Brioche bouldouk

La brioche maison, on ne s’en lasse pas ! Je ne publie pas souvent de nouvelles recettes de brioches car j’utilise souvent la même recette qui est ici et qui me satisfait parfaitement. Pour changer, j’ai trouvé cette recette de brioche ici chez Iza avec un façonnage tout à fait atypique mais super sympa ! Le fait d’enrouler la pâte en escargot permet d’obtenir une mie délicate et filante. C’est joli et délicieux !

 

Pour 1 brioche, il vous faut:

270 g de farine

35 g de cassonade

1  sachet de levure de boulanger

13 cl de lait tiède

50 g de beurre mou

1 oeuf

1/4 cuillère à café de sel

Garniture

30 g de beurre

1 cuillère à soupe de cassonade

 

Préparer votre pâte à la main, au robot pétrin ou à la machine à pain.

Pour moi, au robot pétrin, mettre la farine, le sel et la cassonade dans le bol puis mélangez. Ajoutez la levure. Mélangez. Faire un puit et y mettre le lait avec l’oeuf  battu puis mettre en route le robot à vitesse faible.

Quand la pâte commence à se décoller des parois ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ.

Mettre la pâte dans  un saladier et couvrez d’un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud (je préchauffe mon four à 50° quelques instants, je l’éteint puis je mets la pâte).

Au bout de ce temps, dégazez la pâte puis la partager en 4 boules de poids équivalent.

Faire fondre le beurre et le sucre de la garniture.

Etaler une première boule comme un cercle sur votre plan de travail légèrement fariné.Badigeonnez le  dessus de la pâte de la garniture. Faire de même pour les boules de pâte restante puis les superposer les unes sur les autres. Réserver un peu de garniture. Pour la dernière, ne pas la badigeonner de garniture.

Etaler ensuite cet ensemble de pâte en un grand rectangle assez fin puis tracer des bandes comme sur la photo :

Enrouler chaque bande en escargot puis les placer dans un moule silicone ou couvert de papier de cuisson.

Badigeonner de garniture restante le dessus.

Laissez lever 45 minutes environ.

Préchauffer votre four à 180° puis faites cuire 20/25 minutes environ. Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

Bonne dégustation !