Auteur/autrice : Amélie Martin

Une sacrée brioche, elle porte bien son nom : la brioche spirale infernale !!!! Les photos parlent d’elles-même je crois !!!! Merci à Manue et Nadia pour ce défi boulange fou, fou, fou !!!!! Pour ma part, j’ai choisi une garniture bien gourmande au nutella et noisettes concassées et bien entendu ce ne pouvait être que bon !!!!!!! Pour une belle brioche, il vous faut: 300g de farine 1/2 sachet de levure déshydratée 130mL de lait 60g de sucre 1 pincée de sel 80g de beurre à température ambiante 1 oeuf Garniture : nutella à volonté et noisettes entières…

Rentrant de vacances, je découvre un pot de mascarpone juste périmé. Zéro gâchis, je me creuse un peu les méninges pour l’utiliser mais pas cru (donc pas de verrines ou de tiramisu !). Comme j’avais déjà testé le gâteau au chocolat mascarpone si fondant (la recette n’est pas sur le blog mais c’est la même que celle-ci avec du chocolat noir!), je me suis dit pourquoi pas avec du chocolat blanc … Verdict : terriblement bon !!! Si fondant, moelleux, j’adore la texture mais attention cette recette est réservée aux addicts du chocolat blanc… Pour 1 fondant, il vous…

Comme il me restait des coques de macarons, je me suis amusée à chercher une ganache façon cheesecake pour les fourrer. J’adore les cheesecakes (recettes ici) et comme cela fait un long (trop long) moment que je n’en ai pas dégusté un, je me suis dit que cette recette me ferait tenir jusqu’à ma prochaine dégustation ! J’ai trouvé cette ganache (crème ?) très bonne et surtout cela donne un côté très frais au macaron. Côté goût, on retrouve le goût cheesecake grâce au Philadelphia, le côté sucré avec la note de confiture au centre et le croustillant avec l’enrobage…

Voici une recette printanière, colorée, qui booste le moral quoi !!!! Cette recette je devais la faire depuis très très longtemps… mais comme j’ai une liste très très longue de recettes à faire, je l’avais mise de côté. Et puis, à l’occasion d’un goûter, je cherchais une recette sympa à faire, sans chocolat, bien gourmande comme j’aime (j’ai une réputation à tenir lol) et assez rapide. Etant dans ma période agrumes et acidulé, la tarte au citron vert est apparue comme une évidence !!! Je me suis inspirée de la recette de Pascale Weeks ici et de ma copine…

Soit vous avez déjà entendu, vu, goûté cette recette, soit vous allez croire que vous avez mal lu !!! Non, c’est bien ça, une mousse au chocolat avec des pois chiche; plus exactement avec du jus de pois chiche. Quand ma copine Florette nous a montré ça sur fb (voir ici), je me suis dit qu’il fallait que j’essaie. Coïncidence, j’avais LA boîte de pois chiche et je devais faire un dessert rapide, simple et efficace pour le midi. Verdict : c’est bluffant !!! Je pense que les photos parlent d’elles-même, et pour ceux qui doutent, essayez !!! Quelques petites remarques…

Un gâteau bateau pirate…tout un programme et pourtant je me suis lancée !!! Je devais faire un gâteau d’anniversaire pour garçon, le choix s’est vite porté sur le thème pirate, et je ne voulais pas utiliser de pâte à sucre. C’est très beau mais je me sens incapable de le faire. J’ai donc cherché un peu sur internet et ce bateau pirate est vite apparu dans les images. Je suis très contente du résultat même s’il y a encore du boulot niveau décoration. Le principal est qu’il ai plu à l’intéressé !!! Si vous vous lancez, quelques conseils:…

Aujourd’hui, une recette salée !!! Une recette simple car faire des recettes salées ce n’est pas ce que je préfère ! En revanche, j’aime bien faire des lasagnes qui changent de la traditionnelle recette bolognaise : * lasagnes brocolis et jambon ici * lasagnes charcutières ici * lasagnes endives et surimi ici * lasagnes aux fruits de mer ici Et cette recette : lasagnes au chou-fleur ! Nous adorons le chou fleur (mes recettes ici) alors pourquoi pas sous forme de lasagnes ? Et pour ce premier essai, j’ai préféré faire des lasagnes 100% chou fleur, sans jambon ou…

