Auteur/autrice : Amélie Martin

Yaourts au praliné Pour changer des macarons (qui ne tarderont pas à revenir…) je vous propose une recette de yaourts au praliné. Simples, efficacs et gourmands, ces yaourts ont régalé nos papilles ! Beaucoup font désormais leurs yaourts maison et me demandent comment obtenir une texture ferme mais fondante. Pour ma part, je mets toujours l’équivalent d’un pot de lait en poudre demi-écrémé et je mélange lait demi-écrémé et lait entier. Pour des yaourts encore plus fermes, on peut ne mettre que du lait entier mais je trouve cela un peu gras d’où ce mélange de laits. Dernière chose pour…

Macarons aux carambars Maintenant que je me suis exercée à la technique des macarons ici, je ne peux plus m’arrêter !!! Pourtant, je n’aime pas spécialement en déguster mais je les  trouve si beaux, si gourmands, que je ne peux y résister! Pour ce nouveau tour en cuisine (tous les renseignements ici), j’ai visité le blog de Mercredi c’est pâtisserie qui est rempli de bonnes choses bien gourmandes, bien sucrées, comme j’adore ! J’ai donc naturellement trouvé mon bonheur et c’est en particulier dans l’index des macarons (quelle surprise ! lol) que j’ai pioché. J’ai choisi les macarons aux carambars et rhooo !!!! que c’est bon !!!! Ce…

Réussir ses macarons Aujourd’hui, la recette de mes premiers macarons et quelques conseils pour les réussir. Je me suis pas mal documentée sur divers blogs et sites culinaires. La recette pour la ganache au chocolat blanc est incomplète mais d’autres recettes plus précises vont suivre. Je suis assez contente du résultat même s’il faut que j’améliore quelques petites choses, l’essentiel est là!!!! Et le goût aussi !!!! Il faut également que je complète les étapes…à suivre ! Dernière chose pour réussir vos macarons : il faut du temps, de la patience et de l’acharnement !!!! Recette des coques : 90g…

Réussir ses cannelés C’est LA recette préférée chez nous et c’est souvent celle que je fais quand je suis invitée. Certians sont fans des macarons, nous ce sont les cannelés. Je vous remonte ma recette de base et quelques conseils supplémentaires pour réussir vos cannelés. Mes conseils pour réussir vos cannelés : * n°1 : la pâte doit être préparée la veille c’est à dire au moins 24h à l’avance et conservée au réfrigérateur (moi je préfère) ou à température ambiante. Attention à bien remuer la pâte avant de la verser dans vos moules et si elle a été…

Tarte pommes carambar En pleine préparation de macarons, il me restait 3 jaunes d’oeufs à utiliser rapidement. J’avais aussi une pâte sablée qui traînait dans mon réfrigérateur (suite à une tarte au citron non réalisée et transformée en carrés au citron). Bref, j’ai testé une tarte version pommes et carambars et c’était très très bon !!!! Je referai cette tarte en l’améliorant car l’utilisation de 3 jaunes était excessive (trop flan pour ma part mais pas l’avis de tout le monde), et la proportion de carambars est à définir selon votre gourmandise !!!! Pour 1 tarte, il vous faut: 1…

Lasagnes brocolis et jambon Pour changer des traditionnelles lasagnes, j’ai pris ce qui restait dans le réfrigérateur/congélateur et voici des lasagnes brocolis et jambon. Au final, les lasagnes, c’est comme les quiches, on peut y mettre tout les restes du frigo et c’est réussi. On s’est régalé pour notre repas du soir! Pour 1 plat de lasagnes, il vous faut: 12 plaques de lasagnes 2 barquettes de dés de jambon 800g de brocolis surgelés 50cl de béchamel au micro-ondes (recette ici) du gruyère râpé Décongeler vos brocolis comme indiqué sur le paquet ou nettoyer et détailler en bouquets votre brocolis et…

Charlotte aux fraises légère En voyant les photographies, vous me direz “rapide???”. Je confirme !!!! Pour cette recette, j’ai repris ma base de charlotte express’ aux abricots ici. J’ai remplacé les abricots au sirop par des fraises (mais ça marche avec tous les fruits de saison ou au sirop), j’ai juste ajouté un peu de gélatine pour la tenue de la charlotte qui je trouvais s’effondrait un peu la dernière fois (mais c’est facultatif). Et j’ai utilisé un moule adapté (et non un saladier recouvert de film alimentaire avec une assiette paR-dessus pour tasser), le moule à charlotte Tupperware et c’est vrai…

