Auteur/autrice : Amélie Martin

Depuis mon addiction à la fabrication de macarons, je voulais tenter le macaron géant ou le gâteau macaron. J’ai attendu de maîtriser les coques pour pouvoir me lancer. Je ne suis pas déçue du résultat, ça en jette !!! Et moi qui n’aime pas particulièrement les macarons, j’ai beaucoup aimé ce gâteau macaron. C’est assez léger et la crème n’est pas trop sucré. J’ai repris ma recette ici de coques à la meringue italienne et pour la crème celle de mon fraisier facile aux biscuits roses ici. Le tout bien garni de framboises, c’est un régal !Dernière chose, je n’ai…

Je ne vais pas refaire un “cours” sur la réalisation des macarons, des articles ici ou ici y sont consacrés. Les recettes proposées jusqu’à présent étaient faites avec la meringue à la française c’est à dire où le sucre est incorporé à froid. Cette recette marchait très bien mais j’ai changé de four et j’en ai profité pour essayer la recette des coques avec la meringue à l’italienne c’est à dire où c’est un sirop à base de sucre cuit. Pour cette recette, j’ai utilisé le superbe livre de Christophe Felder où tous les principes de base du macaron sont expliqués,…

Pudding aux abricots Voici la saison des fruits d’été et aujourd’hui une recette à base d’abricots. Choisissez des abricots bien mûrs car en cuisant l’abricot devient acide d’où l’ajout de poudre d’amandes pour compenser. Cette recette est un pudding et c’est bien pratique pour les restes de pain. On a beaucoup aimé, à refaire avec d’autres fruits. Pour 1 pudding, il vous faut: 1/2 baguette 50cl de lait 80g de sucre 100g de poudre d’amandes 3 oeufs 6/8 abricots Casser votre pain grossièrement et le mettre dans un grand saladier. Porter le lait à ébullition puis le verser…

Flan crémeux sans pâte Nous adorons le flan et j'ai déjà ma recette fétiche ici. Je cherchais juste une recette qui donne un flan plus crémeux et j'ai opté pour une version sans pâte. Après quelques lectures, je vous livre ma recette. Je n'ai pas été déçue, il est bien crémeux et a un bon goût de flan comme chez le boulanger. Juste une chose, je referai cette recette dans un moule moins grand afin d'obtenir un flan plus épais. Pour 1 flan, il vous faut: 50 cl de lait 100 g de jaunes d'oeufs soit environ 5 jaunes…

Macarons au chocolat et les autres Suite à mon dernier article ici, je vous propose quelques ganaches rapides pour vos assortiments de macarons. Voici donc les recettes pour : – des macarons bleus ganache chocolat noir, – des macarons rouges ganache fruits rouges, – des macarons violets ganache chocolat blanc, – des macarons jaunes ganache au citron. Les quantités sont prévues pour une vingtaine de coques soit environ 10 macarons. Je fais souvent mes ganaches la veille pour le lendemain en les réservant dans un récipient hermétique au réfrigérateur. On peut aussi congeler les ganaches et les faire décongeler à…

Cadeaux gourmands pour les maîtresses Déjà la fin de l'année scolaire et donc le casse tête du traditionnel cadeau de fin d'année. Fleurs, bougies, bijoux, chocolats…. nos petits élèves (oui je suis moi même maîtresse!) pensent une dernière fois à nous avec quelques attentions. Cette année, ayant un peu de temps (la maîtresse que je suis est au repos en attendant bébé), j'ai proposé à ma fille de faire un cadeau gourmand "home made". Nous avons donc composé un petit paquet avec une boîte de macarons et une petite brioche. Je voulais aussi faire une pâte à tartiner maison mais je n'ai…

Crumbles au citron Pour les amateurs de citron, voici une excellente recette : le crumble au citron. Avec cette recette, je participe au tour citronné (tous les renseignements ici). J'ai préféré faire cette recette en version individuelle plus présentable. C'est une recette que j'ai déjà faite et qui a du succès. Elle est assez rapide et parfaite pour terminer un repas sur une note acidulée. Pour 6 ramequins, il vous faut: 2 citrons (jus + zeste d'1) 2 oeufs 60g de sucre 30g de beurre 2 yaourts natures 2 cuillères à soupe de maïzena Crumble 80g de farine…