Lorsque j’ai fait le macaron géant coeur saint Valentin ici, j’avais déjà réalisé cet entremet et c’est d’ailleurs ce dernier qui m’a donné envie de faire ce grand macaron. Les saveurs sont donc les mêmes mais version entremet. Seule la base change car ce n’est pas un biscuit macaron mais à base de biscuits roses de Reims broyés. Cet entremet est véritablement un coup de coeur. Il est frais, gourmand et je l’ai déjà réalisé à deux reprises pour le déguster en fin de repas (d’où les différentes prises de photos!). En plus, il n’y a pas besoin de cuisson…

Ce week-end, j’ai réalisé une tarte au caramel beurre salé (recette à suivre!) et je me suis rappelée que je n’avais toujours pas publié la recette de cette fabuleuse tarte caramel et nougatine. Lorsque que j’ai vu les photographies de cette tarte chez Capu, je bavais presque derrière mon écran…alors il m’a fallu la réaliser au plus vite! Cette tarte est composée d’une pâte sucrée à la noisette, d’un crémeux caramel et d’un glaçage nougatine (ça met l’eau à la bouche, hein?!). Verdict : excellent ! Si je peux pinailler, ça serait sur la pâte car j’ai trouvé qu’elle était bien craquante mais que…

L’année dernière ma collègue (Didi pour ne pas la citer) m’avait envoyé la photo du beau macaron coeur que son chéri lui avait trouvé pour la saint valentin. Un an après, l’idée était toujours dans un coin de ma tête et j’ai donc voulu tester l’idée d’un gâteau macaron en forme de coeur pour la fête des amoureux. En ce qui concerne la garniture, mon envie s’est portée sur une garniture connue de Pierre Hermé, ispahan, à base de litchi, framboise et rose. J’ai donc fait ma popotte et voici la recette de ce macaron des amoureux. Pour une fois,…

Vous connaissez certainement la brioche étoile au nutella (ma recette ici), elle se décline aussi version feuilletée. Alors quand j’ai vu une version salée sur Pinterest et quand Joce a publié sa recette ici, je me suis dit il faut vraiment que je fasse cette étoile feuilletée salée. J’adore faire des façonnages sympas comme ici ou ici, cette recette s’imposait donc !!!! Et quelle merveille !!!! Il est rare que je m’enthousiasme autant pour une recette salée mais là j’ai carrément adoré, et la garniture bacon-comté est vraiment exquise ! C’est beau, c’est bon et c’est sympa à faire, allez…

Entre deux fournées de gaufres, j’ai prévu quelques recettes pour la saint Valentin et notamment ces cupcakes chocolat-pistache. J’avais envie de faire des décors en forme de coeur et je voulais utiliser ma pâte de pistache (recette ici). Je voulais également une recette au chocolat car j’ai prévu une autre recette aux fruits. Voici donc des cupcakes chocolat et pistache. Ils ne m’ont pas trop convaincu côté goût (ce n’est pas mes goûts préférés) mais j’étais satisfaite de ma décoration. Après différents avis côté saveurs, je me suis décidée à publier la recette. La texture des cupcakes est parfaite, ils sont bien…

C’est le moment des crêpes et des gaufres. J’adore manger des crêpes mais j’ai vraiment la flemme de les cuire ! Je me suis donc tournée vers les gaufres ! Je n’ai pas de gaufrier mais j’avais pu en emprunter un et réaliser des gaufres sucrées ici. Maintenant que j’ai les moules gaufres de chez Tupperware, je réalise des gaufres sucrées ou salées et on se régale. On peut trouver des moules équivalent dans le commerce comme ici, ici ou ici. Pour celles qui doutent du goût obtenu, non n’hésitez pas car elles sont vraiment excellentes ces gaufres même si…

Comme je fais très souvent ma recette des oeufs au lait au cookéo ici, j’ai voulu tester une version coco. C’est en fait cette recette de flan coco ici que je faisais cuire au bain-marie au four. Mais je trouve qu’au cookéo cette recette est encore meilleure, la texture en deux couches est très agréable et le flan se tient très bien. Bref, facile, rapide et délicieux !!! Pour 1 plat (pour moi une casserole) de 18 cm (càd qui s’introduit dans le panier du cookéo), il vous faut: 1 boîte de lait concentré sucrée (397g!) la même boîte remplie de…

