Après les recettes de bûches ici, place aux petites douceurs que l’on aime grignoter dans l’après-midi ! Ces biscuits de Noël ne sont pas des sablés “traditionnels” comme ceux-là, ce sont des biscuits étoiles de neige sans gluten. Vous pouvez bien entendu utiliser d’autres emporte-pièces que des étoiles. Ces biscuits sans gluten ont un bon goût d’amande et la meringue déposée sur le dessus apporte du craquant, bref délicieux!!!
Le matériel utilisé pour cette recette :
- des emporte pièces étoiles ici, ici, ici ou ici et ici
- une maryse ici ou ici
- une feuille à pâtisserie ici ou ici
- un rouleau à pâtisserie antiadhésif ici ou ici
- un pinceau silicone ici ou ici
- une feuille de cuisson ici ou ici
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Pour 50 étoiles environ, il vous faut:
2 blancs d’oeufs (60g) à température ambiante
150g de sucre
200g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Préchauffer le four à 150°.
Monter les blancs d’oeufs en neige en ajoutant au fur et à mesure le sucre. Laisser tourner le robot 5 min afin d’obtenir une meringue lisse et brillante comme ci-dessus.
Réserver 50g de cette meringue qui vous servira pour la décoration des étoiles.
Ajouter la poudre d’amandes au reste de la meringue et les épices, mélanger à la maryse, vous devez obtenir une pâte assez compacte comme une pâte sablée.
Déposer cette boule de pâte sur une feuille à pâtisserie ou du papier sulfurisé. Si la pâte colle, saupoudrer d’amandes en poudre pour faciliter le travail.
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte puis découper avec des emportes pièces étoiles ou autres.
A l’aide d’un pinceau silicone, étaler la meringue réservée sur les étoiles.
Déposer vos étoiles sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé et cuire 12 min environ pour des biscuits moelleux.