Cannelés au nutella et moules en cuivre Grâce à mon partenaire GIF, j’ai enfin pu tester les moules à cannelés en cuivre. En effet, les cannelés dans la famille c’est une véritable addiction et cela fait un moment que je voulais en essayer. Aujourd’hui, je ne vous propose pas ma recette de cannelés bordelais avec tous mes conseils pour les réussir (article ici) mais une recette tout aussi gourmande avec les cannelés au nutella. Le principe est le même qu’avec la recette traditionnelle mais la pâte est arômatisée au nutella. Personnellement j’ai adoré mais Monsieur, puriste du cannelé, n’a pas…

Le site Archi.Gourmet m'a accordé une interview gourmande. Si vous avez envie d'en savoir un peu plus sur moi et mon blog, c'est par ici ! Et puis venez découvrir un site riche en ingrédients et cadeaux gourmands… Bonne soirée !

Bouchées chorizo-bananes Aujourd'hui, c'est le jour de la Battle food#21 organisée par Délices Cookies et qui a comme thème les tapas. Pour cette édition, j'ai décidé de refaire une recette que j'avais beaucoup apprécié et qui est assez originale : les bouchées chorizo-bananes. Comme je l'avais déjà précisé, il faut aimer le sucré-salé et les deux ingrédients sinon échec assuré !!!! A vous de tester avec vos invités…. Pour environ 16 bouchées, il vous faut: 2 bananes 1/2 chorizo doux 2 cuillères à soupe de miel Eplucher et découper les bananes en rondelles épaisses. Faire de même avec…

Panna cotta au lait de coco Pour ce dimanche, deux tours en cuisine (tous les renseignements ici pour y participer), et je suis allée me promener chez Alaro et c’est Petites fantaisies qui est venue chez moi. J’ai choisi un dessert avec une verrine de panna cotta au lait de coco. J’ai testé beaucoup de recettes de panna cotta ici mais jamais à la coco, c’était donc l’occasion. C’est toujours aussi bon et frais, j’ai juste revu les quantités. Le goût de coco est quand même assez subtile, pour ceux qui sont addict à la coco, n’hésitez pas à parsemer…

Flan de courgettes Pour ce tour rapide organisé par Un tour en cuisine (tous les renseignements ici pour y participer), je suis allée piocher une recette chez Clemou cuisine et c'est l'atelier de la corvette qui choisi sur mon blog. J'ai choisi une recette salée rapide et de saison avec un flan de courgettes. C'est simple mais toujours agréable à déguster avec une bonne grillade. Pour 1 petit plat 2-3 personnes, il vous faut: 2 courgettes 20 cl de crème liquide 2 oeufs 100g de fromage râpé 1 cuillère à soupe de farine huile d'olive, sel et poivre Eplucher puis couper vos courgettes en…

Pizza saumon fumé et boursin Pour changer de notre pizza préférée, la pizza 4 fromages ici version base tomate ou ici version base crème, une pizza que j'aime beaucoup la pizza au saumon fumé et boursin. Le plus long est de faire sa pâte mais une pâte du commerce fait l'affaire quand on n'a pas trop le temps. Pour 1 grande pizza (sur une plaque four de 30*40cm), il vous faut : Pour la pâte (recette de base ici) 500g de farine 25cl d'eau tiède 30g d'huile d'olive 3/4 d'1 sachet de levure de boulanger 1,5 cuillère à café…

Cake pops biscuit maison chocolat Après ma folie des cakes pops à Noël, ma fille a voulu en refaire avec moi (enfin surtout la décoration) mais version chocolat Pour ma part, je fais mon biscuit maison et je cuis dans des moules à cake pops. Je trouve ça plus léger que ceux à base de génoise émiettée mélangés avec un liant type mascarpone, nutella… J’ai donc repris ma recette de cake pops avec biscuit maison ici et la décoration ce fait avec du candy melt. Le candy melt est difficile à dompter et parfois à trouver (merci Amazon). Vous pouvez très bien utiliser du…

