Cupcakes Dexter pour Halloween

J’avais dit “pas de recette pour Halloween” mais en me promenant (encore) sur Pinterest, j’ai craqué sur des cupcakes Dexter à l’ambiance meurtrière…. Visuellement ça en jette et je vous redirai plus tard ce que cela donne au niveau gustatif. Idem pour la recette, rien de compliqué, une recette de base pour les muffins (à la vanille) que j’ai légèrement modifiée par rapport à celle des cupcakes nutella, une ganache au Philadelphia et le plus dur (mais le plus important) le verre brisé !!!! 

 

Pour 9 cupcakes, il vous faut:

Base à cupcakes

130g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

20g de poudre d’amandes

100g de sucre

90g de beurre mou

2 oeuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

1/2 cuillère à café de graines de gousse de vanille

 

Ganache (Attention : prévoir de doubler les quantités, je n’ai pu glacer que 6 cupcakes)

25g de beurre mou

150g de Philadelphia nature

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

50g de sucre glace

du colorant rouge liquide

 

Pour le verre brisé

5cl d’eau

35g de sirop de glucose

70g de sucre

quelques gouttes de jus de citron

 

Préchauffer votre four à 180°.

Préparer les cupcakes en mélangeant le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un. Mélanger.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélanger.

Terminer l’extrait de vanille et les graines de gousse.

Cuire 20min à 180°.

Laisser refroidir.

 

Préparer le verre brisé en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole.

Faire chauffer jusqu’à 150°.

Verser de suite sur du papier sulfurisé et laisser refroidir au moins 1/2h à température ambiante pour que le verre durcisse.

 

Préparer la ganache en mélangeant tous les ingrédients au robot (ou fouet) jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix et garnir les cupcakes refroidis à votre façon.

 

Montage : prendre la feuille avec le verre et le casser à la main ou en le laissant tomber sur votre plan de travail. Mettre des éclats sur votre ganache et arroser de colorant rouge.

Happy Halloween !!!!