Les photos parlent d’elles-même, pas de suspense, la pâte de pistache ici que j’ai confectionné m’a servi pour ce gâteau macaron framboises et pistache. Après le macaron géant à la vanille ici, celui aux framboises et mascarpone ici, et les autres ici (si vous souhaitez une des recettes contactez-moi par mail), je devais tester cette association connue framboise et pistache. Je dois dire que le macaron géant poire, vanille et citron vert était mon préféré, mais celui-ci est tout aussi délicieux (dur de choisir!!!). Oui, la pistache et la framboise, ça fonctionne à merveille et la crème diplomate est carrément délicieuse. Il vous en…

En vue d’un nouveau macaron géant, j’ai décidé de confectionner ma pâte de pistache. D’une part, parce que le prix est exorbitant et d’autre part parce que je sais ce que je mets dedans (de la pistache et pas que des colorants….). Comme j’avais déjà testé ce genre de recette en confectionnant mon pralin maison (recette ici), et au vu du résultat, je n’ai pas hésité pour tenter de faire ma pâte de pistache moi-même. J’ai suivi la recette de Pierre Hermé que j’ai trouvé ici sur le très beau blog de Valérie. Les conseils que je peux vous donner…

Encore des myrtilles ! Après les macarons à la myrtille ici, le très célèbre gâteau magique ! Il est bien connu de certains, une seule préparation et on obtient comme par magie un gâteau avec trois couches (biscuit,crème et flan). Déjà testé avec le gâteau magique à la vanille ici, le gâteau magique au chocolat ici et le gâteau magique au chocolat blanc ici, je teste aujourd’hui la version myrtilles et citron. Verdict : on a adoré !!!! C’est vrai que nous sommes adeptes de ces gâteaux magiques mais celui-ci est très sympa car la myrtille et le citron s’associe…

Retour des macarons avec une recette colorée et plutôt printanière, mais que voulez-vous, l’hiver est long, nous avons tous besoin de couleurs, vitamines et peps, et ces macarons collaient parfaitement à ces critères ! Pour ma ganache, j’ai choisi une ganache 100% fruit c’est à dire que je n’ai pas ajouté de crème ou de chocolat blanc, je trouve que cela dénature le gout. Avec cette recette, on obtient vraiment une belle et bonne ganache à la myrtille, c’est en fait comme une gelée, ne vous étonnez donc pas de la quantité de Vitpris qui permet à la coque de…

Enfin, je prends le temps d’écrire la recette de ce gâteau aux Maltesers. C’est un gâteau que j’avais repéré via Pinterest et que j’ai pu réaliser pour un anniversaire. Je ne l’ai pas goûté mais on m’a fait le débriefing : ce gâteau est beau, impressionne, surtout pour un anniversaire d’enfant, il est très bon (pour ceux qui aiment le chocolat!!!!) pas trop sucré (qui l’eut crû!!!)et au final se mange assez bien même après un bon repas (on m’a dit qu’il n’en restait même pas de trop et j’avais fait en plus un macaron géant comme ici). Je…

Dès que j’ai vu cette recette sur Pinterest, j’ai voulu la faire. Chez nous, il n’y a pas de restes de Ferrero Rocher (ma recette ici) donc j’en ai acheté spécialement pour faire cette recette. Je n’ai pas été déçue, ils ont été englouti et je n’ai pas pu prendre une photo en coupe…. N’hésitez pas une seconde à faire cette recette, le cupcake chocolat est super moelleux et fondant (pas du tout sec, je compte d’ailleurs garder cette base pour de prochains cupcakes chocolat), le nutella et le Ferrero ne sont pas du tout écoeurant, bref c’est trop bon…

Qui dit galette comme ici ou ici, dit partage et convivialité, mais quand une envie subite de galette des rois vous envahit, je vous dis “TESTER CE MUG CAKE FRANGIPANE!!!!” il est magique !!!!! C’est sûr ce n’est pas la galette du boulanger avec son feuilletage mais niveau goût j’ai été bluffée, j’ai adoré ! Et pour le fun, j’ai mis une fève ! A vos micro-ondes ! Pour 1 mug cake, il vous faut: 20g de beurre 1 oeuf 3 cuillères à soupe rases de sucre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe bombées de…