Fraisier facile aux biscuits roses Vous avez sûrement remarqué qu’il y a eu beaucoup de recettes à base de fraises ces derniers temps. Aujourd’hui, c’est encore une recette avec des fraises! On ne s’en lasse pas à la maison, on adore les fraises sous toutes ces formes et surtout en fraisier !!! J’ai déjà ma recette fétiche de fraisier ici, classique avec une crème mousseline, idéal pour les fêtes et quand on a du temps pour le faire. Je vous propose donc aujourd’hui une recette de fraisier ultra rapide car il n’y a pas de génoise à préparer (elle est…

Sablés apéritif aux herbes près l’épopée fraises et macarons, une petite pause salée avec ces délicieux sablés apéritif. J’ai fait cette recette à l’occasion d’un buffet accompagné de verrines apéritives et de cakes salés (recettes à suivre) pour l’enterrement de vie de jeune fille d’une amie. J’ai donc personnalisé ces sablés en ressortant mon emporte pièce à petit beurre Brigitte (si ça vous intéresse par ici). J’avais déjà fait une recette de petit beurre classique avec mon emporte pièce et j’étais plutôt satisfaite. Pour cette recette, ça a bien marché aussi mais la pâte s’effrite donc prudence et réserver bien votre…

Milk Shake fraise Ce dimanche, grâce à Un tour en cuisine, je participe au tour des enfants. Ce tour ne propose pas des recettes pour impressionner vos enfants mais des recettes à faire avec vos enfants. Vous pouvez aussi retrouver d’autres recettes pour cuisiner avec vos enfants ici. Pour ce tour, ma fille a choisi de faire un milk shake à la fraise. C’est frais, c’est vite fait et elle adore les fraises. J’avais déjà testé une recette ici, celle-là est plus fruitée et moins sucrée. Pour 2 grands verres, il vous faut: 125g de fraises 1 boule de…

Ce gâteau magique à la vanille est connu et reconnu sur la blogosphère.Je l’ai déjà testé plusieurs fois et ce qui est magique c’est la formation de ces trois couches : une couche de flan, une couche de crème et une couche de biscuit. Et tout cela en mélangeant tous les ingrédients, c’ets la cuisson qui fait le reste !!! Gustativement, ce n’est pas le gâteau du siècle mais pour nous qui adorons les gâteaux comme j’appelle “humides”, on ne s’en lasse pas. A vous de juger !!!! Vous avez aussi la version du gâteau magique au chocolat ici. …

Sucettes de crêpes au lemon curd Aujourd'hui, une recette de crêpes spécialement crée pour la Bataillefood#13 qu' a organisé Sophie. Le thème étant donc" La Bretagne s'invite à la fête, crêpes et galettes n'en feront qu'à leur tête pour égayer vos assiettes", j'ai opté pour des crêpes sucrées version sucettes. C'est sympa à faire et ça plait aux enfants. Ici, j'ai opté pour une garniture lemon curd mais du nutella ou de la confiture serait tout aussi plaisant. Merci Sophie pour ce thème gourmand qui nous a permis de déguster de bonnes crêpes maison! Pour une douzaine de sucettes,…

Verrines apéritives faciles fromage blanc curry et dinde Voici la dernière verrine réalisée lors d’un buffet apéritif, une verrine fromage blanc curry et dinde qui vient compléter la verrine végétarienne ratatouille et mousse de chèvre et la verrine saumon et crème chantilly citronnée.  Les trois verrines sont complémentaires et elles ont été accompagnées de sablés salés maison (recette à venir!). Comme les autres verrines, vous pouvez préparer à l’avance les garnitures et faire le montage et la décoration le jour même. Pour 25 mini verrines, il vous faut: 4 escalopes de dinde 5cl de crème liquide légère 400g de fromage…

Verrines apéritives saumon et crème chantilly citronnée Aujourd’hui, la recette de ma deuxième verrine apéritive avec la verrine saumon et crème chantilly citronnée. Cette recette est très facile à faire car j’ai acheté les rillettes de saumon toutes faites mais vous pouvez très bien les faire. J’ai utilisé un siphon pour la chantilly mais si vous n’en avez pas, vous pouvez faire votre chantilly aux fouets et utiliser une poche à douille pour le montage. Comme la verrine apéritive ratatouille et mousse de chèvre, vous pouvez faire les garnitures à l’avance et préparer montage et décoration le jour j. Pour…

