Assortiments de Meringues, essai 1 meringues aux blancs d’oeufs en poudre

Après quelques mois d’absence, je reviens à l’occasion des fêtes de fin d’année. Elles sont souvent l’occasion pour beaucoup d’entre vous de se mettre aux fourneaux et de découvrir de nouvelles recettes. Pour ce retour, je vous propose une recette assez simple, les meringues, on en raffole à la maison et donc j’ai déjà fait un article ici dessus. Là je reviens vers vous car j’ai utilisé des blancs d’oeufs en poudre et c’est super !!! C’est très simple d’utilisation et pas besoin d’utiliser les jaunes ou de congeler les blancs !

Ce dont vous avez besoin pour cette recette :

• J’ai utilisé des blancs d’oeufs en poudre de chez Feerie Cake ici. Vous en trouverez aussi ici ou ici.
• Les douilles utilisées pour pocher mes meringues : ici la douille ronde, ici la douille étoile.
• Les poches à douilles sont ici ou là.
• Les billes métallisées en sucre argent sont ici.

Si vous commandez chez Féerie cake, vous obtiendrez un bon de réduction de 3€ si vous mentionnez mon e-mail« nemogourmandises@outlook.fr «  dans la rubrique parrainage de votre compte.

Vous pouvez retrouver toutes mes recettes de Noël ici.

Vous pouvez retrouver toutes mes recettes à base de meringue là.

 

Pour une trentaine de meringues, il vous faut:

10g de blanc d’oeuf en poudre

60 mL d’eau tiède

140g de sucre

des billes métallisées en sucre argent  ici

du cacao amer

des brisures de crêpes dentelles

 

Mettre l’eau tiède dans le bol de votre batteur. Ajouter l’eau tiède (tiède car plus facile à diluer). Prendre une fourchette ou le fouet du batteur à la main et mélanger pour diluer la poudre dans l’eau et éviter de faire des grumeaux.

Lorsque la poudre est à peu près mélangée et qu’il n’y a quasiment plus de grumeaux, mettre en route votre robot 2 min à vitesse faible, ça mousse, puis augmenter à vitesse moyenne et commencer à mettre progressivement le sucre, cette opération dure environ 8-10 min et vous obtiendrez ça :

Préchauffer le four à 150°. Préparer une poche à douille comme ici avec une douille lisse, celle que je prends la n° 12 comme ici. Recouvrir 2 plaques de papier sulfurisé, pocher les meringues en les espaçant légèrement puis saupoudrer de brisures de crêpes dentelles, ou de cacao en poudre (avec une passoire à thé) ou déposer des billes métallisées en sucre argent.

Cuire 8 min à 150°, baisser à 90° et continuer la cuisson 45 min. Vous pouvez les laisser sécher dans le four éteint.

Conserver vos meringues dans un endroit sec (style boîte en fer) ou dans votre four éteint.

Si vous préférez la recette classique c’est ici ! Bonnes fêtes !