux photographies vite faites, cette tarte est succulente et nous a régalé pour notre repas du soir. Merci pour cette bonne recette ! Pour une quiche, il vous faut: 1 pâte feuilletée 1 gros oignon 1 barquette de 200g de…

Contactée par M6 pour 100% Mag, j’ai réalisé un tournage sur les gratins de chou-fleur (émission ici). C’était l’occasion de réaliser ma béchamel au micro-ondes, celle que j’utilise pour mes gratins. La béchamel, j’aime ca mais j’aime beaucoup moins la faire et attendre devant ma casserole. Cette recette n’est pas beaucoup plus rapide mais on peut faire autre chose pendant que la béchamel cuit au micro-ondes. Et puis, au moins avec cette recette, je ne rate pas la béchamel !!! Pour un gratin de chou-fleur, il vous faut : 1 chou-fleur Béchamel (recette ci-dessous au micro-ondes) Pour 50cl de béchamel,…

Gingerbread ou bonhommes en pain d’épices Pour changer des traditionnels sablés ici, vous pouvez innover avec les bonhommes en pain d’épices. Bien entendu, le moule est incontournable…. J’en dispose un lot qui est bien pratique car il y en a de toutes tailles. Après, chacun sa recette. Je ne suis pas une adepte du pain d’épice mais ces petits bonhommes à décorer sont bien sympathiques.  Quelques conseils: *  Vous pouvez faire la pâte la veille, la conserver au réfrigérateur dans du film alimentaire et le lendemain la ressortir quelques heures (moi 3h avant) avant de faire les biscuits. * Etre patient…

Sablés de Noël Pour changer des idées apéritives, je vous propose un grand classique,  mais toujours apprécié, les sablés de Noël. J’ai deux recettes ici ou ici. Les deux se valent, celle-ci est  plus adaptée pour faire avec vos enfants, la seconde n’est pas plus compliquée. Au final, on opte pour différents emporte pièces, de la décoration sympa avec les feuilles transfert (liens ci-dessous)ou des sablés fourrés. Quelques conseils: * On peut arômatiser sa pâte en mettant de la canelle. * Ajuster votre cuisson à l’épaisseur de vos biscuits (plutôt 12 min s’ils sont épais). * Si la pâte…

Après mes  cakes pops avec biscuit maison ici, j’ai voulu essayer une décoration plus typique pour Noël. Pour ces cake pops, j’ai gardé un biscuit nature comme ma recette précédente mais j’ai utilisé un nappage au chocolat blanc et une décoration blanche. Résultat: très beau et très bon , parfait pour se régaler et épater ses convives ! Pour 30 cake pops environ, il vous faut: 2 oeufs 110g de farine 110g de sucre 90g de beurre  1 cuillère à café rase de levure chimique Pour fixer les bâtonnets : 4 carrés de chocolat noir Pour le nappage : 100g de…

Pain père Noël Une idée originale que j’ai trouvé chez Iza,  la fabrication d’un pain Père Noël. Je ne peux rivaliser avec les faconnages d’Iza qui sont beaucoup plus réussis que les miens…Pour cette recette, c’est donc ma fille de 5 ans qui s’est mise derrière les fourneaux. C’est une activité bien sympatique à réaliser avec vos enfants ou pour vous si vous appréciez la boulange. Pour 1 pain Père Noël, il vous faut: 500g de farine 32cl d’eau tiède 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de sucre 1 sachet de levure de boulanger Pour…

Pannacotta au saumon fumé Une nouvelle idée pour vos fêtes de fin d’année : les panncottas au saumon fumé. Ma recette d’origine est ici. Cette recette est bonne même si personnellement je n’ai pas aimée. On retrouve bien le goût de saumon fumé mais j’ai trouvé cela écoeurant avec la crème version pannacotta. Cela peut convenir en apéritif mais je ne conseille pas en plus grande quantité. Quelques conseils : * Servir dans des mini verrines. * Faire sa préparation la veille pour que la panna cotta soit bien prise. Pour 6 verrines, il vous faut : 100g de…