Carrés au citron Aujourd’hui, une excellente recette à base de citron: les carrés au citron. Cette recette est bien connue sur la blogosphère mais j’ai tardé à la tester. J’ai trouvé ces carrés délicieux et très rapides à préparer. C’est un bon compromis avec la tarte au citron que j’adore mais que j’ai la flemme de réaliser. Pour 16 carrés, il vous faut: 125g de beurre 3 oeufs 40g de sucre glace 185g de farine 130g de sucre 2 cuillères à café de zeste de citron râpé 125mL de jus de citron Préchauffez le four à 180° . Dans un récipient, fouettez le beurre ramolli…

Ce dimanche, je participe à Un tour en cuisine et je suis allée me régaler chez Cocotte a du goût ! et c’est Rachel cuisine qui vient piocher une recette sur mon blog. Pour ce tour, j’ai choisi une recette d’apéritif, rapide et gourmande. J’ai changé quelques ingrédients car mes invités n’aimaient pas le fromage. Au final, c’est un résultat très satisfaisant et très apprécié ! Pour 15 bouchées, il vous faut: 2 oeufs 150g de farine 1/2 sachet de levure 60g de beurre 1 barquette d’allumettes de bacon fumé 1 cuillère à soupe de moutarde 2 pincées de poivre noir…

Avec ma yaourtière, je peux faire des yaourts à boire. Ma fille adore ça et on peut les aromatiser après cuisson avec différents sirops ou bien les déguster nature sucré. Je vous donne ma recette. Pour 7 yaourts à boire, il vous faut: 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé (pour moi 50cl lait entier et 50cl lait 1/2 écrémé) 7 cuillères à soupe de sucre (si vous ajoutez du sirop sucré) 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment ou 1 yaourt de repiquage du sirop au choix fraise, grenadine …. Mélangez tous les ingrédients sauf le sirop. Répartir…

Dans mon petit livre fétiche de Pascale Week, j’ai découvert une recette de gâteau au beurre de cacahuètes. Et après les cookies au beurre de cacahuètes, il fallait terminer ce pot qui traînait…. J’ai donc examiné la recette de Pascale Weeks mais je la trouvais beaucoup trop riche donc j’ai fait un essai très personnel. Je n’ai pas mis de matières grasses, peut être faudrait-il en ajouter (5cl d’huile par exemple) la prochaine fois, et le gâteau était excellent mais assez compact malgré la levure. On peut donc prévoir plus de levure pour la prochaine fois ou de battre les…

Muffins tourbillon au nutella J’inaugure une nouvelle rubrique : les recettes de cuisine à faire avec les enfants. Perso, j’adore cuisiner avec ma fille et c’est l’activité préférée de ses copines quand elles viennent à la maison. Il y a plein de recettes à faire très tôt avec ses enfants. Ma fille a commencé avec la pâte à pizza, à pain ou à brioche puis des gâteaux assez rapides à faire comme le traditionnel gâteau au yaourt ! Maintenant, ce qui l’intéresse c’est la décoration, elle adore donc faire des cakes pops (recette ici) et des gâteaux gourmands au chocolat comme ici.…

Tortilla au four Chez Lulu, j’ai trouvé une recette bien sympa pour un plat rapide : une tortilla au four. C’est un  genre d’omelette aux pommes de terre cuite au four. Sa recette est super rapide, simple et la tortilla est délicieuse. Elle est très moelleuse, on a adoré, merci Lulu ! Pour une tortilla (dans un moule à gâteau en silicone), il vous faut: 4 à 5  (selon la taille) pommes de terre cuites 5 oeufs 3 cuillères à soupe de lait 3 cuillères à soupe de crème liquide sel, poivre et persil Utilisez un reste de…

Sauté de porc oignons et carottes Ce dimanche à l'occasion d'un tour un cuisine (tous les renseignements ici), je suis allée chez Cooking Djou chercher une recette et c'est Pour les papilles de Zoé qui publie une recette de mon blog. Mon choix s'est porté sur une recette salée ( à la base poulet-oignons-carottes) et j'ai dû l'adapter à ce que j'avais car je n'avais pas les bons ingrédients. Au final, c'était vraiment très bon et monsieur a adoré (moi aussi). Ca ressemble à un bon plat boeuf-carottes ! Pour 4 personnes, il vous faut: 3 filets de poulet 600g de sauté de porc 2…

