Tables de la recette :
La Joue de Porc Braisée à la Moutarde : Un Délice Réconfortant
Quand la température baisse et que l’envie de plats mijotés et savoureux se fait sentir, la recette de joue de porc braisée à la moutarde est un choix de prédilection. Cette préparation gourmande, où la viande de porc se mêle à la douceur du cidre et à l’arôme piquant de la moutarde, promet de ravir vos papilles. La joue de porc, morceau tendre et goûteux, se prête merveilleusement bien à une cuisson lente et se transforme en mets délicatement confit. Accompagnée de pommes de terre fondantes, cette recette est une célébration des saveurs authentiques de la cuisine de terroir.
- Durée de Préparation: 30 minutes
- Nombre de Personnes: 4
- Durée de Cuisson: 3 heures
Ingrédients
- 4 joues de porc
- 500 ml de bière blonde ou de cidre
- 200 ml de vin blanc
- 4 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Pour commencer la préparation de ce plat réconfortant, nettoyez soigneusement les joues de porc et séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez les morceaux de viande de chaque côté. Préchauffez votre four à 150 °C (thermostat 5).
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les joues de porc sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez les joues de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Déglacez ensuite avec le vin blanc, en prenant soin de gratter les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié, puis incorporez la moutarde et le miel. Remettez les joues de porc dans la cocotte, puis versez la bière ou le cidre, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez à nouveau. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pour une cuisson lente de 3 heures.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Après 2 heures de cuisson des joues de porc, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte pour qu’elles s’imprègnent de la sauce et cuisent doucement avec la viande.
Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et servez chaud, en nappant la viande et les pommes de terre de la sauce onctueuse.
Tableau des Valeurs Nutritionnelles
| Ingrédient | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Joues de porc | 240 | 30g | 0g | 14g |
| Bière/Cidre | 150 | 2g | 13g | 0g |
| Vin blanc | 200 | 0g | 5g | 0g |
| Pommes de terre | 160 | 4g | 37g | 0g |
La dégustation de ce plat traditionnel devrait être un moment de partage et de plaisir. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon vin rouge ou d’une bière ambrée pour sublimer les saveurs de la joue de porc braisée à la moutarde.