Pour changer de la galette comme ici la galette pomme-amande, il y a la brioche des rois. Pour cette recette, j’ai repris une ancienne recette de brioche, il faut ensuite ajouter un peu de fleur d’oranger et pour la décoration des fruits confits et du sucre perlé. Evidemment, n’oubliez pas la fève et la couronne ! Pour 1 brioche, il vous faut: 350g de farine à brioche  2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 18cl de lait tiède 2 sachets de levure de boulanger 1 oeuf 100g de beurre mou 1 cuillère à soupe…

Meilleurs voeux pour cette année 2015 ! A cette occasion, je vous remercie de votre fidélité sur mon blog, de vos commentaires, de vos mails et de vos “j’aime” sur ma page fb. Aujourd’hui, pas de recette, juste une photo colorée remplie de macarons maison, un petit assortiment bien gourmand composé de : * macarons jaunes au lemon curd ici. * macarons beiges au caramel beurre salé ici. * macarons roses à la framboise ici. * macarons violets à la vanille ganache montée ici. Pour les coques : * recette avec la meringue italienne ici  * recette avec la…

Il n’est pas trop tard pour préparer un bon dessert de fête. Cette soupe de mangue et son sorbet citron est un dessert très rapide à préparer et très agréable à déguster après un bon repas de fête ! C’est léger et gourmand, bien frais, parfait pour terminer sur une note sucrée sans être alourdi. J’avais déjà essayé la soupe de kiwi ici avec un sorbet pomme, dessert vraiment adéquat, par exemple, après une raclette (on cherche toujours quel dessert servir après une raclette !). Ici c’est une version exotique qui concorde avec la saison des fêtes. Choisissez bien vos…

Aujourd’hui, une recette de macarons (d’autres ici), mais je vous propose des macarons salés ! Cela fait assez longtemps que je voulais tester la version salée des macarons. J’avais eu différents avis sur le goût, certains ont beaucoup aimé, d’autres pas du tout, donc le mieux était de tester moi-même ! Comme j’avais beaucoup de macarons a préparé pour Noël, j’ai profité d’une fournée pour en mettre quelques uns de côtés (car il y aura une autre recette de macarons salés!) et je me suis donc fait la réflexion que je n’avais pas salé ni poivré ma préparation. J’ai quand…

Voici une recette que je réédite car elle colle vraiment avec le thème du calendrier culinaire (ici) que nous poursuivons jusqu’à la fin du mois de décembre ici. Le thème étant “menu végétarien détox entre deux fêtes”ici, j’ai tout de suite pensé à cette recette qui est 100% chou fleur !!!! Pour le reste du menu c’est avec Paruline qui nous a préparé une entrée au radis noir ici et le dessert c’est avec Sandrine par ici! Nous aimons beaucoup le chou fleur à la maison. Pour changer du traditionnel gratin de chou fleur à la béchamel, j’ai testé la recette…

Joyeux Noël ! Joyeux Noël ! Joyeux Noël ! Et pour fêter ce Noël 2014, accompagnée de quelques bloggeurs et bloggeuses ici, je vous propose un cadeau gourmand (d’autres idées ici): une boîte macarons Joyeux Noël. Cette boîte est composée de 6 macarons de taille standard, et côté décoration j’ai fabriqué cette boîte avec du papier carton blanc puis j’ai imprimé mon patron dessus. Ensuite, découpage, collage et décoration avec quelques stickers et rubans. Il n’y a plus qu’à offrir et déguster ! Recettes et liens pour les macarons Recette de base pour les coques : ici avec la meringue italienne…

Si vous cherchez une entrée originale pour les fêtes de Noël, je vous conseille ces gaufres au saumon fumé accompagnées d’une chantilly au citron. Vous pouvez également les déguster en plus petites portions pour l’apéritif. C’est très simple à faire, il faut être tout de même équipé de moules gaufres comme ici ou ici par exemple. Pour 8 gaufres, il vous faut: 3 oeufs 175mL de bière 175g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 5 brins d’aneth sel et poivre 50g de gruyère râpé 40mL d’huile neutre 8 tranches de saumon fumé 20cl de crème liquide entière…