Cookies au beurre de cacahuètes Avec deux pots de beurre de cacahuètes à écouler et venant directement du pays, je ne pouvais pas échapper à la recette des cookies au beurre de cacahuètes. D’ailleurs si vous pouvez me poposer des recettes que vous avez testées à base de beurre de cacahuètes, laissez- moi le lien en commenatire. Ces cookies sont délicieux, bien parfumés au beurre de cacahuètes, craquants, croquants….bref on en redemande !!!! J’ai refait la recette plusieurs fois et j’ai noté ci-dessous mes modifications, à vous de voir ! Pour une vingtaine de cookies, il vous faut: 30g de beurre 110g…

Saltimbocca de veau Pour ce tour en cuisine (tous les renseignements ici), je suis allée piocher une recette chez Ludivine ici et c'est Lilipatisse de ce blog ici qui vient en chercher une chez moi. Pour ce tour, j'ai opté pour une recette salée que je voulais réaliser depuis longtemps : les saltimboccas de veau, ici en 2 versions avec jambon de parme et fromage et jambon de parme, fromage et pruneaux. On a beaucoup aimé, à refaire c'est sûr ! Pour 2 personnes, il vous faut: 2 escalopes de veau 2 tranches de jambon de parme 4 tranches de fromage 3…

Pizza blanche aux fromages Ca y est, la folie des pizzas maison frappe de nouveau à ma porte. Toutes mes recettes sont ici si vous avez envie de baver derrière votre écran…. Pour ce jour, c’est une pizza vraiment 100% Némo c’est à dire avec une base crème (ma préférée mais Mister  n’est pas de cet avis), avec du fromage et seulement du fromage et une pâte maison (bien entendu) recette revue et concluante ! Bref, je me suis régalée !!!!! Pour 1 grande pizza (sur une plaque four de 40*30) , il vous faut: 320g de farine T.55 80g de farine…

Cuajada au praliné Ni flan, ni clafoutis, le cuajada est un “flan” préparé à base d’un pot de yaourt. J’en ai déjà fait plusieurs : ici nature, aux framboises ici, noix de coco & chocolat ici, aux 4 épices ici. Personnellement, j’adore la texture crémeuse mais ferme et c’est très rapide à faire, il faut juste prévoir un temps de refroidissement. Aujourd’hui, une version gourmande avec de la pâte de praliné. Pour 1 cuajada, il vous faut: 1 pot de yaourt nature brassé 2 oeufs 1 pot de cassonade 2 pots de farine 50g de beurre fondu 4 pots…

Je ne me lasse pas de faire des cheesecakes. J’ai été plusieurs fois conquises par des recettes comme le cheesecake à la vanille ici, ou celui sans cuisson ici ou celui-ci aux speculoos ici (et tous les autres ici). Là je dois dire que j’ai trouvé chez Cuisine en scène la recette parfaite. En tous cas, celle qui me régale !!!! Pourquoi ? Il est très crémeux sans être écoeurant (si si malgré la quantité de Philadelphia !!!), pas trop compact et tout simplement bon, à vous de tester car pour le cheesecake chacun sa recette ! Pour un délicieux cheesecake, il vous faut: 175g de biscuits de votre choix (speculoos, mc vities…) 70g…

Je participe au maxi tour en cuisine. Tous les renseignements sont ici pour y participer. C’est un principe très sympa où on réalise des recettes d’autres blogs après tirage au sort. On peut s’inscrire une fois ou à chaque fois qu’on le souhaite. Pour ce tour de soutien, on pouvait réaliser une de ses recettes fétiches. La recette culte et préférée de la maison est le crumble aux pommes.  A court de pommes, j’ai essayé le crumble aux poires. Ce crumble est 100% poires, elles ne sont pas cuites au préalable(version express’) et la pâte à crumble a de la poudre d’amandes. C’était très…

Ca sent le printemps ! Et après la verrine fraîcheur ici, une nouvelle verrine tout aussi agréable à base de surimi et crevettes.  C’est très simple à faire et très pratique pour une belle entrée. Pour 4 (bien remplies comme sur les photos) à 6 verrines, il vous faut: 1 paquet de miettes de surimi 10 à 15 crevettes roses 1 concombre 1 petit pot de crème fraîche épaisse soit 6 cuillères à soupe bombées sel, poivre, persil  ou ciboulette pour la déco Eplucher votre concombre, le couper en dés, le faire dégorger avec du gros sel ou sel et réserver le plus tôt…

