Cheesecake façon bounty, noix de coco et chocolat

Dans ma Degustabox ici du mois de février, j’ai trouvé du lait de coco. Avec cet ingrédient, j’avais déjà testé ces pannacottas ici et l’idée (+l’envie 😉 ) de cheesecake me trottait dans la tête… Ayant quelques volontaires pour tester cette recette, je me suis mise en cuisine. Mais pas facile de concurrencer le cheesecake parfait ici !!! Résultat : on ne peut pas comparer avec le super cheesecake ici, la texture n’est pas la même mais ce cheesecake est excellent. Il sent bien la coco et est très frais, la texture est crémeuse et consistante. Le mieux, c’est de l’essayer, non ? 😉

D’autres recettes de cheesecakes ici.

 

Pour 1 cheesecake, il vous faut:

Fond croustillant

200g de biscuits à la noix de coco

80g de beurre

Garniture

400g de Philadelphia nature

20cl de lait de coco de la marque AYAM comme ici

40g de noix de coco en poudre

80g de sucre

10cl de crème liquide

3 oeufs

Glaçage

100g de chocolat noir

60g de beurre doux

 

1. Préparer le fond croustillant.

Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Foncer un moule à charnières. Pour ma part, je le beurre puis je pose au fond un cercle de papier sulfurisé de la taille du moule et je fais de même pour les bords, c’est à dire que je découpe une bande de papier sulfurisé pour les parois. Foncer le fond et les bords en remontant avec les biscuits.

Réserver au réfrigérateur 30 min.

 

2.Préparer la garniture.

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger le Philadelphia, le sucre, la crème liquide, le lait de coco, la noix de coco au fouet.

Ajouter les oeufs un à un, mélanger.

Verser sur le fond croustillant et cuire environ 1h à 150°.

Laisser refroidir dans le four éteint.

 

3.Préparer le glaçage.

Le cheesecake doit être froid.

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre doucement le beurre avec le chocolat jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Attendre 5 min que cela tiédisse puis verser sur le dessus du cheesecake.

Placer au réfrigérateur  afin que le glaçage prenne et jusqu’au moment de servir, dans l’idéal toute une nuit.

Décorer avec de la coco en poudre si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

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