Mini crèmes brûlées au foie gras Cette année, j’ai décidé de m’organiser pour les fêtes. Je vais donc vous remonter des anciennes recettes “coup de coeur” que vous pourrez tester avant les fêtes ou tout simplement consulter pour vous donner quelques idées. Aujourd’hui, une recette que j’ai testé l’année dernière : les mini crèmes brûlées au foie gras. L’article est ici, je vous le réédite ci-dessous. Quelques conseils : * Faire ces crèmes en version “mini” sinon en ramequin cela peut devenir écoeurant. * Préparer la veille si besoin, mais ne caraméliser qu’au dernier moment. * Manger le jour même…

J’avais reperé cette recette chez Cécile  il y a fort fort longtemps. Et là, ce vendredi, disposant de ce fameux Philadelphia Milka, j’ai testé sa recette. J’ai utilisé mes empreintes roses, ça fait toujours un effet sympa ces petits moules. C’est bien bon, très moelleux et j’ai délibérément omis la noix de coco (c’était très bon sans mais j’essaierai aussi avec pour comparer). Ca se mange sans faim…. Pour une vingtaine de moelleux, il vous faut: 150g de Philadelphia Milka 100g de sucre 100g de farine 4 oeufs 100g de noix de coco râpée  Préchauffer le four à…

J’ai dégusté il y a quelques temps de délicieux cake pops chez une amie. Elle m’a expliqué qu’elle émiettait un gâteau et qu’elle y ajoutait un liant type mascarpone, et puis la suite c’est du temps et de la décoration. Ma fille a adoré ce concept. Je me suis donc penchée sur le thème “cake pops”. Que de choses à lire et à voir !!!! Comme à mon habitude, j’ai lu et encore lu, et je me suis lançée. J’ai préféré faire mon propre biscuit (j’ai acheté un moule), et puis l’accessoire quasi indispensable c’est le support à cake pops(pensez-y…

Pour ce tour en cuisine (tous les renseignements ici) , j’ai été visiter le blog de  AJD   et  c’est Mimi Marie qui vient chercher une recette chez moi. Après réflexion sur le choix de la recette que j’allais préparer, j’ai opté pour une recette simple mais exquise: la compote maison. N’ayant pas de fraises, ce sont des framboises qui les remplacent. Comme le dit AJD on peut agrémenter cela avec ce que l’on veut. Pour nous le choix s’est porté sur un fromage blanc comme AJD. Par manque de temps, je n’ai pas pu tester les attrayantes recettes de salades d’AJD…

Parce que chez nous la pannacotta est devenu la Danette de la maison (d’autres recettes ici), je n’ai pu résister à un nouveau goût qu’est celui du Kinder. J’ai maintenant ma recette de base que je décline selon le goût choisi et j’ajuste alors la proportion de sucre. J’en reviens aux pana cotta aux Kinder, c’était divin (surtout pour ma fille) et le goût est vraiment celui du Kinder, pas du tout dilué ou déformé pas la crème cuite, on adore ! Pour 4 à 6 contenants (cela dépend de la taille, ici 6 de la taille d’un pot…

Pour ce tour en cuisine (tous les renseignements ici), je suis allée découvrir le blog de Cooking Girls ici et c’est Cactus et Tartine qui vient voir ce qui se passe chez moi. Après avoir lu et relu le blog de Copines Cuisine, je me suis décidée à faire les sablés au nutella. J’ai choisi cette recette pour régaler mes collègues et cela a dû être le cas car je n’ai pas eu l’occasion d’en manger donc allez-y la recette est bonne ! Pour une quinzaine de sablés, il vous faut: 100g de farine 35g de beurre 35g de…

J’avais repéré ce gâteau sur le petit livre Lait concentré sucré, les 30 recettes culte de la collection les tout-petits de Marabout. Comme ma fille adore les noix, et vu la simplicité de la recette, j’ai tout de suite voulu la tester. Et franchement, c’est vraiment une tuerie!!!! Ce gâteau aux noix, intitulé gâteau riche aux noix, est un déice. Il est très facile à faire et je m’attendais à un gâteau bourratif, pas du tout ! Le petit plus, c’est le lait concentré qui caramélise au-dessus…. excellent ! Pour 1 gâteau dans un moule carré 20*20cm, il vous…