Et oui, aujourd'hui une recette de viande avec du magret de canard. La recette est très simple, un magret juste poêlé et sa garniture. Pour 2/3 personnes, il vous faut: 1 magret de canard sel, poivre Garniture au choix (ici gratin dauphinois, crême fraîche, persil et palet de légumes) Sortir votre magret une vingtaine de minutes avant de le cuisiner. Du côté de la partie grasse, quadriller votre magret avec un couteau. Placer le magret côté peau quadrillée dans une poële sans matière grasse et froide, cuire 5 minutes à feu doux. Oter la graisse de la poële, retourner…

Clafoutis aux cerises au sirop Envie de fraîcheur, de saveurs estivales. Après les verrines concombre-boursin-jambon, le clafoutis aux cerises mais avec des cerises au sirop. Ca fait du bien un peu d’été à table…. Pour un clafoutis, il vous faut: 1 bocal de cerises au sirop (poids net égoutté 360g) 4 oeufs 20cl de lait 100g de farine 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 40g de beurre salé (+ une noisette pour le moule) Préchauffer le four à 210°. Beurrer votre plat et y déposer les cerises prélablement égouttées. dans un saladier,…

Quiche courgettes et boursin Une excellente quiche dégustée à l’occasion d’un repas entre collègues (merci Didi !). Ce sont souvent dans ces moments là que l’on découvre les meilleures recettes, non pas en visuel sur internet mais en les dégustant !!!!! Cette quiche est très très moelleuse, très fine avec cette association boursin-courgettes, et on sent très peu le goût de courgettes. J’ai eu un peu trop de courgettes râpées, on les a dégustées en plus en vinaigrette, c’est délicieux. Pensez bien à faire dégorger vos courgettes car elles rendent énormément de jus. A déguster plutôt tiède pour moi, ou même…

De belles et bonnes verrines, inspirées d’une recette que j’avais goûté chez une amie. J’ai présenté ces verrines en entrée, c’est très frais et très léger. Les proportions sont à revoir à la hausse si vous voulez de belles verrines bien remplies. A décliner avec d’autres ingrédients….   Pour 6 verrines en entrée, il vous faut: 1 concombre (si vous voulez une belle couche de concombres en prévoir 2) 6 à 9 tomates cerises (ici pour compléter le manque de concombre donc facultatif) 1 pot de boursin ail & fines herbes (150g) 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse…

Une belle découverte pour manger une pizza rapidement sans se prendre la tête avec la pâte à pizza : la pizza à la poële. J’ai entendu parler de ça sur un forum, j’ai donc fait mes petites recherches sur le net pour faire ma recette. Il n’y a qu’à regarder les photos pour être convaincu. Ma pizza n’a jamais autant ressemblé à une pizza du commerce (même si ce n’est pas une référence en soi) et niveau goût c’est vraiment excellent. Il faut essayer au moins une fois et franchement on a adoré. A refaire c’est sûr, il faudra juste que…

Une envie soudaine de brioche….j’ai cherché une nouvelle recette et celle trouvée ici m’a conquise. Cette brioche est exquise, super moelleuse, une mie aérée et filante sans efforts. En revanche, elle est très peu sucrée donc si vous aimez bien sucré, ajoutez un peu de sucre. J’ai également adapté la recette car elle était prévue pour des briochettes aux raisins. Elle a été dévorée entièrement au goûter…. Pour une belle brioche, il vous faut: 225g de farine 3 cuillères à soupe de sucre 7 g de levure de boulanger sèche instantanée 2 oeufs battus 50g de beurre en morceaux…

Pour ce tour en cuisine(tous les renseignements ici), je suis allée piocher chez  Fraisyfaise et c’est Virginie qui vient chez moi. J’ai fait le fameux cake aux carambars et avec ça on ne peut pas être déçu ! Pour 1 cake, il vous faut: Pour un cake, il vous faut: 150g de farine avec levure incorporée (ou ajouter 1/3 de sachet de levure chimique) 3 oeufs 100g de sucre 80g de beurre demi-sel 10cl de lait 20 carambars   Préchauffer le four à 180°. Ouvrir tous les carambars et les déposer dans une casserole. Les faire fondre avec le lait.…

