Dans la série des cheesecakes (toutes mes recettes ici), je vous présente aujourd’hui le cheesecake japonais! Bon, je vous arrête tout de suite, rien à voir avec les cheesecakes classiques comme mon cheesecake parfait ici ou mon cheesecake aux myrtilles là. C’est un cheesecake beaucoup plus léger avec seulement trois ingrédients, il n’y a pas de base biscuitée, et si vous voulez de la hauteur, n’hésitez pas à doubler les doses! L’avantage de ce cheesecake c’est qu’il est très rapide à faire et que c’est très léger ! Personnellement, j’ai trouvé ça très bon car peu sucré et aérien mais je n’appelle pas ça un cheesecake, à vous de voir !
Pour 1 cheesecake, il vous faut:
3 oeufs
120g de cream cheese (type Philadelphia)
120g de chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes.
Ajouter le cream cheese, mélanger afin d’obtenir une préparation lisse.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes au chocolat blanc-cream cheese, mélanger.
Monter les blancs en neige assez ferme puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Préchauffer le four à 170°. Préparer un moule assez haut (type soufflé et petit diamètre 15-17 cm maximum), le huiler ou beurre et le chemiser bords et fond avec du papier sulfurisé qui collera aux parois. Verser la préparation
Cuire 15 min à 170° avec un bain marie (je verse de l’eau déjà chaude dans le moule du bain marie) puis baisser à 160° et poursuivre pendant 15 min, puis éteindre le four et laisser le gâteau au moins 15 min dans le four éteint.
Laisser tiédir ou refroidir, démouler et déguster ou réserver au réfrigérateur. Bon appétit !
43 305 commentaires
bonjour, est ce que la recette marche avec de la Philadelphia allégée ?
Démoulage parfait!
Excellent avec une bonne salade de fruits frais
Dommage qu’il n’y ait pas beaucoup de hauteur – je le ferai dans un moule moins large la prochaine fois même en doublant les proportions.
Texture agréable et peu sucré
comme vous je l’ai trouvé un peu bas mais délicieux ! à bientot sur le blog
J’ai doublé les proportions et je l’ai mis dans un moule à manqué car j’avais trop de pâte pour mon moule à charlotte.
Il a énormément levé à la cuisson puis s’est aplati ensuite.
D’une facilité déconcertante !
Il n’y a plus qu’à le démouler et le déguster, je vous redirai.
Déjà, Merci de nous faire partager vos recettes ! J’adore votre blog!
Je compte réaliser ce cheese cake la veille au soir pour le lendemain midi, vous pensez que c’est une bonne idée ? A conserver au frais ou à température ambiante ?
Je vais l’accompagner de salade fruits tout autour pour la présentation.
Vous en pensez quoi ?
Bonjour, merci pour les compliments sur le blog ! Oui vous pouvez le réaliser à l’avance, il n’en sera que meilleur mais il faut absolument le conserver au réfrigérateur. Cela va être délicieux avec une salade de fruits ! bonne recette et à bientôt sur le blog !
Merci pour votre réponse!
Encore une question : pourquoi un moule de petit diamètre ?
Un moule à charlotte à bords lisses, ça va aussi ?
Je compte doubler les doses et ce serait charmant dans un moule flexipan en étoile non ?