A l’occasion d’un repas en famille, j’ai voulu essayer de faire un gâteau traditionnel qui est le Saint Honoré. J’ai donc essayé de synthétiser toutes les informations que j’avais lu et j’ai opté pour une recette “traditionnelle” avec :  * une base en pâte feuilletée (que je n’ai pas faite) * une pâte à choux avec ma recette ici * une crème pâtissière  * du caramel * une chantilly au siphon Ce sont donc beaucoup d’étapes qui vous attendent mais le plus important est d’assembler le tout pour faire un magnifique gâteau. Pour gagner du temps, j’ai préparé la…

Pour ce tour en cuisine (tous les renseignements ici) , c’est le blog La popotte de Vanoche qui est venu chercher une recette sur mon blog et je suis allée chez  Rusticooking chercher une recette. J’ai choisi une recette bien utile, une recette de cookies mais sans oeuf. J’étais un peu sceptique sur le goût. A la préparation, pas de soucis pour préparer les cookies et les mettre en forme. La cuisson me paraîssait un peu juste mais il ne faut pas oublier que les cookies ont tendance à durcir en refroidissant. Résultat : le top du cookies. Et pourtant…

Une nouvelle recette qui réchauffe (après celles- ci ici) : la tartiflette. Comme beaucoup de plats connus, je vous donne ma recette (un peu allégée et plus rapide….)qui fera peut être crier les puristes !!!! Pour moi, elle est gourmande, rapide et facile. Et vous, quelle est votre recette ??? Pour 1 belle tartiflette, il vous faut : 1kg de pommes de terre 150g d'allumettes de jambon fumé 2 oignons 1/2 reblochon 20cl de crème liquide sel, poivre beurre ou huile Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses lamelles, les faire cuire dans une casserole…

Pour ce tour en cuisine (tous les renseignements ici), je suis allée chez  Princesse Prune et c’est Virginie du blog “Ca ne sent pas un peu le brûlé?” qui vient chez moi pour piocher une recette. Chez Princesse Prune, j’avais repéré le flan millassine mais finalement j’ai opté pour du salé avec des croques au saumon fumé. On aime beaucoup les croques et c’est la version classique comme ici qui revient le plus souvent. C’est excellent avec du saumon fumé, j’ai juste changé la tomate sur le dessus contre des champignons de Paris, c’était un délice, merci Princesse Prune !…

Aujourd’hui, une recette déjà vue sur mon blog ici ou ici de panancotta. Je vous la présente cette fois-ci en version mini et d’une manière originale “de travers” ou “en biais”. Cela donne un effet sympa et ça ne change rien à la recette. Il faut juste avoir le temps et l’espace dans son réfrigérateur pour le faire. J’ai fait des pannacottas version nature avec un coulis, c’est celles que je préfère mais à vous de voir avec vos recettes ou à vous d’essayer la mienne! Pour 20 mini pannacottas, il vous faut: 40 cl de crème liquide…

Clafoutis en mini cocottes Un dessert de dernière minute, vite fait, bien fait, sans trop de vaisselle et qui se mange encore tiède, parfait avec une belle chantilly ou une crème glacée : des clafoutis en mini cocottes. Ici, les clafoutis sont réalisés avec des confitures (râtées car trop liquides) de pêches de vigne, mais cette recette est déclinable avec de nombreux fruits comme en ce moment les poires, les pommes…. On a adoré, c’est vraiment parfait ! Pour 4 mini cocottes ou 3 bien remplies, il vous faut : 2 cuillères à soupe de confitures/compotes de pêches de…