Verrines apéritives ratatouille et mousse de chèvre Pour ces prochains jours, ce sera des recettes d’apéritif que je vous proposerai. A l’occasion d’un buffet, j’ai fait des verrines apéritives. Je vous présente aujourd’hui la première série de verrines: la verrine ratatouille et mousse de chèvre. J’ai voulu changer de mes traditionnelles verrines saumon/avocat ou thon/fromage blanc. J’ai donc fait trois sortes de verrines avec des goûts différents pour essayer de satisfaire tout le monde: * verrines apéritives ratatouille et mousse de chèvre * verrines apéritives saumon et crème chantilly citronnée * verrines apéritives fromage blanc curry et dinde Ces verrines sont…

Clafoutis dans un bocal Voici donc ma deuxième participation au défi cuisine lancé par Recettes de : “Comme un ? dans son bocal”. Après ma recette salée avec la pizza dans son bocal, voici le dessert avec le clafoutis dans son bocal. Je n’avais jamais testé les gâteaux avec une cuisson dans un bocal, je trouve ça sympa et joli. En plus, pas d’investissement (contrairement aux mini cocottes), on recycle ses pots en verre. Bref, à tester avec d’autres gâteaux ! Ici, j’ai opté pour le clafoutis car la saison commence, on adore les clafoutis (toutes mes recettes ici) et…

Pizza dans un bocal Un nouveau défi a été lançé ce mois-ci par Recettes de, celui du bocal !!! Défi intéressant et même intriguant, je me suis prise au jeu et je vous présente ma première recette, une recette salée : une pizza dans un bocal ! Les photos parlent d’elle-même, c’est une véritable pizza maison mais cuite et présentée dans un bocal. Le goût y est, nous avons dégusté une bonne pizza mais dans son bocal ! L’intérêt me direz-vous ? Ok, ça change de la traditionnelle pizza mais c’est surtout pratique à transporter pour un pique-nique par exemple…

Macarons caramel beurre salé Je continue dans ma série macarons, et après les ganaches fruitées comme le macaron à la fraise ou le macaron framboise, j’ai tenté le macaron caramel beurre salé. Je ne suis pas une gourmande de macarons mais là, pour une fois, j’ai vraiment aimé ce macaron. Il faut dire, qui résiste au caramel beurre salé???? Pour 20 à 25 macarons, il vous faut: Pour les coques : ma recette ici du colorant beige ou or ou caramel Pour la garniture caramel beurre salé: 140g de sucre en poudre 65g de crème liquide entière 100g de…

Mojito fraise sans alcool Il y a quelques semaines, j’ai décidé de m’inscrire à la nouvelle Battle Food organisée par Anna et Olivia. Le thème proposé ” les Sweets Drinks” ne m’inspirait pas ou peu mais c’était ça le challenge! Et puis, avec les beaux jours, ça donne envie de faire des cocktails sympathiques pour se rafraîchir en journée ou en apéritif avant un barbecue !!! Jusqu’à hier, je ne savais pas ce que j’allais faire et puis le goût des fraises a eu raison de moi ! C’est donc un mojito sans alcool et version fraise que je vous propose…

Verrines de brick fraises et chantilly Aujourd’hui, une recette (encore) autour de la fraise et qui peut vous rappeler une recette que j’ai faite il y a quelques temps sur le même principe avec les verrines de brick chocolat blanc et framboises. Comme nous avons beaucoup apprécié cette recette, j’ai décidé de l’adapter au thème de la Culino Version de ce mois-ci avec le choix de Nathalie qui s’est porté sur la fraise. Nous avons beaucoup aimé ces verrines fraises et chantilly, c’est très léger et très frais, parfait pour terminer un repas copieux de fête des mères !!!! …

Macarons à la framboise Après les macarons à la fraise,voici ceux à la framboise. Personnellement, j’aime beaucoup les ganaches aux fruits et j’ai préféré ces macarons à la framboise car la ganache était plus agréable que celle à la fraise. Pourtant, c’est quasiment la même recette mais j’ai ajouté une framboise coupée en deux dans chaque macaron. Pour cette recette, il faut toujours faire vos coques à l’avance mais ne fourrez pas vos macarons trop longtemps avant car la framboise à tendance à détremper la coque. On peut donc les fourrer quelques heures avant. Pour la recette “pas à pas” des macarons c’est…