Le wrap est enfin arrivé chez moi !!!! Il n’est pas trop tard donc je vous présente mes wraps apéritif. J’en avais goûté lors d’un apéritif dînatoire et j’avais trouvé cela bien bon et très frais. En plus, on peut satisfaire tout le monde car on y met tout ce qu’on veut (ou tout ce qui peut rester dans le frigo).  Avec mon paquet de 8 galettes, j’ai fait 4 sortes de wraps : * Wraps boursin-jambon-salade (dernière photo de l’article) * Wraps Philadelphia-saumon et ciboulette * Wraps mâche-betterave-chèvre et vinaigre basalmique (première photo de l’article) * Wraps salade-crudités et…

Vous me direz qu’est-ce que c’est que ça ????? C’est exactement ce que je me suis dit quand ma collègue nous a apporté ce fameux gâteau. D’ailleurs, une fois que vous l’aurez fait et donc adopté, vous pourrez vous-même le faire deviner à vos invités… Comme dit Fse, pour ne pas la nommer, ce gâteau mérite d’être connu et donc, avec son autorisation, je publie la recette qui changera votre vie, si, si !!!! Dernière chose, ce gâteau n’est pas recommandé lors d’un régime strict…. Pour 1 gâteau, il vous faut: 25 chamalllows 25 carambars 150g de beurre 1/3…

Un apéritif rapido à préparer, oui on peut le faire avec quelques ingrédients. Moi j’ai choisi un mélange plutôt classique et c’était bien bon. Vous pouvez conserver ce mélange une semaine dans un pot de confiture à température ambiante. Pour 1 pot, il vous faut: 1 poignée d’amandes 1 poignée de cerneaux d enoix 1/2 poignée de raisins secs quelques copeaux de noix de coco 1 cuillère à soupe d’huile du sel des épices au choix : paprika, curcuma…. Dans une casserole, déposer les noix, amandes, raisins secs, copeaux de coco. Verser l’huile et saler selon votre goût.…

Je préfère déguster les galettes que les faire. Je vous présente quand même une recette de galette, celle qui est préférée à la maison, celle à base de pommes et avec un peu d’amande. J’ajoute quand même un peu d’amande pour le goût et cela permet à la compote de bien se tenir. Je vous remets ma recette d’origine ici qui est ici. Si vous aimez les livres, je vous conseille celui-ci qui est vraiment beau et pas trop cher : Pour une galette, il vous faut: 2 pâtes feuilletées pur beurre 5 petites pommes Golden 5cl d’eau 50g…

Tout d’abord, je vous souhaite une excellente année 2014 à vous et vos proches. Aujourd’hui et avant de vous présenter (peut-être) quelques recettes de galettes (et oui le régime sera pour plus tard….), je vous poste une recette sympatique et excellente à base de chou fleur : une tarte au chou-fleur et sa pâte à tarte au pavot. Nous aimons beaucoup le chou-fleur et quand j’ai vu cette tarte ici je n’ai pas hésité pour la réaliser. C’est très bon et  même si je n’ai pas besoin de “cacher” les légumes pour en faire manger à ma fille, elle a adoré…

Salade de gésiers et oeuf poché Noël est passé mais certains pensent déjà au repas du nouvel an. Je vous remonte une ancienne recette qui est un classique. Cette salade de géisiers peut être proposé en entrée ou comme moi en plat car nous aimons nous réserver pour le dessert. Mon défi était de réussi l’oeuf poché. Je ne m’en suis pas trop mal sortie, il faut juste revoir la cuisson. J’ai lu plusieurs fois 3 min de cuisson et pour ma part c’était bien trop ! J’ai cuit environ 1min et le jaune n’était pas très coulant comme je le…

Cornet de foie gras La photographie n’est pas une réussite mais ne vous y fiez pas la recette est excellente. C’est une recette à base de foie gras qu’on peut déguster en apéritif. C’est assez simple à faire même si l’on ne possède pas les moules cornet. Effectivement, il est plus pratique de les posséder pour obtenir un beau cornet parfait mais sans ça marche aussi. Il faut juste préparer des cornets en papier sulfurisé en doublant la feuille. Pour cette recette, il faut aimer le sucré-salé ou l’on peut retirer la confiture pour ceux qui n’aiment pas. Avec cette…