Il y a quelques temps, j’ai reçu un colis bien garni de la part de Farin’ Up. Les produits reçus sont nombreux et les emballages sont très attractifs : belles couleurs et système de fermeture avec des bouchons très pratique. Il n’y a plus qu’à les essayer !!! J’ai donc reçu : * 1 paquet de farine fluide (750g) * 1 paquet de farine à gâteaux (750g) * 1 paquet de farine de sarrasin (600g) * 1 paquet de couscous, 100% semoule de blé dur (750g) et six spécialités à base de graines à utiliser pour faire des pains maison,…

En ce dimanche d’octobre, voici le temps d’un tour en cuisine (renseignements ici). Pour ce nouveau tour, j’ai découvert le blog de Petites gourmandises ici. Que de belles recettes sur ce blog, j’en ai repéré autant des salées que des sucrées. Ce sera au blog “Les petites Bricoles de Clairette”de piocher une recette chez moi. J’ai donc choisi la recette du gâteau crumble car nous adorons le crumble. J’ai juste changé la garniture qui était à base de rhubarbe avec des pommes et des poires. C’est excellent, je pense pouvoir le refaire avec d’autres fruits, par exemple des fruits rouges car…

  C’est l’automne et j’ai de belles grappes de raisin noir et blanc. Afin d’utiliser ces fruits, j’ai opté pour une recette de flan, recette déjà faite et excellente ici version poire. Pour changer, j’ai préféré la présentation en version mini. Hummm un beau délice automnal… Pour 36 bouchées, il vous faut: 2 belles grappes de raisins noir et blanc (environ 300g) 150g de sucre 3 oeufs 180g de farine 1/2 sachet de levure chimique 35cl de lait 2 cl d’huile neutre Laver le raisin, le sécher. Couper les gros grains en deux et retirer les pépins. Déposer…

Gâteau au chocolat ou brownie, bref dessert sucré au chocolat de ce type, ce gâteau est vraiment extra. Mélangez tous les ingrédients et obtenez un gâteau magnifiquement bon et moelleux/humide au centre. Tout cela grâce à la compote de pommes qui donne sa texture au gâteau. Et surtout voici un gâteau au chocolat SANS BEURRE et excellent. Même pas de blancs en neige à monter …..Donc foncez à vos fourneaux !!!! Pour 1 gâteau, il vous faut: 200g de bon chocolat noir 150g de compote de pommes 120g de sucre 50g de farine 3 oeufs Verser la farine…

Cheesecake sans cuisson au spéculoos et chocolat blanc Dans mes rêves les plus fous, il y a forcément du CHEESECAKE !!!!! Une fois qu’on a goûté à ce gâteau, on en devient accro et on le teste sous toutes ces formes (toutes mes recettes ici). Quand j’ai vu la recette de Cuisine en scène ici, j’ai cru devenir dingue, il fallait que je teste le cheesecake sans cuisson à la pâte de spéculoos, yaourt et chocolat blanc. Et ça tombait bien, car l’été on a pas envie d’allumer son four. Ce cheesecake est incroyable. Il n’est pas trop sucré, crémeux…

Afin de satisfaire une envie pressante de feuilletés salés maison, j’ai testé la pâte magique que l’on voit partout sur la blogosphère. C’est vrai cette pâte est vraiment magique. Rapide à faire et efficace ! La Map peut se faire du souci….. J’ai ensuite façonné ma pâte façon chausson ouvert et garni avec ce que j’avais dans le frigo. Un délice….. Pâte magique, il vous faut: 1 tasse = 250mL 2 tasses de farine 3 cuillère à soupe de lait en poudre 30g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 180mL d’eau tiède ( à ajuster selon l’absorption…

Une ancienne recette que je remonte, la recette des pains au raisin ici. Que c'est bon, j'avais oublié la saveur de bons pains aux raisins. J'utilise cette recette pour la brioche mais vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de brioche, chacun ayant la sienne. La dernière fois ici, je n'avais pas fait ma crème pâtissière, je vous mets donc aujourd'hui les quantités pour garnir vos pains aux raisins. Comme d'habitude, ils se congèlent très bien, alors n'hésitez pas à vous régalez ! Pour une douzaine de pains aux raisins, il vous faut : 350g de farine 1 sachet de…