Paëlla de coquillettes Ce dimanche, un tour en cuisine m'a désigné le blog de Virginie (trop contente car j'aime beaucoup son blog) et c'est Benecuisine ​qui vient chez moi prendre une recette. Le blog de Virginie regorge de belles et bonnes recettes et je ne savais que choisir tellement il y en a. Après réflexion, c'est la paëlla de coquillettes qui m'a séduite. C'est le genre de chose que je ne cuisine pas (ou peu) car c'est du salé et je me force à choisir plus de recettes salées dans les blogs. Quelle délice !!!! Franchement, ça faisait bien longtemps que je ne m'étais pas…

Roulé girafe Aujourd’hui, une recette pour les enfants : le roulé girafe. L’animal préféré de ma fille étant la girafe, je n’ai pu résister à cette recette de biscuit roulé motif girafe lorsque je l’ai vu ici. Ce roulé a eu un grand succès à la maison. Il est beau mais en plus il est bon. Le biscuit roulé est très léger et j’ai nappé l’intérieur avec du nutella. C’est un gâteau parfait pour emporter ou un anniversaire. Personnellement, j’ai trouvé cela un peu sec mais en revanche pas trop sucré (ne pas trop abuser du nutella quand même…). A refaire très vite à la demande de ma fille!!!…

Macarons à la fraise Le retour des macarons ! Je suis devenue "addict" à la fabrication des macarons. C'est toujours un challenge de réussir et j'aime relever les défis. Après mon article sur "réussir ses macarons, recette pas à pas" et les macarons aux carambars, voici les macarons à la fraise. C'est de saison et c'est délicieux ! Pour 20 à 25 macarons, il vous faut: Pour les coques Ma recette ici du colorant rouge Pour la garniture 150g de fraises 100g de chocolat blanc Pour la recette des macarons, allez ici. Si vous voulez ajouter des…

Mini cheesecakes fraise, Oréos, carambars et noix de coco J’aime beaucoup faire les gâteaux en version bouchée car c’est beaucoup plus joli et pratique. Cela prend un peu plus de temps mais c’est beaucoup plus sympa. Après un assortiment de verrines ici et ici, j’ai fait un assortiment de mini cheesecakes. Il y a donc des mini cheesecakes à la fraise, à la noix de coco, aux oréos et aux carambars. Ma préférence à celui aux carambars…. La petite astuce pour être tranquille au démoulage, c’est d’utiliser des caissettes où vous allez cuire les cheesecakes. Dernière chose, pensez à préparer vos…

Brioche butchy Nouveau tour en cuisine pour ce dimanche et pour aujourd’hui j’ai été me promener chez Guigues et c’est Nad qui vient chercher une recette chez moi. Comme cela faisait trèèès longtemps que je devais la réaliser, j’ai opté pour la célèbre brioche Butchy. Pas de beurre pour cette brioche mais de la crème fraîche ce qui n’enlève rien à son goût, c’était délicieux! J’ai même eu le plaisir de trouver une belle mie filante …. miam !!!! Pour une belle brioche, il vous faut : 500g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 20cl de crème…

Réussir vos macarons Cette article “réussir vos macarons, recette pas à pas” ayant du succès, je viens de compléter le “pas à pas” avec quelques photos pour vous aider à réussir vos macarons. Je vous le remets ci-dessus. D’autres photos viendront compléter ce pas à pas par la suite. Patience…. persévérez et vous réussirez, c’est sûr !

Verrines de brick chocolat blanc et framboises Verrines de brick chocolat blanc et framboises Une belle idée de dessert simple et rapide pour la fête des mères qui approche. Délicieuse recette trouvée via Pinterest, j’adore Pinterest et épingler de nouveaux contenus. C’est visuel et très alléchant de voir toutes ces belles choses. C’est très léger et très simple à faire pour épater ses invités. On a adoré pour terminer le repas sur une note légère. Avec les quantités, j’ai fait 12 mini verrines alors que les quantités étaient prévues pour deux personnes.  Pour 12 mini verrines, il vous faut: 80g de chocolat…