Un soir m’a pris l’envie de faire des Ferrero Rocher. Effectivement, j’avais repéré une recette de ce type cet été mais j’avais oublié de la noter. Après quelques recherches, j’ai vite trouvé mon bonheur et je me suis mise en cuisine. Ce n’est pas difficile, il faut juste avoir un peu de temps (temps de pause entre chaque étape). Vous ne serez pas déçu et contrairement à ma recette de chocolats maison ici, il n’y a pas besoin de moules ni de tempérer le chocolat. Verdict après dégustation : 1. C’est bon ! 2. On se ressert (s’il en reste…)…

Aujourd’hui, je vous propose une recette de smoothie qui accompagnera parfaitement notre goûter de Noël pour enfants qu’on a organisé ici avec Sandrine et Sylvie. C’est la première fois que je réalisais un smoothie et je n’ai pas été déçue. C’est frais, léger et goutu. A refaire ! Pour 2 grands verres, il vous faut: 1 banane 1 pomme verte 1 clémentine 3 dattes de la glace pilée Peler les fruits. Les couper en morceaux. Mixer le tout. Verser, c’est prêt à consommer ! Bon appétit !

La case 18 de notre calendrier culinaire de l’avent s’ouvre aujourd’hui (avec Recettes de) Je me joins à Flo et à Christine pour vous proposer un menu de Noël en verrines. Elles vous proposeront un agréable tiramisu au lemon curd et un délicieux tiramisu aux marrons. Pour ma part (et c’est rare!), c’est une verrine salée que je vous propose : une verrine saumon et avocat. Très simple et très rapide à faire, elle se déguste bien fraîche en entrée ou en apéritif. Pour 8  verrines (apéritives), il vous faut: 2 avocats mûrs à point 5 tranches de saumon…

Après les macarons pain d’épices, voici ma deuxième recette de macarons “spécial noël”, des macarons à la mangue. Souvent, les ganaches proposées, et même celles aux fruits, sont composées de chocolat blanc (comme ici). Pour cette fois, j’ai opté pour une ganache version confiture avec du Vitpris. Il ne faut pas hésiter sur la dose de Vitpris qui permet aux coques de ne pas détremper.Si vous souhaitez une ganache moins épaisse, mettez un peu moins de Vipris. Les macarons ont bien plu à mes collègues testeuses, certaines ont trouvé la ganache trop pâte de fruits, d’autres ont…

Je voulais absolument faire une bûche non roulée car je n’ai pas de moule à bûches (mais bon on peut faire sans comme ici) et je trouve le concept des boules très sympa. Cette recette est très rapide car il n’y a pas de biscuit à faire et finalement c’est un cheesecake sans cuisson sous forme de bûche. Seul impératif, il vous faut absolument un moule demi-sphères comme ici. Cette bûche est plus impressionnante qu’innovante en terme de saveurs. Mais elle est très bonne, la mousse est très goûteuse et s’accorde très bien avec la base biscuitée aux Oréos. Elle nourrit…

Cette année, je participe à un calendrier de l’avent culinaire (tout le calendrier depuis le début ici et page d’accueil ici) avec d’autres bloggeuses. Ma première recette arrive aujourd’hui avec notre thème “biscuits gourmands”. Je me joins à Rabia (avec ses cookies cranberries) et Marie (avec sa spécialité d’Alsace : Bredele zimtsterne ici)pour vos donner quelques idées de biscuits. Pour ma part, j’ai choisi de cuisiner des biscuits craquelés et c’est en version rouge que je vous les présente pour Noël. La version traditionnelle est de Marta Stewart à base de chocolat et cacao (il faudra d’ailleurs que je les…

Qui dit décembre, dit Noël et donc chocolats !!!! C’est une première pour moi, je me suis lançée dans la fabrique de chocolats maison. Il faut dire que j’avais les moules depuis un an, il fallait bien les inaugurer !!!! Le travail du chocolat n’est pas chose facile mais pour une première, je suis assez satisfaite de moi autant au niveau du goût que du visuel. J’ai réussi à tempérer mon chocolat pour obtenir un chocolat brillant mais ce n’est pas encore parfait. En revanche, niveau gout c’était excellent, je compte donc refaire des chocolats car on peut varier les garnitures…